今日观点!小心摄入“健康杀手”反式脂肪酸！

“氢化”是在20世纪初期发明的食品工业技术，部分氢化过程会改变脂肪的分子结构，让油更耐高温、不易变质，并且增加保存期限，氢化过程将部份脂肪改变为反式脂肪。因增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，反式脂肪被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。

反式脂肪酸主要是从植物油中通过“氢化”工业化处置以后所得到的的产品，主要用于人造黄油、休闲食品和烘焙食品。而这些往往多是大家爱吃的点心、零食、饮料…

仔细看你购买的食品包装配料表：植脂末、氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油、精炼植物油、固态植物油、起酥油、酥油、人造酥、麦淇淋、奶精、人造奶油、人造黄油、植物奶油、雪白奶油等。

(资料图片仅供参考)

只要含有这些名字的，就要考虑其中的反式脂肪酸了。更需要注意的是，国家规定每100食品中反式脂肪酸的含量<=0.3g时，营养成分表可以标注为0。其他的含量是多少就标出多少。所以“0反”真的没有大家想象的那么安全。

反式脂肪酸的危害，大家已经听说过很多次了，但是小编还想要再和大家强调一下：

导致心血管疾病的形成，增加血液粘稠度和凝聚力促进血栓的形成。

提高低密度脂蛋白也就是“坏脂蛋白”，降低高密度脂蛋白也就是“好脂蛋白”促进动脉硬化。

促进导致血糖不平衡，减少红血球对胰岛素灵敏性，引起Ⅱ型糖尿病的发生。

反式脂肪酸可能导致乳腺癌。妇女在绝经后乳腺癌人数增加和反式脂肪酸摄入量之间存在正比关系。

哺乳期妇女如果大量摄人氢化植物油，反式脂肪酸可以通过胎盘和乳汁进入婴幼儿体内，使他们被动摄入，对婴儿生长发育产生不可低估的影响。

建议大家用植物油，坚果，全谷物取代反式脂肪酸含量高的食物，如高脂肪或加工过的肉类和油炸圈饼。同时注意补充膳食来源的食物纤维。

内容综合自肿瘤营养代谢治疗&大众健康杂志&食品实验室服务

本文仅作科普，具体诊疗方案需结合患者详细病史，如您有较为紧急的疾病问题，建议及时前往医院就诊，以免耽误治疗。

来源：三七二十e