又贵又难吃的蔬菜为何受追捧？专家：营养价值高

极目新闻记者 石倩

4月25日，有网友反映，有一种名为洋蓟的蔬菜，价格不便宜，能吃的部位很少，味道也很一般，为何在欧美备受追捧。有专家表示，洋蓟贵的原因之一就在于它的营养价值，此外国内的洋蓟数量较少，身价自然水涨船高。

“要说世界上最令我不解的蔬菜，洋蓟应该排第一名。价格不便宜，能吃的部位很少，味道也很一般，为什么有人一定要吃它？”25日，有网友在微博上发文表达了对洋蓟这种蔬菜的不解。

该微博有176条评论。有网友评价称“在德国的时候尝试过一次，差点把我送走”，大部分网友都评价“看起来就不好吃”。但有网友指出，这种蔬菜就像奢侈品一样，因为贵所以彰显身份，只买贵的不买对的。

为何洋蓟这么贵还有人吃？有专家表示，洋蓟贵的原因之一就在于它的营养价值，食用洋蓟，能够降低血液中胆固醇和尿酸的单位含量，有着养肝和解酒的功效。对于大多数的老年病如糖尿病、慢性肝炎、高胆固醇等，洋蓟都有着一定的保健作用。此外，国内的洋蓟数量较少，物以稀为贵，价格自然也就低不了。

有餐饮人士表示，食用洋蓟的最佳方式开始做沙拉之类的西式烹饪手法，而中式做菜方法常用的炒、腌等制作方法，其实并不适合洋蓟。因此，洋蓟在国内市场有限。