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【杨剑桥】清明节气,天空清而大地明,推荐白扁豆鲫鱼汤,以健脾祛湿。

来源: 健康界 时间: 2022-04-05 16:39:23

我国公历二十四节气中清明节气与传统中国“八节”(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕)中的清明节是同一天,也正因为清明节气与清明节重合,大大减弱了其作为节气的文化及养生特性。

《素问 · 阴阳应象大论》有:“寒气生浊,热气生清。”清明,乃上清下明之意,即清明节气期间,大地渐暖,清气上升,天空清而大地明。清明反映的是自然界物候现象,此时气候清爽温暖,草木始发新枝芽,万物开始生长,农民忙于春耕春种,在清明这一天,有些人家都在门口插上杨柳条,还到郊外踏青,祭扫坟墓,这是我国的传统习俗。清明可分为三候:“一候桐始华;二候田鼠化为鴽;三候虹始见”。

(图片来源:微信公众平台公共图片库)

清明节气饮食养生要顺于自然,应特别注意的是:1. 清明时节降雨增多,空气湿度增大,中医认为脾喜燥恶湿,易被湿困。因此,这段时间宜在饮食中增加渗湿健脾之品,如薏苡仁、陈皮、茯苓、冬瓜等。 2. 清明节气前后是高血压的易发期,应注意控制好思亲悼友等极端情绪,多吃荠菜、韭菜等时令蔬菜,并以萝卜、红薯、芋头、白菜等温胃除湿,以银耳等甘平、润肺生津之食物柔肝养肺。 3. 清明有“吃寒食”的传统习俗,应注意寒凉之品易克伐脾胃,不宜多食,且食物的温度会影响其营养成分的性质,因此,脾胃虚弱人群需慎食。

(图片来源:微信公众平台公共图片库)

推荐膳食:白扁豆鲫鱼汤

1. 材料准备

主要食材:鲫鱼1条、白扁豆75g、香菜20g、连须葱白3段、生姜30g(带皮煲汤)、盐适量。

食药两用材料:陈皮15g。

2. 制作方法

⑴ 鲫鱼清理干净,洗净,备用;白扁豆提前用清水浸泡过夜,或可用冰箱冷藏过夜,备用;

⑵ 用小火将鲫鱼稍煎至两面微黄;

⑶ 将白扁豆、香菜、葱段、生姜、陈皮、食盐等一起放入汤煲中,武火煮沸,小火继续煲约1小时,调味即食。

(图片来源:微信公众平台公共图片库)

3. 膳食点评:

鲫鱼营养丰富,其性味平和,口味鲜甜,可与很多不同的药食材搭配食用,故选其为煲汤的主料。加入健脾祛湿的白扁豆,健胃消食的香菜,行气化湿的陈皮,解表散寒的生姜,发汗解表的葱白。白扁豆鲫鱼汤,十分适合阴雨连绵、空气湿度大、温度变化大的清明节气食疗保健。

作者:杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师 中华中医药学会药膳分会委员,中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任,中国营养学会临床营养分会青年委员,《中国临床营养网》签约营养师等。 擅长:运用食疗学、营养学方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。 门诊地点:吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

标签: 空气湿度 临床营养 中西医结合医院