环球即时看！为什么豆奶更适合中国人的体质

中国人天生植物胃，乳糖不耐受发生率67%以上，植物基产品有巨大的消费潜力。

随着“健康中国”战略和“大健康”政策的持续推进，国民的健康认知不断提升，对食物营养的诉求也从“充足”逐步走向“均衡”。豆类富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和其它多种活性物质，是有利于营养改善和营养均衡的重要食物。

由于营养均衡的市场需求与豆类食物的营养价值完美契合，因此有必要进一步普及大豆制品的消费。其中，豆奶饮用便捷时尚，各类人群的普遍适应性较高，尤为值得提倡。倡导豆奶和牛奶交替饮用，对推动饮食多样化和营养摄入更加均衡非常有益。

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研究表明，大豆含有多种人体必需的营养素。营养学的教科书《营养学——概念与争论》中对豆类食物的营养描述为：大豆、豌豆和小扁豆，是蛋白质、维生素、矿物质和纤维的重要来源，提供给膳食的脂肪量很小。

一是含有多种植化素。

《健康中国行动（2019-2030年）》指出，合理膳食是健康的基础。有数据显示，饮食风险因素导致的疾病负担占到15.9%，已成为影响人群健康的主要危险因素。而大豆富含维护人体体格和心智健康所需的多种植物化学素，具有显著的抑制自由基，增强免疫力的作用。

二是提供人体不可或缺的异黄酮。

大豆所含的异黄酮影响到人体激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。值得注意的是，大豆是人类获得异黄酮的唯一有效来源。

三是提供高含量膳食纤维。

目前，我国居民肠道健康状况并不理想，大多数人为“拟杆菌”肠型。这种肠型的人肠道益生菌数量少、丰富度差。大豆食品中天然膳食纤维含量高，有助肠道蠕动，可为各类益生菌在肠道内增殖提供更好的条件，有利于构筑更健康的肠道菌群结构。

四是提供高含量γ-氨基丁酸。

γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid，GABA)是一种重要的功能性非蛋白质氨基酸，具有增进脑活力、安神、调解激素分泌、改善脂质代谢、降血压等生物学功能。

大豆异黄酮是黄酮类化合物，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物，是一种生物活性物质。流行病学研究显示，长期食用大豆的东方人群中，癌症和心血管疾病的发病率明显低于西方人群。

大豆异黄酮的作用

1、预防心血管疾病

流行病学调查发现，长期摄食大豆制品的人群能延缓动脉硬化发生，减少血总胆固醇浓度，降低心脏病发病率。

2、抗氧化

大豆异黄酮的抗氧化作用主要表现在抑制氧自由基产生、抑制过氧化氢生成、减少DNA氧化损伤以及抑制脂质过氧化。

3、预防骨质疏松

对于雌激素水平低者，大豆异黄酮表现为弱雌激素作用，与成骨细胞内的雌激素受体结合，加强成骨细胞的活性，促进骨基质的产生、分泌和骨矿化过程，可预防骨质疏松症的发生。

4、帮助糖尿病患者调节身体

大豆异黄酮具有较弱的雌激素样作用，对糖尿病患者的代谢紊乱也有一定的调节功能。

5、降低乳腺癌发病风险

大豆异黄酮可能通过增加雌激素代谢向抗癌产物2-羟雌酮转化，从而发挥降低乳腺癌发病风险的作用。

中国居民膳食指南建议豆奶摄入量

由于大豆对人体健康具有如此重要的作用，《中国居民膳食指南（2016年)》建议，成年人每日应摄入25~35克大豆及坚果类，而目前人均摄入量不足10克。在众多摄取来源中，经过精细磨制后能达到微米级颗粒的豆奶，营养吸收度相对较高。相对于其他大豆制品，豆奶携带和饮用都更加方便。如果以每10克大豆研磨100毫升豆奶来计算，每瓶250毫升的豆奶恰好可以满足成年人每日对大豆及坚果的最低摄入要求。

中国是大豆的故乡，中国人有着悠久的大豆等豆类食品的食用历史。无论是从文化传承角度，还是营养均衡角度，豆奶和其它豆类食物的消费都应该引起足够的重视。倡导豆奶和牛奶交替饮用的消费习惯，既是一种饮食文化的建设，也有助于推动国民健康。