疫情反复，食品要这样准备

文/羊城晚报全媒体记者 薛仁政 通讯员 白恬

图/视觉中国

近日，新冠肺炎在广州多地出现，突如其来的疫情打乱了广州市民的生活，不少市民开始在家中备货食品、药品等生活必需品，以备不时之需。据悉，目前广州市八大类群众生活必需品市场供应总体平稳，市民应理性备货。

俗话说“民以食为天”，果蔬、主食等各类食物应如何备货？各类食物摄入量多少为宜？广州医科大学附属第三医院临床营养科专家对此做出解释。

食品也有“梯队”

据了解，不同种类的果蔬的保存时间各有不同，市民在合理备货后可以根据不同种类果蔬的保存时间分批食用，规划得当的话，能够保障自己在长时间不出门的情况下也有足够的食品。

首先，我们将目光看向蔬菜家族。

居家备货，蔬菜很重要

“在蔬菜中叶菜类的保存时间最短，可以安全保存1-3天，购买之后应当最先食用，是蔬菜中的‘第一梯队’。”曾青山介绍，常见的叶菜类蔬菜有：芹菜、卷心菜、青菜、菠菜等。值得一提的是，大白菜虽然是叶菜，但是其保存时间较长，可以归为第二梯队。

“‘第二梯队’的主力是瓜类蔬菜，瓜类的保存时间可以长达3-5天，可以稍延后再吃。”曾青山说道，常见的瓜类蔬菜有黄瓜、西葫芦、节瓜、青瓜、丝瓜、茄子，佛手瓜等，可以适量备货。

“根茎类蔬菜保存时间最长，可以作为‘第三梯队’。”曾青山表示，莲藕、萝卜、山药、马铃薯、洋葱头等根茎类蔬菜的保存时间可以轻松达到一周以上，如有必要可以长期保存，最后食用。

其次，水果的保存时常也各不相同。据了解，蓝莓、草莓为代表的浆果类水果、香蕉、部分品种的提子等存放时长较短，大都可以保存1-3天，可以看作是水果里的“第一梯队”；柚子、橙子等为代表的柑橘类，以及苹果为代表的核果类保存时间较长，可以作为水果中的“第二梯队”，延后食用。

肉类在我们的饮食中同样必不可少。“海鲜保存时间为1-3天，可以作为肉类的‘第一梯队’，禽类、畜类肉品相对保存时间较长，在冰箱中可以保存3-7天，能作为第二梯队食用。”曾青山介绍道。

最后，主食和调料大多可以保存较长时间，可根据家庭的实际消耗存货一个月的量即可。

食品放冰箱，也需预处理

如果要长久地储存食物，正确的储存方法是必不可少的。

备货后的食物应正确存放

“蔬菜类应该先进行预处理，再保存在冰箱的保鲜层中，并用塑料袋或纸加以包裹，才能更好地保存蔬菜的水分。”曾青山解释道。

据介绍，对肉类来讲，重复地解冻、冷冻也是一种污染。因此肉类在冷冻之前同样需要进行预处理，将肉类洗净并按照食量切块再进行冷冻，食用的时候分批解冻才能最大限度保存好其品质。

在各类食品摄入量上，曾青山建议，为保证健康，备货的食物量应尽量保证人均每天摄入蔬菜400-500克，主食、肉类各150克-250克，水果150克左右，坚果25-30克。

“除了必要的果蔬、主食保障外，如有必要也可以将方便面、自热锅、罐头、压缩饼干等食品作为次要选择。”曾青山解释道，由于市场上各类成品食物品质良莠不齐，建议消费者选择性备货即可。

“万一需要居家隔离，也要注意饮食和生活规律，注意锻炼身体，切莫在各类食品的‘滋润’下长胖噢。”曾青山提醒道。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 王沫依