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当前最新:粗粮代替精粮,当心吃出缺铁性贫血!

来源: 健康界 时间: 2022-07-15 10:02:55

近年来,食用粗粮,成了一种精致生活的体现。

“粗粮”,是相对于经过了精细加工的精粮(也称细粮)而言的。


(资料图)

主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸及各种干豆类。

研究发现,食用粗粮能给人体带来不少好处——有助于肠道蠕动、控制血糖、预防中风、改善心血管功能、减轻体重等等。

粗粮因此成了健康、养生食品的代表之一。

部分人群

不宜多吃粗粮

虽然粗粮的营养比精粮更丰富,但不易消化,吸收率低。

粗粮中富含的纤维素会影响人体对钙、铁等营养素的吸收。因此,一些人群不宜多吃粗粮。

老人和小孩

老年人的消化功能退化,而儿童的消化功能尚未完善,粗粮中大量的食物纤维对于他们的胃肠而言,是很大的负担。

儿童和青少年

人体对粗粮中所含营养素的吸收和利用率较低,不利于正处于生长发育期的儿童和青少年。

重体力劳动者

重体力劳动者应该多吃一些富含蛋白质的食物。粗粮不适合这类人群经常食用。

患有消化系统疾病

患肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡等消化系统疾病的人群,食用太多粗粮可能会导致静脉破裂出血和溃疡出血。

免疫力低下

免疫力低下的人,每天摄入的纤维素超过50克时,时间一长,会影响蛋白质的补充、降低脂肪利用率,损害骨骼、心脏、血液的功能。

健康人群

不宜“弃精取粗”

那么,健康的中青年人群,对粗粮的摄入就没有限制了吗?也不是这样的。

如果完全用粗粮代替精粮,这样的饮食结构会让健康人患上缺铁性贫血。

正常情况下,人体摄入铁元素后就能被细胞所利用。

但当全谷物、杂豆等粗粮摄取过多时,粗粮中的膳食纤维、植酸、多酚类物质,就会在体内形成一道屏障,导致铁元素无法进入细胞而流失掉,诱发缺铁性贫血。

贫血患者体内的血红蛋白含量减少,组织器官和细胞无法获取足够的氧气。心脏就会启动代偿功能,增加收缩力和排血量,因此导致血压增高、心脏扩大。

不过,研究证实,补充维生素C能有效提高人体对铁的吸收利用率,不会影响人体对动物性食物中的铁元素的吸收。

由此可见,只要膳食中含有适量鱼、肉、动物肝脏等动物性食物,常吃粗粮就不会造成缺铁性贫血。

粗粮怎么吃才健康

一般情况下,每天吃多少粗粮是一个合适的量呢?

纤维食品指导大纲

健康人每天的常规饮食中应该含有30-50克纤维。我国营养专家建议,一天摄入的粗粮不要超过150克。老人和儿童应该减半。

联合国粮农组织

吃粗粮的时间最好选择在晚餐时食用,人体能更好地利用粗粮中的膳食纤维来消除体内的垃圾,降血脂。

而且,吃粗粮时需多喝水。有了充足的水,粗粮中的膳食纤维才能够保障肠道的正常工作。

总之,在健康这个大舞台上,不存在能唱独角戏的食物。

吃的太精不好,只吃粗粮也非优选。Dr.京建议大家,饮食中以6分粗粮+4分精粮的搭配最为适宜。

标签: 缺铁性贫血 膳食纤维