蔬菜太难买,不吃蔬菜能坚持多久?
上海的蔬菜到底有多难买?别人我不知道,但从我个人的经历来说,我是觉得真的挺难买的。每天设置好准点闹钟准备抢菜。虽然能抢到,但往往买到的都是水饺这类半成品,还有一些肉类,蔬菜也一般都是买到韭菜、葱头(真不夸张)。
好容易抢到一单素的,结果第二天打电话说没货了,给我直接退单了…
吃不上蔬菜的焦“绿”,着实让我有点焦虑。看着冰箱还剩下的一颗小娃娃菜,一天掰一片菜叶子硬扛几天几天得了。
每天能吃到新鲜蔬菜是民生大计,但实在买不到什么蔬菜的情况下,对我们的身体会有什么影响?或者说得唬人一点:不吃蔬菜的话,我们的身体能扛多久?
根据中国营养学会在2016年版本的《中国居民膳食指南》上的建议:我们每天每顿都应该有蔬菜,且要保证每天摄入300~500克蔬菜,深色蔬菜应占其中的50%。
如果你喜欢吃水果,保证每天摄入200~350克新鲜水果,但切记:果汁不能代替鲜果。
且别说现在疫情特殊时期,就算平时,我们多数人每天吃的蔬菜其实都是不太够的。中国疾控中心营养与健康所杨月欣教授表示:“根据我国2010~2012年中国居民营养与健康状况监测结果,我国城乡居民平均每人蔬菜的摄入量为269.7克/天”。而且蔬菜摄入不足的现象,居然“放之四海而皆准”。
但困难终归会过去,我们满打满算,就假设我们可能被封了2周,在两周之内不吃果蔬的情况下,我们身体会发生什么变化?
首先,身体是可以允许你在一段时间里不吃蔬菜水果的,果蔬中含有的营养素,在人体内还有维持机体的基本储备。
人体中有很多部位都蓄积了维生素C,从而维持必需的生理功能,比如肾上腺的维生素C含量可以达到血浆含量的100倍;以及脑、脾、肺、睾丸、淋巴结、肝、甲状腺、小肠黏膜、白细胞、胰脏、肾脏、唾液腺等器官组织内的维生素C的含量,也高于血浆中的维生素C的10至50倍。这些储备是有可能被机体用来应急的。
但这种情况能维持多久呢?还是拿维生素C来举例。
英国在二战期间做过实验,发现在吃无维生素C饮食6-8周后才会出现坏血病症状。在1960年代的美国,爱荷华州监狱的志愿者,能够忍受至少4周完全没有维生素C的摄入。
当然,这只是关于缺乏维生素C的实验。不吃蔬菜缺乏的营养素可远不止维生素C一种。基本上如果不吃蔬菜的时间拉长至2周到4周以上,你可能就会遇到这些症状。
-消化会稍微变差!
膳食纤维少了,导致大便干结、排便困难等情况,也就是便秘。
-皮肤情况变差!
蔬菜和水果富含抗氧化成分,可以帮助减少粉刺、红肿和干燥问题。所以做好准备,你可能有那么几天显得无精打采的。(不出去也没人看呐?)
-心情变得郁闷!
蔬菜因为其多彩,也被称为是“mood food”。看见多彩的东西多多少少会让人心情不会那么沉闷。
短时间吃不上蔬菜没有关系,现在最重要的是安全共度时艰。再不济,家里找找看是不是有应急的复合维生素片。别慌,一天一颗,也能保证维生素的摄入。