【杨剑桥】清明节气，天空清而大地明，推荐白扁豆鲫鱼汤，以健脾祛湿。

我国公历二十四节气中清明节气与传统中国“八节”(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕)中的清明节是同一天，也正因为清明节气与清明节重合，大大减弱了其作为节气的文化及养生特性。

《素问 · 阴阳应象大论》有：“寒气生浊，热气生清。”清明，乃上清下明之意，即清明节气期间，大地渐暖，清气上升，天空清而大地明。清明反映的是自然界物候现象，此时气候清爽温暖，草木始发新枝芽，万物开始生长，农民忙于春耕春种，在清明这一天，有些人家都在门口插上杨柳条，还到郊外踏青，祭扫坟墓，这是我国的传统习俗。清明可分为三候：“一候桐始华；二候田鼠化为鴽；三候虹始见”。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

清明节气饮食养生要顺于自然，应特别注意的是：1. 清明时节降雨增多，空气湿度增大，中医认为脾喜燥恶湿，易被湿困。因此，这段时间宜在饮食中增加渗湿健脾之品，如薏苡仁、陈皮、茯苓、冬瓜等。 2. 清明节气前后是高血压的易发期，应注意控制好思亲悼友等极端情绪，多吃荠菜、韭菜等时令蔬菜，并以萝卜、红薯、芋头、白菜等温胃除湿，以银耳等甘平、润肺生津之食物柔肝养肺。 3. 清明有“吃寒食”的传统习俗，应注意寒凉之品易克伐脾胃，不宜多食，且食物的温度会影响其营养成分的性质，因此，脾胃虚弱人群需慎食。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

推荐膳食：白扁豆鲫鱼汤

1. 材料准备

主要食材：鲫鱼1条、白扁豆75g、香菜20g、连须葱白3段、生姜30g（带皮煲汤）、盐适量。

食药两用材料：陈皮15g。

2. 制作方法

⑴ 鲫鱼清理干净，洗净，备用；白扁豆提前用清水浸泡过夜，或可用冰箱冷藏过夜，备用；

⑵ 用小火将鲫鱼稍煎至两面微黄；

⑶ 将白扁豆、香菜、葱段、生姜、陈皮、食盐等一起放入汤煲中，武火煮沸，小火继续煲约1小时，调味即食。

（图片来源：微信公众平台公共图片库）

3. 膳食点评：

鲫鱼营养丰富，其性味平和，口味鲜甜，可与很多不同的药食材搭配食用，故选其为煲汤的主料。加入健脾祛湿的白扁豆，健胃消食的香菜，行气化湿的陈皮，解表散寒的生姜，发汗解表的葱白。白扁豆鲫鱼汤，十分适合阴雨连绵、空气湿度大、温度变化大的清明节气食疗保健。

作者：杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师 中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员，《中国临床营养网》签约营养师等。 擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。 门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。