【中山医“声”】低盐低脂=少油少盐——脑血管病常见饮食误区

李大爷，我刚看了您的检查报告，您的血压要好好控制啦，血脂也高，要低盐低脂清淡饮食啊。

低盐低脂？哦哦哦，好的，医生，就是不吃咸的，不吃油的，多吃点素食嘛。

我们常常会听到医生建议要低盐低脂清淡饮食，那么低盐低脂就意味着做饭时少放油盐，平时少吃肉，多吃点蔬菜吗？其实并不是这样的，今天我们请来湖北省第三人民医院（湖北省中山医院）临床营养科的专家，针对低盐低脂饮食的误区，一一来解惑。

误区一：

低脂等于不能吃肉

并不是所有肉类的脂肪含量都高，比如每100g鸡胸脯肉中脂肪含量仅有1.9g，每100g鲫鱼中脂肪含量仅有2.7g，每100g基围虾中脂肪含量仅有1.4g。所以在日常饮食中，肉类的选择还是有很多的。禽肉类和鱼虾类脂肪含量相对较低，并且富含优质蛋白，可以食用，但不建议食用肥肉、五花肉，其脂肪总量和胆固醇含量较高。

误区二：

低脂等于只能吃水煮青菜

蔬菜中的脂肪含量确实很低，并且含有丰富的维生素和矿物质，对于得了脑血管病的病友来说，日常摄入充足的蔬菜是非常必要的，但是这并不代表日常饮食中只能选择蔬菜，有很多脂肪含量较低的食物都可以选择，比如禽肉类、鱼虾类、菌藻类、新鲜水果、内酯豆腐、烤麸、绿豆、赤豆、脱脂/低脂乳制品、鸡蛋白等。

误区三：

低盐就是控制烹调中的食盐量

低盐其实控制的是钠的摄入量。厨房中除了食用盐外，还有很多隐形盐，比如生抽酱油（每15ml含钠量1079mg）、老抽酱油（每15ml含钠量1047mg）、耗油（每15ml含钠量938mg）、鸡精（每5g含钠量1000mg）等调味料中，它们含钠量都很高，所以在烹调过程中只可选其一，不可重复过量使用。除了刚刚提到的调味品，平时吃的饼干、薯片、肉脯、果干等零食也都是高隐形盐选手，大家在日常选购零食时，需要养成看食品成分表的习惯，合理选择小零食哦。

最后给大家强调一下“低盐低脂”的官方概念：低盐是指全日供钠量不超过2000mg，每日膳食中的食盐含量不超过3g（1g食盐约等于533mg钠）；低脂对于脑血管病人来说，一般程度的限制膳食中总脂肪量即可，不论其来源如何，不超过50g就可以啦。

低盐低脂既不代表油盐不进，也不代表纯素食主义，只要合理选择食材和烹调方式，一样可以幸福的享受低盐低脂的清淡饮食哦！