每日速读!“害人胖”“催人老”的元凶，可能已经混入你家冰箱！

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【资料图】

太长不看

不管啤酒还是其他什么酒，喝多了都是要胖的。

但啤酒喝得越多，对健康危害更大的内脏脂肪增加也越多。

每天一罐 330ml 的啤酒，其中的酒精就足以引起脑体积缩小、大脑老化。

酒精的热量已经够高了，但添加糖、软饮料及配料可能让它的热量更高。

不喝酒的你，可以转发提醒喝酒的家人朋友~

夏天就是啤酒烤串的季节，但今天，我就要拆了啤酒烤串这对 CP ！

啤酒这款「夏季饮料」，建议大家要少喝，因为喝得越多，肚子越大、脑子越小……

1

啤酒让脂肪优先长在肚子上

酒精本就是人体比较容易利用的能量形式，除 10% 的酒精通过呼吸、汗水、尿液等形式排出体外，其余的 90% 酒精都会在肝脏被氧化分解。

酒精在肝脏中最终被氧化为二氧化碳和水排出体外，同时释放大量能量。

这些能量只有 15% 作为酒精的食物热效应（食物热效应，是由于进食而引起的热量消耗增加，外在表现就是体温会稍稍升高）被消耗掉了[1]，剩余 85% 的能量，都可以给人体的其他生命活动供能，减少碳水、脂肪等的消耗[2]。

囤积脂肪还是消耗脂肪？

有关适量饮酒跟体重增加、肥胖的关系，一直都有两种比较流行的说法：

一种是酒精在带来额外热量的基础上，还会抑制脂肪氧化、增加脂肪合成，有利于脂肪在体内囤积，特别是脂肪在肝脏的囤积，诱发酒精性脂肪肝[1-3]。

一种则认为酒精与食物同时摄入时，能阻碍热量吸收并增加能量消耗，甚至能减少体重。

不过，这两种互相矛盾的研究结论，很可能是没有区分研究对象具体饮酒类型、饮酒时的饮食模式、饮酒特征、是否在吃饭时饮酒等因素。比如，日常饮食同时额外增加酒精摄入，跟用酒精替换一部分食物热量，对体重的影响肯定是不同的[2]。

但无论什么酒，大量喝都会胖的[1]。

啤酒让脂肪优先长在肚子上

研究还发现，酒精与腹部肥胖的关系比一般肥胖更大，也就是说，饮酒的人，脂肪会优先囤积在腹部[2]。

最近一项针对老年白人的研究也发现，啤酒和烈酒喝得越多，内脏脂肪增加也就越多，研究人员认为这可能是血脂异常和胰岛素抵抗引起的，而红葡萄酒可能因为含有多酚类物质，甚至能在一定程度上减少内脏脂肪[4]。

但研究同时也指出，喝不同类型酒的人饮食习惯也存在很大差异，喝啤酒的人谷物和水果吃得最少，喝烈酒的人吃家禽肉最多，而喝葡萄酒的人加工食品及红肉吃得最少[4]。

总之，完全没必要为健康目的开始喝酒，什么酒都一样。如果一定要喝，尽量别选啤酒和烈酒。

2

一罐啤酒就能「缩小」脑容量

酒喝多了不仅让你大腹便便，还会让你脑仁变小，一罐啤酒的量就能做到！

研究人员找了 36678 名健康的中老年人，以调查问卷的形式记录他们的饮酒量，同时收集了他们的脑部核磁成像。

在控制了各种变量（如参与者的性别、年龄、身高、惯用手、吸烟情况、社会经济地位、人种、居住地等）后，研究人员发现：

饮酒量与脑体积减少呈指数关系，

也就是喝得越多，对脑体积的影响就越大。

喝酒引起的脑体积减少并不局限于大脑某一区域，

而是广泛影响多个脑区。

如果把饮酒导致的脑体积减少与衰老引起的脑萎缩相比，那跟完全不饮酒的人相比起来：

每天摄入1个酒精单位，大脑老化提前0.5 年；

每天摄入4个酒精单位，大脑老化提前10 年。

研究以 8g 乙醇作为一个酒精单位，这大概相当于 312.5ml 酒精度 3.2% 的啤酒，差不多就是市面上常见的一罐 330ml 啤酒的量。

图片来自参考资料[5]

