这些谣言，居然还在传？！以前的人很少得癌症？

“长期高盐饮食，会给身体带来健康风险，咸菜会增加高血压和癌症的风险。”早已是公认的事实。

在以前，老一辈人因为生活艰苦和粮食缺乏，很少吃新鲜的蔬菜，而咸菜会吃得比较多。可是，为什么老一辈人高血压和癌症的发病率却看似比现在低呢？是不是现在的人身体素质变差了？！

1.人均寿命增加

在20世纪50年代，当时我国人均预期寿命只有50岁左右。而如今，根据国家卫生健康委公布的数据，我国人均寿命已经达到了77.3岁。

年龄越大，血压升高的风险也就越大。随着年龄的增长，血管内壁上会积聚越来越多的沉积物，血管管壁会增厚、变硬、失去弹性，同时管腔也会变得狭窄。体内细胞需要血液输送营养和氧气，如果细胞缺血就会缺氧，心脏为了避免细胞死亡就会加压，高血压也随之而来。

同理，年龄越大患癌风险也越大。随着年龄的增长，身体各个器官都会随之老化，免疫器官也不例外，其产生的免疫细胞数量会逐渐减少，细胞的功能也大不如前，免疫力就会降低，导致体内容易发生反复感染，甚至是患上恶性肿瘤等疾病。

2.额外盐摄入的途径更多

曾经，人们受到时代、经济等条件的制约，可以选择的食物种类较少，即使有些食物盐分较高，但总体的摄入盐量并不会很高。现代人的饮食不仅菜品多、盐分高，调味品更加丰富，额外盐摄入的途径也更多了，许多零食中往往含有大量的钠盐。于是人们不仅从三餐中摄入了盐分，平时的吃盐量也会很大，很容易出现过量摄入盐分的情况。

3.饮食更加精细

曾经，人们主要以杂粮、薯类作为主食，日常还会吃一些蔬菜瓜果等。虽然吃的咸菜盐分高，但是粗粮蔬果的钾含量也很丰富，可以平衡体内的钠钾水平，并且钾有促进钠排出的作用，这样他们摄入的盐分含量也就相对较低。

而现代人的主食以白米、面等精细粮为主，这些精细粮中也会含有一定量的钠，从食物中摄入的钾又没有以前的人多，当盐分摄入高时，体内钠钾水平无法得到平衡，就会导致钠含量上升。

4.体力劳动量减少

曾经，大部分人都需要下田工作，当人们在田地里挥汗如雨的时候，体内的盐分也会随着汗水排出体外，盐分的流失会比较多，现代人大多是办公族，长时间坐在座位上看着电脑、打着字，工作之余很少有时间运动，加上每天难免会盐分超标的饮食，体内盐的摄入量很容易就会过量了。

哪些人应该少吃咸菜？

咸菜、咸菜，割舍不下可怎么办？咸菜并非完全不能吃，只是不能经常吃，吃的时候要适量，而且部分人群建议最好少吃或不吃。

1.已经患有高血压等心脑血管疾病、肾病的患者

2.消化系统癌症、疾病患者

3.老年人、儿童、孕妇

但是，咸菜中亚硝酸盐含量、钠含量都较高，为了身体着想，建议不要长期食用，尽量能不吃就不吃。如果真的特别喜爱吃咸菜，离不开咸菜，那么建议要最好从大型超市等正规渠道购买符合国家标准的咸菜。

如果自己在家腌制咸菜，腌制时间一定要足够，最好等20天后再吃，此时咸菜亚硝酸盐含量会降到最低，而且不管咸菜有多好吃，都要减少食用频率和食用量。