最近朋友圈被它刷屏！除了好吃，还有这些价值！

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以下是科普正文

清明果是很多地方的传统食俗

随着人们口味需求的多元化

螺蛳粉、芝士栗蓉、马兰头鲜笋……

都成为清明果的馅儿

很多年轻人可能只觉得它好吃

却鲜少知道制作清明果的原材料

其实有不小的中药药用价值

今天，浙江大学医学院附属第一医院

中药房的中药师带你一一了解

关于清明果，不同地方有不同的叫法，比如清明团、鼠曲粿、青团、春团、青餣（yè）等，虽然称呼不同，但在做法上几乎大同小异。袁枚在《随园食单》中写到：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”，这青草便是清明果的灵魂所在。

浙大一院中药房副主任中药师豆久锋介绍，民间制作清明果的野生植物来源有很多，比较常见的有艾草、鼠曲（麴）草、泥胡菜、苎麻等，不同地方常采摘不同植物，使用不同方法制作，但其实这些植物也是常见的良药，具有很好的药用价值。

QingMing

清

明

艾 草

民间用的艾草多为野艾蒿和艾蒿，而医院中医师用的则是野艾蒿的栽培品种——家艾，家艾的叶子偏大，叶片浅裂，气味也更浓烈。一般民间常采摘野艾蒿来制作清明果。

艾叶在中医治疗中应用广泛，是一味妇科良药，具有温经止血、散寒调经的功效，特别适合妇科虚寒性出血证和下焦虚寒的月经不调。此外，如果皮肤病局部潮湿瘙痒，可以用艾叶外用煎水洗，有祛湿止痒的功效。在针灸和温灸中，常常用到艾叶制成的艾条熏灸体表穴位，可以温煦气血，透达通络。

野艾蒿

这个时节的艾草颜色青翠，叶子中透着一股清苦气，采一把鲜嫩的艾草，经过加碱、焯水、沥干等一系列步骤之后，艾草的清香逐渐被还原，莹润润的艾草清明果还是大家最熟悉的味道。

野艾蒿

鼠 曲 草

鼠曲草也叫鼠耳草，每年春天，在农村的田埂上基本都会看到它，它的叶子像老鼠的耳朵，叶子背面披着白色绒毛，摸起来滑滑的，顶部长着鲜艳的黄色小花，故称鼠耳草。又因它同为菊科蒿属植物，在清明前长势旺盛，民间称之为清明草或清明蒿，而大家常叫的名字还是鼠曲草。

鼠曲草

鼠曲草不仅是一种常见的野菜，不为人知的是，它也是一味清热解毒的中药，它在中药里换了个名字叫做佛耳草，佛耳草微甘、性平，归肺经，具有很好的祛痰止咳平喘、祛风湿作用。春天肝气生发旺盛，鼠曲草还可以降降上升的肝气。在浙江南部至福建地区，当地人喜欢用鼠曲草制作清明果，这种清明果的清香中还透着一股甘甜。

泥 胡 菜

泥胡菜是菊科大家族的一员，偶尔会被误以为是荠菜，菊科植物长得都很像，但是泥胡菜辨识度还是挺高的，泥胡菜在茎叶初生的阶段，它的叶子铺在地面围成一个圆，叶型为大头羽状深裂，很像吃剩下的完整鱼骨头，背面长着灰白色的绒毛，全身无刺，凭这几点就可以和它相像的大、小蓟区别开了。泥胡菜有一股不同于艾草的浓郁清香，但吃起来味道偏苦，所以揉进糯米团前常需多煮几次。

泥胡菜也是一种既可食用又可药用的植物，以全草或根入药，可以清热解毒，散结消肿。地方本草文献里对泥胡菜的记载大多是将其捣烂外用，治疗疮疡、乳痈、牙龈肿痛等。

泥胡菜

苎 麻

苎麻，是中国特有的以纺织为主要用途的农作物，在国际上被称为“中国草”，它编织的衣服经久耐穿。但其实，它也可以用来制作清明果。

苎麻

苎麻浑身都是宝。苎麻根是一种凉血止血的中药，可以清热解毒，又有安胎的作用。苎麻嫩叶是做清明果的上等食材，其叶片通常呈圆卵形，正面稍粗糙，背面密生白色毡毛，看起来也是白白的，它营养丰富，蛋白质含量高。选取鲜嫩的苎麻叶片，去除叶柄和较粗的叶脉，就可以制作苎麻清明果了。

苎麻

提醒

清明果是在这个特殊时节的独有味道，但并不是人人都能吃、时时都能吃。

浙大一院中药房药师温馨提醒，清明果虽时令时间短，但也要适量品尝，不可贪食。刚出锅的清明果较易消化，但如果成了冷食，它的粘性和韧性增强，容易黏腻碍胃，便不易消化，所以清明果建议趁热吃。此外，因清明果淀粉含量较高，不利于血糖控制，所以糖尿病患者也要少吃。

你的家乡

用什么植物做清明果呢？

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本文为浙大一院原创