白菜变“毒菜”，内含甲醛有害健康，还致白血病？白菜还能不能吃

白菜是北方家庭必备的食物，很多北方人都喜欢吃。而王大妈便是其中之一，但是最近王大妈的老伴儿从网上看到了白菜当中含有甲醛的消息，便禁止王大妈再购买白菜，但是王大妈抑制不住想吃泡菜的想法，便背着老伴偷偷地买了几颗回来。

面对王大妈的行为，老伴儿更是对其严厉呵斥：明明告诉你不要买，白菜都是甲醛泡出来的，吃完之后很容易患上白血病。而王大妈却感觉很委屈，自己明明吃了一辈子的白菜，身体健健康康的更没患上白血病，为什么现在想吃一口却这么难。

在对白菜的事情上，王大妈与自己的老伴争相不下。王大妈认为白菜营养丰富，而王大妈的老伴却认为白菜当中含有甲醛会患上白血病。

那么白菜含甲醛致白血病到底是不是真的？还能不能吃？

一、白菜内含甲醛还致白血病？

在中国的北方地区对白菜有这样一种评价：“白菜浑身都是宝，常吃赛过活灵芝。”但是近几年来，越来越多的朋友们都开始抵触白菜，甚至不愿意再吃。就是因为他们听信了：白菜含有甲醛会导致白血病的传言。事实真的如此吗？其实并不然。

1.白菜表面喷洒甲醛来作为保鲜剂？犯法！

其实白菜当中含有甲醛的情况确实存在，因为很多不良商家会在白菜表面喷洒甲醛来作为保鲜剂。使用甲醛喷洒白菜，确实能够起到一定的保鲜效果，延长白菜的保存期限，给商家带来更多的经济效益。但是国家也明令禁止将甲醛作为食物保鲜剂进行食用，不法商家这一行为是违法的。

同时，也并不是所有地区的商家都会使用这种方式，绝大多数的商家还是会遵守国家法律法规的，并不会在白菜当中喷洒甲醛保鲜。

2.甲醛白菜也并不等于甲醛

而甲醛白菜也并不等于甲醛，在很多人的印象当中认为甲醛会诱发白血病，这个确实是。但是白血病的发生是一个复杂的过程，可能与基因遗传，生活习惯，饮食习惯，起居作息等等有关。

其次想要诱发白血病就必须持续地暴露在达到一定浓度的甲醛环境中才可以。然而在甲醛白菜当中仅仅只是将甲醛作为保鲜剂进行使用的，其浓度并不足以达到诱发白血病的要求。虽然这些商家在白菜上喷洒了甲醛溶液，但是并不会影响到白菜的正常食用。

3.甲醛易挥发易溶于水

再加上甲醛本来就具备易挥发易溶于水的特征，在喷洒一天之后，哪怕使用再精确的仪器，也没有办法检测出甲醛的含量。对于甲醛白菜来说，在运输及销售过程当中就会导致大量的甲醛挥发。当白菜买回家之后，经过清洗、烹饪等环节，就会进一步降低白菜当中的甲醛含量，甚至可以忽略不计。如此分量的甲醛完全不足以诱发白血病。

哪怕是一些不良商家使用了甲醛来进行保鲜，只要闻不到甲醛的味道，就不会影响到白菜的食用。如果实在担心的话，在买来白菜以后，也可以将白菜外部的叶子拔掉，然后将菜根切除，使用清水多次进行清洗就可以放心使用。所以完全不需要担心食用甲醛白菜会影响到身体健康，更不需要担心会诱发白血病的产生。

4.国家监管

为了能够有效抑制甲醛白菜的销售，国家相关部门已经对白菜的质量进行了全面的监管。不管是在蔬菜市场还是在零售场合，只要发现甲醛白菜的话，就会对商家进行严厉的处罚。也正是因为如此，所以甲醛白菜的现象也已经变得越来越少。

二、如何辨别白菜上是不是喷了甲醛？

虽然说现在各个部门对于甲醛白菜监管力度非常强，出现甲醛白菜的几率比较小，但是对于很多家庭来说，都担心自己购买到甲醛白菜，为了能够进一步降低甲醛白菜的购买几率，就必须要学会辨别。如何辨别甲醛白菜？我们就来简单了解一下。

1、通过闻气味来辨别。

想要辨别甲醛白菜，最简单的方法就是通过闻气味来辨别。甲醛属于一种刺激性气味的液体，不管再怎么稀释味道也是比较难闻的。所以在购买白菜的时候，如果发现白菜上面有一股难以言说的味道，就应该拒绝购买。

2、切开以后进行辨别。

很多商贩在进行甲醛喷洒时，都是将甲醛喷洒在白菜的表面，用做保鲜使用。但是这种喷洒了甲醛的白菜，如果放置时间过长，甲醛也会渗透到白菜的内部，将白菜切开之后就能够看到内部出现腐烂的情况。若发现菜心腐烂，就应及时丢弃，千万不能食用。

3、通过观察进行辨别。

对于甲醛白菜来说，如果单单从外观上是很难辨别出来的。因为甲醛的挥发性比较强，如果商贩们喷洒的甲醛比较少，在甲醛挥发之后，看起来跟普通白菜没有任何区别。但也并不是一点办法都没有，如果甲醛喷洒量比较多的话，在白菜的叶子上面可能会留有灰色或白色的斑点。当这种斑点较多时，很可能就是购买到了甲醛白菜。

