肝硬化患者该如何饮食？注意这些“宜”“忌”

肝硬化是一种常见的慢性肝病，可由一种或多种原因引起肝脏损害，肝脏呈进行性、弥漫性、纤维性病变。

具体表现为肝细胞弥漫性变性坏死，继而出现纤维组织增生和肝细胞结节状再生，这三种改变反复交错进行，结果肝小叶结构和血液循环途径逐渐被改建，形成假小叶，经过一个相当长的时期(数年甚至数十年)，使肝变形、变硬而导致肝硬化。

肝硬化严重影响人类身体健康和寿命。在日常生活中，饮食不当可能加重病情，而通过饮食治疗可以增进食欲，改善消化功能，控制病情发展;增加机体抵抗力，促进肝细胞修复以及肝功能恢复。

饮食上哪些宜注意？

1、饮食勿过量

尽量将餐次分开，少量多次为宜，尤其建议睡前加餐，比如小面包、米粥等。切勿暴饮暴食，一餐摄入过多容易加重肝脏和胃肠道负担。

2、饮食需清淡、细软

饮食宜细软，如面片汤、鸡蛋羹、豆腐脑等。加工方式尽量精细，以丝、丁、沫、泥、汁的形式为佳，避免辛辣、过烫、坚硬带刺等刺激性食物。

3、低脂饮食

低脂饮食为佳，少选择肥肉、肉皮、奶油等，避免过多烹调油的使用。少选择腌制、酱制、油煎炸、熏制、烧烤等食物，蒸、煮、炖、汆的方式较好。

4、避免集中摄入大量蛋白质

建议肝硬化患者在早餐时食用一些高品质的蛋白质，在夜间适当加餐，以缩短空腹时间。对蛋白质的需求是基于维持氮平衡所需的最低蛋白质摄入量。富含优质蛋白质的食物包括肉（海产品、禽类、畜类）、蛋、奶、大豆类，搭配粮食共同进食，避免一次集中摄入大量，特别是肉类，尤其对于曾有过高氨血症、肝性脑病、肾功能异常的患者。

5、均衡搭配

均衡搭配饮食，食物品种全面。粮食作为基础，搭配肉、蛋、奶、大豆类，搭配蔬菜共同进食。水果可作为加餐选择，常温食用，每次不宜过多。

6、定期监测

定期监测体重、相关症状和指标，定期复查。

饮食上有哪些禁忌呢？

1、严格忌酒

肝脏是酒精代谢的主要场所。中国700万肝硬化患者中，有20%是由于长期大量饮酒而导致的酒精性肝硬化。酒精代谢产物可直接刺激肝细胞造成损伤。酗酒是导致肝硬化的直接原因之一。由于饮酒导致的肝硬化一定要戒酒，否则病情会继续加重。

除了酒精以外的原因导致的肝硬化，如肝炎肝硬化，酒精会加剧肝脏损伤，也需要严格忌酒。

2、忌高脂肪食物

脂肪在肝脏中进行分解代谢。高脂肪饮食会加剧肝脏工作负荷，就像员工经常处于加班状态，容易导致肝脏功能出现问题，加重肝硬化。

所以，饮食要注意清淡，少吃大鱼大肉、火锅等脂肪含量高的食物。

3、忌腌制食品

腊肉、腌菜等腌制食品是中国人餐桌上常见的美味，但是这类食品在腌制过程中会产生高剂量的亚硝酸盐，亚硝酸盐是肝脏的杀手，是肝癌的诱发因素。隔夜饭菜中亚硝酸盐的含量也会增加。所以，平时要注意食用新鲜的食物，控制腌制食物的摄入

4、忌饮食过饱

吃得太饱不但加重胃肠的负担，也会增加肝脏的负担，尤其对于肝硬化合并食管胃底静脉曲张的患者，还可能诱发出血，可以实行少食多餐。

有的肝硬化患者消化功能会有不同程度的下降，从而引发食欲不振的症状，容易出现喜欢吃的吃，不喜欢吃的就不吃的情况，长此以往会导致营养失衡。

肝硬化患者更要注意饮食多样化，多调整食谱，多讲究食物的色香味，注意三餐饮食以及水果、蔬菜的合理搭配。