您的位置:首页 > 健康频道 >

环球速递!因人制宜:平衡膳食,饮食多样化

来源: 健康界 时间: 2022-07-13 05:54:14


(相关资料图)

平衡膳食,是指膳食的种类及其所含的水谷精微,要种类齐全、数量充足、比例适当,使膳食所供给的营养与机体的需要保持平衡。

全面摄取身体必需的各种营养素,是现代营养学的中心思想。而在各种天然食品中,没有一种食物能够满足个体需要的全部营养。《素问·脏气法时论》“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”是提倡全面摄取膳食营养的最早记载,不仅指出日常饮食所包括的食物种类,还阐明了各类食物在日常饮食中所占的地位。粮食谷物、畜肉禽蛋、蔬菜水果等类食物在膳食中都应有适当的比重。人体不可缺少的营养素大约有40多种,只有食用多种食物才能保证摄取比较全面的营养素。

另外,多种营养素之间还有互相制约的作用,某种营养素的缺乏或过剩,常会影响其它营养素的吸收和有效利用。因此要全面摄取膳食营养,就要求日常饮食要由多种食物组成,各种食物在膳食中的种类、数量都应有适当的比重。

人体需要的营养成分是多种多样的,其间还有一定的比例和搭配关系。因此.在饮食的选择和调节上,首先强调既不可品种单一,又不能过分杂乱。饮食单一,营养供给就不平衡,满足不了需要。其次,每种食物拥有自身的性(寒、热、温、凉、平)和味(辛、甘、酸、苦、咸),进入体内后则发生不同的作用。如体质偏寒者不宜多食寒物;五味入五脏,若饮食有所偏嗜又可能导致人体脏腑功能失调。故理想的个体营养调整还应根据每个个体的体质偏寒偏热、五脏的偏强偏弱等作出适当的调整。

数千年来的饮食文化历史表明,中华民族的饮食习惯从整体来看,是在素食的基础之上,力求荤素搭配,全面膳食。其营养观正如《素问·五常政大论》所说的:“谷肉果菜,食养尽之。”所谓全面膳食,就是要求长期,或经常在饮食内容上应尽可能做到多样化,要讲究荤素食、主副食、正餐和零散小吃,以及食与饮等之间的合理搭配。

现代营养学发现,某些营养物质摄入过多,会影响人体健康。其实,“膏梁厚味,足生大疔”,古人早就强调:肥甘厚味食物摄入过多,易生疔疮肿疡等多种疾患。动物性蛋白、脂肪摄入过多,容易引起高血压病、高脂血症、冠心病等;若长期偏食高热量的肉食、甜品等,也易罹患冠心病、糖尿病等。这在城市居民中尤为明显。因此,对他们来说,总体上应强调适当偏素。

对常人来讲,强调适当偏素,但不主张偏食,更不提倡过量与废食。对一味追求山珍海味、鸡鸭鱼肉、美酒佳肴、大吃大喝;或过分茹素清淡,乃至为追求体型苗条而厌食,长期减食,或只是食素,甚或辟谷绝食等做法,都是中医学所反对的。然而,另一方面,对特殊体质的人与患者,也不主张采用与常人一样的饮食模式。如营养不良者、体质偏瘦弱而消化功能欠佳者,又可适度多食些易于消化的高热量或动物性蛋白、脂肪类食物,以增进营养,强壮体质。总之,须根据个体不同的体质、职业、信仰,以及以往的饮食习惯与病情等,辨体和辨证饮食,相宜用膳,做到饮食内容的科学、合理。

文中图片均来源于「摄图网」,均已获版权方授权

标签: 饮食习惯 饮食文化 山珍海味