什么油最不健康呢？大豆油吗？医生提醒：这3种油尽量少吃或不吃！

“张医生，长期吃大豆油真的对健康不利吗？”

王大爷今年65岁了，他是一个退休教师。退休之后，他还是像以前那样喜欢学习。只不过他学习的不再是自己领域的专业知识，而是一些养生知识。

然而，最近他在浏览网页的时候，看到网上有一些观点提到：长期吃大豆油对健康不利。王大爷看到这个观点以后，比较惊讶，但是他又分不清楚真伪，因此他就问了我文章开头的那个问题。

俗语说民以食为天，而我们在制作食物的时候，基本都会用到食用油。但是，在面对市面上五花八门的食用油时，不少朋友也不知道哪类油对身体不好，而且在网上关于食用油也有不同的声音。为了让大家对食用油有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关知识点。

1.长期吃大豆油，真的会危害我们的健康吗？

网上之所以会有一些“专家”认为长期食用大豆油对健康不利，主要是因为大豆油在精粹的过程中会产生反式脂肪酸，而反式脂肪酸是一种对人体有害的油脂。

不得不说，反式脂肪酸确实属于一种不健康的油脂，长期吃这种油也确实会增加冠心病和脑梗死以及脑出血的风险。

这样说来，好像大豆油确实属于一种不健康的油脂。然而，抛开剂量谈危害都是耍流氓。根据我国膳食指南的观点，成年人每天从反式脂肪酸获得的热量应该少于1％的总热量。对于一个轻体力活动者来说，每天需要的总热量大概是2000大卡，这样算下来的话，每天摄入对反式脂肪酸的量应该限制在2g以内。

然而，根据美国农业部数据库的信息100g的大豆油中含有的反式脂肪酸的量在0.533克。也就是说，即使我们每天吃100g的大豆油，摄入的反式脂肪酸的量也只有0.533g，这个数值也远远低于2g。实际上，对于大多数人来说，每天也吃不了100g的大豆油。

实际上，大豆油价格不仅便宜，而且营养价值也比较高。研究发现，大豆油中含有比较多的维生素E和维生素D以及丰富的卵磷脂，而且人体对大豆油的吸收率也比较高。与此同时，大豆油中含有的必需脂肪酸也比较多，长期吃这种油脂对健康有利。

因此，长期吃大豆油对健康不利的说法并不准确。

2.其实，这3类油我们应该少吃或者不吃：

❶反式脂肪酸：

人造奶油

可能很多朋友看到“反式脂肪酸”这几个字一头雾水，认为自己从来没有吃过这种油脂。别急，听我慢慢解释。

反式脂肪酸只是一个统称，它包括很多类型，比如氢化植物油、起酥油、人造奶油、植脂末、代可可脂、精炼植物油、人造黄油等。我们在去购买零食的时候，可以仔细观看一下配料表，很多零食中都含有反式脂肪酸。

长期摄入超标的反式脂肪酸，就会危害人体健康，比如增加脑梗死和冠心病的风险、影响青少年发育、影响生育、容易发胖等。

之前，我们村里就有一家人，他们特别喜欢吃零食。结果这一家人，无论大人还是小孩，虽然看起来不胖，但是肚子都比较大。

因此，为了自身健康，应该尽快少吃或者不吃反式脂肪酸。

❷自榨油：

自榨油顾名思义就是自己提供材料，然后经过油厂加工而来的油。这种油使用的油料作物由于是自己亲自挑选的，因此不少朋友都认为它比较安全，然而事实并非如此。

那些小的榨油厂常年不对机器进行清理，这样的话上面就会残留一些油脂。时间久了，这些残留的油脂就会变质。当在使用这种榨油机榨油的时候，就可能会污染新榨出来的油。

与此同时，那些我们亲自挑选的榨油原料也有可能会发生霉变。可能大家会觉得奇怪了，我榨油给自己吃，怎么可能会选择发霉的材料榨油呢？话虽如此，但是您能保证榨油原料中没有一个发生霉变的吗？

另外，自榨油中含有的杂质会比较多，而且家里的储存条件可能也不会太好，这样的话自榨油就容易变质。如果自榨油刚发生变质或者变质得不严重的时候，我们是很难吃出来的。然而，长期吃变质的油，无疑会对健康不利。

除此之外，由于自榨油中含有比较多的小分子杂质，所以就会使得它的“烟点”偏低。当我们在使用这种“烟点”低的油烹饪食物的时候，它就比较容易产生很多油烟，而油烟会对呼吸系统不利。

因此，我们平时应该少吃或者不吃自榨油，可以购买大厂家生产的油。这种油的质量和安全性都有保证，吃起来也放心一些。

❸反复加热的油：

可能不少朋友都认为地沟油就是指从下水道打捞然后经过加工以后的油，其实这种观点是比较片面的。严格来说，反复加热的油也属于地沟油。#健康明星计划#

油在被反复加热以后，这不仅仅会降低油脂的营养成分，而且它还会产生一些对人有害的物质，比如反式脂肪酸、苯并芘等。我们都知道，反式脂肪本身就会增加心脑血管疾病的风险，而苯并芘属于一种致癌物。#健康2022#

另外，研究发现，煎炸的次数越多，那丙二醛的含量也就越高。我们都知道，人体要想正常地运转，就需要各种酶的参与。然而，丙二醛这种物质可不是什么好鸟，它进入人体以后，不仅会影响参与人体代谢的酶的活性，而且还会加速人体的衰老。因此，长期吃这种反复加热的油，肯定会危害我们的健康。

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