“摘星星”的妈妈在太空半年，吃得好么？

欢迎回家 致敬航天英雄

历时半年的“太空出差三人组”回家了！

有多少网友跟小编一样热泪盈眶？

载有三位宇航员的神舟十三号返回舱像电脑运行程序一样精准回家，小编感慨自豪于祖国日益强大的航天技术之余，

也被宇航员半年牧宇耕星的征程深深感动。

激动的同时，您是不是和小编一样会有疑问，三位航天员在太空站生活6个月之久，吃的喝怎么解决？真的是叫“外卖”，收“快递”吗？

随着我国载人航天技术的不断发展，航天员在空间站的食谱越来越丰富，食品种类从20种增至127种，顿顿不重样，面对中国航天员如此丰盛的伙食，很多外国人羡慕不已。

甚至有人说：

“恐怕有一天中国人

在太空吃火锅都不奇怪呢。”

在食物方面，不仅要考虑到安全、方便、多样等因素，营养更是重中之重。

“究竟要怎么吃才能保证宇航员获取到充足的营养呢？”

特殊的环境让航天员的身体进入了特殊状态，消化能力会变弱，如果营养上不能保持均衡，很可能导致未知问题发生。

因此，太空飞行的营养保障，首先是能量的供给，合理配置能量和营养。所以航天食品特别注重脂肪、蛋白质、维生素以及各种微量元素和矿物质的搭配。

对于正在成长中的小朋友而言，饮食方面也要注重合理搭配，我们不仅需要关注如铁、锌、钙、维生素A、D等这些矿物质和维生素的缺乏，宏量营养素也同样重要，今天小编就带您来了解一下宏量营养素之——蛋白质。

1

蛋白质是什么？

蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，主要由氨基酸组成，占人体全部质量的15%~18%。

它是机体细胞、组织和器官的重要组成成分，是一切生命的物质基础；而一切生命的表现形式，其本质上都是蛋白质功能的体现，可以说没有蛋白质就没有生命活动。

2

蛋白质在人体内扮演什么样的角色？

1.人体组织的构成成分

人体的生长过程就是蛋白质不断累积和更新的过程。人体的肌肉、心、肝、肾等器官都含有大量蛋白质；骨骼、牙齿及毛发、指甲中也都含不同结构的蛋白质；细胞从细胞膜到细胞内的各种结构都含有蛋白质。

2.构成体内各种重要的生理活性物质，调节生理功能

（1）构成酶，人体内的酶类是具有特异性生物活性的蛋白质，能催化体内物质代谢，如消化酶；调节机体氧化还原平衡，如过氧化物酶；参与物质转移，如胆碱乙酰化酶。

（2）构成激素，如生长激素、胰岛素、甲状腺素等本身就是蛋白质，或蛋白质参与其构成。

（3）构成抗体，抵御外来微生物及其他有害物质的入侵，发挥免疫调节作用。

（4）构成转运体，细胞膜和血液中的蛋白质担负着各类物质的运输和交换。

3.提供能量

蛋白质同碳水化合物、脂肪共同组成人体三大产能营养素，当碳水化合物、脂肪提供的能量不能满足机体需要时，蛋白质可被代谢水解，释放能量。1g食物蛋白质在人体内产生约16.7KJ（4千卡）的能量。

3

人体内蛋白质摄入不足会有哪些表现？

蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。

蛋白质缺乏常见的症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期影响是器官的损伤，儿童常见的临床表现是生长发育迟缓、体质差和体重下降、冷漠、易激怒、贫血，以及消瘦或水肿，并因此易感染而继发疾病。

4

如何补充蛋白质？

食物中的蛋白质经过消化，最终被分解为各种氨基酸，即组成蛋白质的基本单元，然后被机体吸收并合成人体所需的蛋白质。

01

饮食中的蛋白质一般分为动物蛋白质和植物蛋白质。富含动物蛋白的食物包括：各种肉类、蛋类、水产和奶类。这些食物所含的蛋白质属于优质蛋白，消化吸收利用率较高，而且含较多人体自己不能制造的、只能由食物提供的“必需氨基酸”。植物蛋白含量比较丰富的食物有豆类、豆制品和坚果，大豆和豆制品所含的大豆蛋白也属于“优质蛋白”。蔬菜、水果、粮食中的蛋白质较低。

（↑表为不同食物种类蛋白质含量）

02

不同年龄段的儿童每日该摄入多少蛋白质，根据《2016中国居民膳食指南》推荐如下：

*AI：适宜摄入量；RNI:推荐摄入量

03

为充分发挥食物蛋白质的互补作用，合理搭配膳食，我们建议：①食物多样性，搭配的种类愈多愈好。两种或两种以上食物混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短相互补充，从而提高膳食蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。②食物的生物学种属愈远愈好。如动物性和植物性食物之间的混合食用，比单纯植物性食物之间的混合要好。例如，大米、大豆、牛肉混合食用比单纯大米、大豆混合要好。③食用时间愈近愈好，同时食用最好。有利于多种氨基酸同时到达组织器官，发挥合成作用。

当然，蛋白质也不是摄入的越多越好，尤其是动物性蛋白。首先过多的动物性蛋白质的摄入，就必定伴有较多的动物脂肪和胆固醇摄入，易导致能量摄入过多；同时可造成含硫氨基酸摄入过多，加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质疏松。其次过多的蛋白质在排泄过程中会加重肾脏的负担；还可能与一些癌症有关，尤其是结肠癌、乳腺癌、肾癌、胰腺癌等。

那怎样才能保证蛋白质摄入合理？

一般来讲，对于6个月以下的宝宝，每日摄入足够的奶，就可以满足蛋白质所需，添加辅食后，可在每日保证奶量的基础上根据实际情况添加蛋类、畜禽类、水产品、豆制品等。对于儿童期的孩子，平时要注意饮食的合理搭配以及科学的烹调方式，避免纯素食喂养，这样才能有利于孩子更加健康的成长。