三、白菜的功效及作用有哪些？

其实白菜也是一种营养比较丰富的蔬菜，在众多蔬菜当中，白菜享有着“蔬菜之王”的美称。经常吃大白菜的话，对于我们的身体健康也是有着诸多好处的。白菜的功效与作用有哪些？我们就来简单了解一下。

1、有效预防乳腺癌

在现代社会当中，女性乳腺癌的发病率正处于不断上升的趋势，对于女性朋友们来说，想要有效地预防乳腺癌的发生，就必须要做好乳腺癌的预防工作。多吃大白菜，就能够起到很好的预防乳腺癌的功效。因为白菜当中含有一些微量元素，能够分解乳腺癌相关的激素，进而达到预防乳腺癌的目的。

2、具有美容养颜的功效

白菜还具有美容养颜的功效，对于很多爱美的女性朋友们来说，就可以多吃一些白菜。因为白菜当中含有丰富的维生素C、E等物质，而这些物质也是人体当中最重要的物质，能够促进细胞的新陈代谢，预防色素暗沉，提升皮肤的免疫力。

3、能清除肠道内的垃圾

白菜能够有效地清除肠道内的垃圾，起到润肠通便的作用。之所以会有这种功效，就是因为白菜当中含有大量膳食纤维以及水分，经常吃白菜的话就能够保证肠道中水分的充足，帮助肠道的蠕动，有着很好的预防便秘的效果。对于经常便秘的人群来说，多吃一些白菜也能够缓解便秘的症状。

4、具有养护肠胃的效果

多吃一些白菜也能够起到养胃护肠的作用。因为白菜本身就含有大量的维生素U，而在临床当中维生素U也属于一种抗溃疡剂。对于肠胃本身就有溃疡的患者来说，有着很好的治愈效果，尤其是治疗胃溃疡以及十二指肠溃疡的效果更加明显。

5、有效预防肥胖症状

相信很多朋友们都不知道，多吃白菜还具有帮助减肥的效果。因为白菜当中含有大量的膳食纤维，能够加快体内的新陈代谢，对于通肠润便也有着很好的效果。而且白菜的饱腹感较强，热量很低，不管吃多少都不用担心肥胖的问题出现。对于减肥人群来说，白菜是最好的选择。

四、白菜的食用禁忌有哪些？

对于普通家庭来说，经常会在餐桌上看到白菜的身影，由于它的营养丰富，价格便宜，因此受到了很多家庭的喜爱。但是在吃白菜的时候也有一些食用禁忌需要了解。具体如下：

1、必须清洗白菜心

对于很多朋友们来说，在吃白菜的时候都不会清洗白菜心，认为白菜心是长在里面的，不会沾染农药及有害物质，所以不需要清洗。这是个误区，正常来说白菜在生长期间都会多次喷洒农药，而这些农药也会渗入到白菜内部。所以在使用白菜之前一定要仔细地清洗白菜心。

2、不食用隔夜白菜

很多老年人都有勤俭节约的习惯，对于头天晚上吃不完的白菜，会在第2天早上热一下然后继续食用。其实这是一种非常不好的习惯，因为过夜的白菜当中含有大量的亚硝酸盐。

这是一种强致癌物质，如果经常吃隔夜饭的话，就会严重的影响身体健康，还会增加癌症的发病几率。所以千万不要因小失大，不能因为节省了几块钱就完全将自己的身体健康抛之脑后。

3、不将白菜与兔肉同食

虽然说白菜能够与很多菜类相搭配食用，但是白菜是不能与兔肉同食的。如果将白菜与兔肉同食就会引起食物中毒的情况，出现腹痛腹泻，恶心呕吐，头晕眼花等多种现象。除了兔肉之外，黄花菜与大白菜也不能同食，否则就会加重肠胃负担。

五、白菜保存的要点有哪些？

1、要保持阴凉通风

在进行白菜保存的时候，一定要将其放置在阴凉通风处保存。如果长时间受到光照的影响，白菜也会出现发芽或者腐烂的情况。保存白菜的最佳温度为0~5度，对于城市居民来说，也可以将白菜放在冰箱当中进行冷藏保存。

2、要选择绿叶白菜

在进行白菜保存的时候，要选择绿叶白菜。市场当中的白菜有两种，一种是黄叶白菜，另外一种就是绿叶白菜，黄叶白菜的上市时间是比较早的，它的水分也很大，所以很难长期保存。相对于黄叶白菜来说，绿叶白菜的上市时间为立冬后，这种白菜水分较少，也比较耐寒，更适合冬天进行保存。总结：

看完以上内容之后，相信大家对于白菜也已经有了更好的理解。其实白菜当中含有甲醛食用会得白血病的传言在前几年就已经出现。之所以会有这种传言出现，主要是因为一些无良的商家为了延长白菜的保存期限，在白菜表面喷洒甲醛。

国家也曾明令禁止在食物当中添加甲醛，或者将甲醛用于蔬菜保鲜当中。即便是如此，依然会有一些小贩使用甲醛保鲜。但是这种行为，并不会影响到白菜的正常食用。因为甲醛的挥发性较高，如果只是表面喷洒的话，很短时间内就会挥发。

关于甲醛食用后会得白血病的传言更是无稽之谈。因为白菜在经历过运输，清洗烹饪等环节之后，剩余的甲醛完全可以忽略不计，不足以诱发白血病。所以大家在吃白菜的时候，可以将顾虑打消掉。