蔬菜太难买，不吃蔬菜能坚持多久？

上海的蔬菜到底有多难买？别人我不知道，但从我个人的经历来说，我是觉得真的挺难买的。每天设置好准点闹钟准备抢菜。虽然能抢到，但往往买到的都是水饺这类半成品，还有一些肉类，蔬菜也一般都是买到韭菜、葱头（真不夸张）。

好容易抢到一单素的，结果第二天打电话说没货了，给我直接退单了…

吃不上蔬菜的焦“绿”，着实让我有点焦虑。看着冰箱还剩下的一颗小娃娃菜，一天掰一片菜叶子硬扛几天几天得了。

每天能吃到新鲜蔬菜是民生大计，但实在买不到什么蔬菜的情况下，对我们的身体会有什么影响？或者说得唬人一点：不吃蔬菜的话，我们的身体能扛多久？

根据中国营养学会在2016年版本的《中国居民膳食指南》上的建议：我们每天每顿都应该有蔬菜，且要保证每天摄入300～500克蔬菜，深色蔬菜应占其中的50%。

如果你喜欢吃水果，保证每天摄入200～350克新鲜水果，但切记：果汁不能代替鲜果。

且别说现在疫情特殊时期，就算平时，我们多数人每天吃的蔬菜其实都是不太够的。中国疾控中心营养与健康所杨月欣教授表示：“根据我国2010～2012年中国居民营养与健康状况监测结果，我国城乡居民平均每人蔬菜的摄入量为269.7克/天”。而且蔬菜摄入不足的现象，居然“放之四海而皆准”。

但困难终归会过去，我们满打满算，就假设我们可能被封了2周，在两周之内不吃果蔬的情况下，我们身体会发生什么变化？

首先，身体是可以允许你在一段时间里不吃蔬菜水果的，果蔬中含有的营养素，在人体内还有维持机体的基本储备。

人体中有很多部位都蓄积了维生素C，从而维持必需的生理功能，比如肾上腺的维生素C含量可以达到血浆含量的100倍；以及脑、脾、肺、睾丸、淋巴结、肝、甲状腺、小肠黏膜、白细胞、胰脏、肾脏、唾液腺等器官组织内的维生素C的含量，也高于血浆中的维生素C的10至50倍。这些储备是有可能被机体用来应急的。

但这种情况能维持多久呢？还是拿维生素C来举例。

英国在二战期间做过实验，发现在吃无维生素C饮食6-8周后才会出现坏血病症状。在1960年代的美国，爱荷华州监狱的志愿者，能够忍受至少4周完全没有维生素C的摄入。

当然，这只是关于缺乏维生素C的实验。不吃蔬菜缺乏的营养素可远不止维生素C一种。基本上如果不吃蔬菜的时间拉长至2周到4周以上，你可能就会遇到这些症状。

-消化会稍微变差！

膳食纤维少了，导致大便干结、排便困难等情况，也就是便秘。

-皮肤情况变差！

蔬菜和水果富含抗氧化成分，可以帮助减少粉刺、红肿和干燥问题。所以做好准备，你可能有那么几天显得无精打采的。（不出去也没人看呐？）

-心情变得郁闷！

蔬菜因为其多彩，也被称为是“mood food”。看见多彩的东西多多少少会让人心情不会那么沉闷。

短时间吃不上蔬菜没有关系，现在最重要的是安全共度时艰。再不济，家里找找看是不是有应急的复合维生素片。别慌，一天一颗，也能保证维生素的摄入。