槐花、菊花、玫瑰花、茉莉花……春日鲜花正当“食”

俗语说“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”，春天除了踏青、赏花，还可以食花，把春日的浪漫端上餐桌。记者在南京的一些超市看到，槐花、玫瑰花等食用花也“上新”了。

【槐花、玫瑰等食用鲜花上新 价格亲民做法多样】

在南京湖南路的一家超市内，记者看到，新鲜的槐花、菊花、玫瑰花、茉莉花被打包成盒在售卖。菊花一盒30克售价为15.9元，玫瑰花一盒100克售价为12.9元，槐花的相对便宜些，一盒100克售价为9.9元。记者注意到，在商品包装盒上，附有鲜花的介绍及食用方法。如槐花的赏味期在3到5月，可以炒食、蒸食、煲汤，也可以做馅、泡茶等。在某电商平台上，某店铺槐花的月销达到了5000多单。

除了槐花，玫瑰花也很受欢迎，而且吃法多样，可以制作玫瑰酱、玫瑰酒、玫瑰茶或者是玫瑰饼，每一口都能让人感受到春天的味道。

另外，最近很多人的朋友圈里刷屏的紫藤花，也可以用来制作美食。鲜紫藤花可以蒸吃，也可凉拌和油炸，而干紫藤花可用来烧排骨。但紫藤的种子、茎和皮有毒，虽可入药，但未加工误食可能引起中毒。

【营养专家建议：肠胃功能弱的人群不宜食用】

那么，对于大多数可以食用的鲜花和干花茶饮来说，它们的营养价值到底如何呢？

南京鼓楼医院临床营养科主治医师高波说：“它们含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质和各种的酶类，比如说氨基酸的含量就达到了20多种，维生素的含量更是丰富，尤其是一些B族的维生素，还有C族的维生素和一些维生素E具有抗癌的功效、美容的功效。鲜花尤其这些红色鲜花还有紫色的鲜花里面会含有一种特殊的植物化学物质，比如说花色苷，它是花色素与糖苷键结合而成的一类化合物，是一种类黄酮类物质，可以清除体内的自由基，可以抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗血栓等等。”

虽然一些可食用鲜花具有一定的美容养生功效，但医生强调，不应过分夸大其效果。并且，在烹饪过程中，其所含的维生素等也会有一定的损失。

此外，从中医的角度来看，一些食用花类多比较寒凉，老年人或平时容易腹泻、肠胃功能弱的人，不宜食用：“同时还有一些过敏性体质的病人，比如说哮喘类的病人，也不推荐使用花卉类的食物。另外，食用花卉的时候，比如泡水、煮粥、蒸糕点的这种做法去制作会加很多白砂糖，不适合糖尿病的病人去食用。另外花卉含有一些鞣酸和植酸，它可以影响铁的吸收，所以缺铁性贫血的病人也要谨慎服用。”

（江苏广电总台·融媒体新闻中心记者报道）

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