吃核桃补脑、吃猪皮美容…以形补形，到底行不行？

我们经常会听到这样的话：

“多吃核桃，补脑！”

“腿不好多吃骨头！”

“想要皮肤好得吃肉皮！”

……

《黄帝内经·五常政大论篇》中也提到

“虚则补之，药以祛之，食以随之”

但“以形补形”真的有效果吗？

吃什么才真的有效果？

什么是“以形补形”？

所谓“以形补形”

就是认为

吃食物外形与人体某器官组织相似的食物

能够达到增强人体该部位的目的

关于“以形补形”的说法

1

吃核桃补脑？

根据相关研究显示，核桃对大脑的健康和认知功能的确有一定的好处。

核桃中的脂肪含量较高，其中有10%属于Ω-3系脂肪酸，在一定程度上可以转化为DHA，是构成大脑神经细胞和视网膜细胞不可或缺的物质。同时，核桃含有的B族维生素和维生素E，被人体吸收后也具有防止脑细胞老化、增强记忆力和延缓脑力衰退的作用。

但这不是核桃独有的好处，其他坚果，比如松子、葵瓜子、南瓜子、花生、杏仁等，也同样对于大脑的健康有积极作用。

吃坚果指南

● 坚果属于高热量、高脂肪食物，建议每天最多一小把（带壳）；

●建议首选原味，一些琥珀核桃仁、酥糖等含有坚果的食品，往往会含有大量糖分。

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2

吃皮美容？

很多人都认为猪皮冻中富含丰富的胶原蛋白，多吃点就能达到除皱美容的效果，但其实想通过补充动物皮达到美容养颜的效果是不现实的。

首先，动物皮中的胶原蛋白分子量较大，难以被人体直接吸收，而被分解后的胶原蛋白则会按需分配到各个器官中，实际上能够到达肌肤层面的数量非常少。其次，目前对于胶原蛋白的研究多为动物实验，在人身上是否能发挥作用有待进一步研究。

护肤指南

要想保持健康的皮肤，最重要的还是要保持健康的生活习惯：保证充足的睡眠、适当的运动、平和的心态和营养均衡的清淡饮食。

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3

吃鱼眼明目？

无论是从享受美味还是健康的角度，每周吃几次鱼都是备受推崇的健康饮食习惯。

鱼眼中确实含有少量的不饱和脂肪酸和维生素A，但是由于鱼眼太小，能够提供的营养有限，达不到人体所需的营养要求。

因此，想单靠吃鱼眼达到明目的做法是不科学的。

护眼指南

●多吃含有维生素A、胡萝卜素和丰富蛋白质的食物，保证营养均衡；

●保护眼睛健康应采取的有效措施，注意眼睛休息，尽量少熬夜、少看电子产品，不在黑暗的环境中长时间使用电子产品。

4

吃鸭血补血？

食用鸭血、猪血等在一定程度上的确可以改善缺铁性贫血，是因其含有血红素铁、维生素B2、锌和蛋白质。

人体对动物性食物中的血红素铁的吸收率较高，远高于红豆、红枣等植物性食物。

但并不是所有贫血患者吃动物血都有效，例如巨幼细胞贫血患者，是由于体内缺乏维生素B12或叶酸，吃动物血并不能改善病情。

补铁指南

●常吃红肉、动物内脏等富铁食物，增加富含维生素C的蔬果，可提高铁的吸收率；

●贫血由多种原因造成，不是所有的贫血都与缺铁有关，建议在医生指导下进行补铁。

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食之有理

来源：邵逸夫医院营养科

作者：李嘉琦审稿：冯丽君

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