而且大脑提前老化的年限跟每天饮酒量同样呈指数关系，也就是说，你喝的最后一杯酒的影响会比之前喝的任何一杯都大，相应的，每少喝一杯酒也都非常有意义，特别是对那些喝得多的人来说[5]。

3

如何计算酒精热量？

道理都懂，但生活中总有些身不由己的时刻……

如果不得不喝时，最好了解自己喝的每一杯酒的热量，对当天的饮食进行适当调整，避免体重增加及肥胖的风险，但不要长期这样做，可能会有营养不良的风险。

酒精热量仅次于脂肪

以大家最熟悉的三大营养素脂肪、蛋白质和碳水化合物来说，同样1克重量，脂肪所能提供的热量最高，为 9Kcal, 蛋白质和碳水化合物次之，为 4Kcal 。（这项数据是根据人体对食物吸收利用情况进行校正之后得出的）

酒或含酒饮料的热量主要来自于酒精，也就是乙醇。1克乙醇可提供的能量为7Kcal，仅次于脂肪[6]。

酒或含酒饮料中除了酒精，还有水。一般会通过下面的公式可以计算出一定体积的酒或含酒饮料中的酒精克数。

含酒精克数 =

0.8 x 体积（mL） x 度数（% vol. ）/ 100

0.8：20℃ 时，乙醇的密度，单位为 g/cm3。

度数（% vol. ）：即酒精体积分数，指在 20℃ 时，酒中乙醇的体积百分比，一般用“xx% vol”来表示。

不同酒精饮料的热量

不过，有时我们饮用的酒精饮料中，热量不只来自酒精，还来自其中添加的糖、软饮料及配料。

你小酌的那口酒可能是个「热量小炸弹」，比如甜香袭人的奶油利口酒。

图中调制酒及饮料的配方仅供参考。图片来自参考资料[7]

酒精是纯能量食物，基本上除了热量没有什么营养素可言，长期用酒精替换一部分食物热量，或者酒喝多了影响正常进食，都可能会导致营养不良。更不要说，酒精本身就会影响B族维生素的吸收代谢，导致B族维生素缺乏。

快转到亲友群，大家一起少喝点吧~（人多好坚持！

至于家里囤的啤酒怎么办？做菜炖肉放一点，去腥又增鲜~（原理嘛，去看今天的二条呀~

参考资料

[1] Murgatroyd P R , Van De Ven, M. L. H. M, Goldberg G R , et al. Alcohol and the regulation of energy balance: overnight effects on diet-induced thermogenesis and fuel storage[J]. British Journal of Nutrition, 1996, 75(01):33-45.

[2] Wannamethee S G , Shaper A G . Alcohol, Overweight and Obesity[J]. Humana Press, 2013.

[3] 朱雅丽, 季晨阳, 乐佳清,等. 酒精与肝脏脂质代谢[J]. 生命科学, 2014, 26(8):6.

[4] Larsen, Brittany A., et al. "Beer, wine, and spirits differentially influence body composition in older white adults–a United Kingdom Biobank study." Obesity Science & Practice(2022). DOI: 10.1002/osp4.598

[5] Daviet R, Aydogan G, Jagannathan K, Spilka N, Koellinger PD, Kranzler HR, Nave G, Wetherill RR. Associations between alcohol consumption and gray and white matter volumes in the UK Biobank. Nat Commun. 2022 Mar 4;13(1):1175.

[6] 杨月欣, 葛可佑. 中国营养科学全书（第二版）[M]. 人民卫生出版社, 2019.

[7] HOW MANY CALORIES IN YOUR FAVOURITE DRINK?https://responsibledrinking.eu/how-many-calories-in-your-favourite-drink/