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别让“伪粗粮”毁掉你的健康,这5种食品吃了可不养生!

来源: 健康界 时间: 2022-04-23 19:47:04

52岁的王大叔,在上个月体检的时候查出来血糖偏高,医生建议他可以多吃粗粮,少吃米面等主食,来减少每天碳水的摄入,以达到控制血糖的目的。

王大叔回家后便开始着手改良自己的饮食,最后锁定了杂粮馒头和粗粮粥,决定用这两样食物作为每餐的主食,来借此控制自己的饮食。

本来以为这样吃决定没问题了,结果等第二个月王大叔去医院复查血糖的时候,血糖没降反升了,让王大叔十分困惑:“怎么会这样”?

医生和他解释说:“因为你吃的那些粗粮,都是假的”。

“哈?粗粮还能有假的?”医生的一句话,直接把王大叔给说“懵了”。

为什么会有假粗粮?

粗粮确实健康,其中丰富的膳食纤维更是其天然的优势。但是粗粮有个致命的缺点,那就是口感和味道较差。

因此对于卖粗粮的商家而言,纯粗粮食品的销量肯定不会好。于是他们就会对粗粮进行改造,比如在粗粮里加入精加工面粉来提升口感,加入糖油等调味料来丰富食品的味道等。

这样一来,粗粮本身的营养价值就会大打折扣,而王大叔就是买到了这种假粗粮,才导致自己的血糖不降反升的。

生活中的“伪”粗粮

01

煮久的粗粮粥

因为粗粮口感粗糙且硬,所以很多人在烹饪会习惯多煮一会儿,软烂一些,但这样会导致粗粮中的淀粉被高温糊化,摄入后反而容易使人血糖升高。

正确的方法是先将粗粮提前浸泡一晚,煮开后慢炖20-30分钟即可。

02

杂粮馒头

紫薯馒头、荞麦馒头、玉米馒头······市面上的杂粮馒头,五颜六色、松软光亮,卖相极好,但其实大多用的是精麦粉

这种所谓的“杂粮面粉”去掉了谷胚、种皮,和普通面粉已没有太大的差别,不能再被称为粗粮。

03

全麦面包

真正的全麦面包,含有麸皮的全麦面粉含量大于50%,口感极其粗糙,难以下咽。

商家为了改善口感,会用精细的小麦粉作为主要原料,全麦粉的含量还不到一半。为了提升卖相,还会添加焦糖和糖浆,让面包呈现出棕褐色,实际热量并不比普通面包低。

04

速溶麦片

市面上麦片种类五花八门,常见的有水果麦片、即食麦片、酸奶麦片等,它们在熟制的过程中就已经损失营养,为了提升口感,还会加入奶精、糖精、植脂末等,营养成分有限,热量还高。

生燕麦片、燕麦粒等粗加工的麦片才是首选,能最大程度保留燕麦中的营养成分。

05

袋装豆浆

大豆属于五谷杂粮,含有丰富的营养物质,而自己在家打豆浆比较麻烦,因此很多人会选择买袋装的豆浆来喝。

不过喝过这种豆浆的人都知道,口感偏甜,这是因为其中加入了大量糖分和添加剂,并非真正意义上的健康豆浆。

真粗粮该这么吃

真正的粗粮是指未经精细化加工,或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物。

谷物类粗粮常见的有糙米、全麦粉、小麦粒、大麦粒、燕麦粒、玉米粒、青稞、高粱、黑麦、裸麦、荞麦等。豆类粗粮常见的有绿豆、红豆、黄豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等杂豆类。虽然他们不是谷物,但是营养成分与谷物非常接近,近乎等同于全谷。块茎类粗粮指的是植物的茎或者根,比如红薯、山药、土豆、芋头等,可以直接代替主食。

吃粗粮记住3点

01

多喝水

因为粗粮中膳食纤维吸水量大,所以日常饮食中添加粗粮的人要喝更多的水以润滑膳食纤维,避免导致便秘等情况的出现。

02

各种粗粮换着吃,量要控制

粗粮种类很多,每天可以多选几种,搭配着吃既能调节口味,还能满足营养需求。建议粗粮在主食里的量应不超过三分之一,比如说蒸大米饭,上面可以放适量的燕麦或荞麦。全部以粗粮为主食,并不可取。

03

适当补充膳食纤维补剂

大部分常见蔬菜(西蓝花、菠菜、菜花、圆白菜、茄子等),每100克膳食纤维含量都<3.5克。因此如果只想靠吃蔬菜来补充足够的膳食纤维,那么每天至少要吃800克蔬菜。这个数字对大部分的人来说,是难以达到的。所以如果你每天吃不够800克蔬菜,建议再加上膳食纤维补剂,作为额外补充。

经过一番查证之后,我们发现健康的粗粮都是既难看又难吃的,果然好吃和健康不可兼得~

所以我们以后买粗粮食品的时候就知道,那些好看又好吃的绝对有假!

标签: 膳食纤维 五颜六色