多吃1个鸡蛋，糖尿病风险高60％？我们查证了这个研究，却发现……

最近网上有个短视频特别火——

“就多吃了一个鸡蛋，得了糖尿病……”

这一下子，弄得大家都不敢吃鸡蛋了！

（图片来源：网络）

暴躁小医生查证了一下，视频博主的这个观点出自2020年10月的一项新研究，是中国医科大学、南澳大利亚大学、卡塔尔大学等机构一起做的[1]。论文的主要方向就是，研究吃鸡蛋数量和糖尿病风险的关系。

那么，论文里到底有没有“多吃1个蛋，糖尿病风险增60%”的结论呢？

研究人员在1991~2009年间，用问卷调查了8545人的血糖值和饮食结构变化。

其中，平均每天吃蛋少于9克的人占25%。研究者把他们的糖尿病发生率作为基准值。

平均每天吃蛋26.6～37.5克的人，糖尿病发生率是1.6倍；每天吃蛋超过37.6克的人，糖尿病发生率是1.65倍[1]。

这个结论只能说，观察到了吃鸡蛋和糖尿病的相关关系，但不能说是因果关系。我们还要搞清楚一个问题——

研究者发现，吃鸡蛋较多的人有这样一些特点：

（传统饮食指，以大米、肉和蔬菜为主；现代饮食指，以快餐、牛奶、鸡蛋、油炸食品为主。）

如果画一个画像，那这类人最接近于一个——

反正就是比较有钱、爱吃快餐啦。

已经有诸多研究证实，油炸食品、肥胖、体育活动较少等是糖尿病的危险因素。所以，单纯说吃鸡蛋会让糖尿病风险增长60%，是不准确的！

这就好比：要统计一群婴儿的身高变化，和各自家门口一棵小树的高度变化的关系。

结果发现，随着树越长越高，婴儿也在变高。最终便得到结论：“树的长高影响了人的身高。”

图片来源：站酷海洛

显然，两者没有因果关系。

美国的一篇论文指出，目前能检索到的高质量研究里，都没有发现鸡蛋与糖尿病的关联[2]。

而北京大学2020年的一项研究[3]发现，中国人和日本人中存在与糖尿病风险增加相关的基因，多吃鸡蛋（每周>4个）可以消除相关风险因素。

图片来源：站酷海洛

总结来说，糖尿病与鸡蛋的关系还需要进一步的研究来证实。

暴躁小医生想多说一句：任何为大众提供饮食建议的科普内容（不管是文章还是视频），都需要参考高质量的论文，客观辩证分析，而非不科学的讲解！

也希望你能把这篇文章转给父母朋友，让他们理性对待吃鸡蛋！

审稿专家：左小霞| 解放军总医院第八医学中心营养科主任

参考文献

[1]Wang Y, Li M, Shi Z. Higher egg consumption associated with increased risk of diabetes in Chinese adults - China Health and Nutrition Survey. Br J Nutr. 2020:1-8.

[2]Tamez M, Virtanen JK, Lajous M. Egg consumption and risk of incident type 2 diabetes: a dose-response meta-analysis of prospective cohort studies. Br J Nutr. 2016, 115(12): 2212-2218.

[3]Wang X, Wang Z, Wu J, et al. Interactive associations of the INAFM2 rs67839313 variant and egg consumption with type 2 diabetes mellitus and fasting blood glucose in a Chinese population: A family-based study. Gene. 2020:145357.

*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。

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