环球快讯:“雪糕刺客”当道，除了钱包，更要关心：夏天怎么吃冰减少伤害？

一到夏天 被唠叨最多的恐怕就是少吃点冰吧 虽然“雪糕刺客”用实力劝退了一大波食客 但是冷饮、冰西瓜 每一样都仿佛在喊“快来吃我吧” 很难对它们说“不” 很多人只知道吃冰不好 但并不清楚具体不好在哪里 到底怎么吃冰才合适？ 今天我们就来一起看看

吃冰到底哪里不好？

(资料图片)

01

引起肠胃不适

夏天吃冰，虽然既能解暑又能解馋，但可苦了胃了。胃是人体十分娇弱的器官。饮食习惯不好、不按时吃饭、喜食刺激辛辣等，都容易造成胃部疾病。而冷冻、冰镇的食物，对于胃部来说更是一种挑战。

冰凉的食物会暂时性地使胃部血管收缩，抑制局部血液循环，导致消化道缺血缺氧，降低消化液的分泌和胃肠蠕动的速度，引起肠胃功能紊乱。

如果是本身就有慢性胃病的人，还可能会导致胃病的急性发作。

老人小孩，吃冰更加要有节制。特别是小孩，还处在生长发育阶段，胃粘膜还相当娇嫩，经不住过冷或者过热的刺激，过多的食用冷饮会很容易造成幼儿胃粘膜的损伤。

02

降低食欲

冰品吃多了，还容易降低人的食欲。冰凉爽口的冰品相比热腾腾的饭菜，在夏天似乎更加受人欢迎，特别是冰淇淋。

但有时候吃完一个冰淇淋，其实就有点不想吃饭了，这是为什么呢？原因有两个：

高糖高脂高蛋白

冰淇淋很多都是由水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、糖等制作而成。因为冰凉的感觉会降低人体味觉的灵敏度，所以，为了达到人体感知的相同程度的甜，冰淇淋中的糖含量会比普通的食物要多出一倍。

冰淇淋中含有的牛奶、奶油等都是富含蛋白质和脂肪的，再搭配高含糖量，吃下去之后会让人的饥饿感降低，食欲自然也低了。

消化液减少

冰冰凉凉的食物吃下去之后，会刺激胃部的血管收缩，降低消化液的分泌，消化液分泌少了，身体就会觉得你不需要吃东西，因此食欲也就降低了。

03

营养不均衡

夏天吃得最多的冰品就数冰淇淋了，很多人对冰淇淋的固定印象是没什么营养，其实恰恰相反，冰淇淋的营养有点过头，热量也很高，但是营养却不够均衡。

高含糖量

冰品会让人们的味觉迟钝，如果要感觉到和常温下的食物同等的甜度，就需要多放糖。

以某款冰淇淋为例，一支冰淇淋67g，其中糖就含有15.5g。《中国居民膳食指南（2022）》对添加糖的推荐是：要限制每日在50克以内，最好是每日25克以内。

这么看来，吃这么一个冰淇淋就占了一天糖份额的62%，要是一下子没有管住嘴多吃了几个，那可不就妥妥超标了吗？

这还是碰到了良心商家，至少在包装上标注了糖的量，很多商家都没标呢，那怎么知道吃了多少糖？

告诉大家一个小窍门：

看包装上的配料表，看看糖排在第几位，越靠前，说明糖分越多。

高脂肪

冰淇淋的热量高，脂肪也是一大贡献者。根据这么各家品牌的冰淇淋标签来看，一般越美味的冰淇淋，脂肪含量也越高！

根据相关调查，市面上热量相对低的冰淇淋含量约为：120kcal/100g；热量高的有290kcal/100g。

以一个红富士苹果45kcal/100g为单位：

反式脂肪酸

除了高糖高脂肪，冰淇淋中还可能含有相对较多的反式脂肪酸。冰淇淋中反式脂肪酸主要来自于人造黄油。

人工黄油和天然黄油差不多，而且更便宜，但是其中部分油脂氢化得不那么充分会形成反式脂肪酸。反式脂肪酸会大大增加心血管疾病，并影响婴幼儿的发育，十分不健康。

近年来食品工艺都有一定的改良，使得反式脂肪在加工过程中进一步的降低（可能有少量存在于下列成分中）。同时国家要求部分食品标识反式脂肪含量，因此无需过分担心摄入过量的问题。但即使不存在反式脂肪，这些食物也不建议多吃。

各种添加剂

为了让冰淇淋从视觉和味觉上更出众，很多生产商都会用到乳化剂、增稠剂、甜味剂、着色剂等添加剂。

虽然这些都是合法的，不必过度恐慌，但是总归来说合法的、安全的不一定等于是健康的，所以能少接触一点是一点吧！

04

引起饮食中毒

夏季吃冰品也容易引起食物中毒。

在日常生活中，很多人会觉得冰箱温度低，冰棒、冰淇淋中的细菌都冻死了，不会有什么食物中毒问题。

其实事实并非如此。病菌在低温下只是降低了本身的新陈代谢，减慢或停止了繁殖，根本不可能全部被冻死。

在常温下过一段时间，他们又可以迅速繁殖起来。特别是冷饮中含有的糖、奶、淀粉等物质，是细菌良好的培养基地，有利于病菌迅速繁殖和生长。

人吃了这种被细菌污染的冷饮越多，引发肠道疾病的可能也就越大。

冰箱中的食物也不是绝对安全的。像肉类、糖类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，在没有密封的情况下放进冰箱，就容易使肉毒杆菌呈几何倍数增长，放置的时间越长，细菌数量越多。

冰箱的冷藏温度一般在4~-8℃，虽然绝大多数的细菌在这样的温度下生长速度会放慢，但是有些细菌却嗜冷，比如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

而冰箱的冷冻温度一般在-18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会抑制或杀死，但冷冻并不等于能完全杀菌，仍然有些抗冻能力比较强的细菌会存活下来。

怎么吃冰才合适？

1

把握吃冰次数

吃冰要控制好食用次数，吃冰太过频繁容易引起健康问题，建议每周食用不超过两次。

2

掌握吃冰时间

3

相应减少其他甜品的摄入

甜甜的冰品中的糖含量比常温的甜品含量要高，因此吃了冰品之后，一定要减少其他甜品的摄入，以防糖含量摄入超标，造成热量累积。

4

自制健康低卡冰品

自制冰品也是健康吃冰的好方法，不仅食材健康，糖分也容易控制，价格也很美好。

5

特殊人群慎吃

吃冰在夏天是一大享受，但是却不是人人适用。以下这些人群要慎吃冰：

参考文献：

1．夏季需注意的几个细节[J]. 乡村科技,2013(8):44-44.

2．凡心. 过量食冷饮危害健康[J]. 中国保健营养, 2010(5):66-66.

3．夏季当心落入冷饮的甜蜜陷阱[J]. 中国食品, 2016(16):152-153.

来源：维他狗营养家审核：邵逸夫医院 临床营养科此内容已获授权经邵逸夫医院综合编辑整理