焦点快播:上了年纪吃素控“三高”?医生:小心适得其反!
听说大家各自的相亲相爱群里
养生风越来越盛,
【资料图】
素食也越来越流行。
“我大姨,三餐米面加蔬菜。”
“我二伯几个青菜加盘花生米能吃一天。”
“我婆家冰箱,找不到肉的痕迹。”
……
问原因,答曰“不是提倡清淡饮食嘛!”
“我这都三高了,还吃啥肉啊!”
“减肥!吃素!”
中南君见过太多素食养生的中老年人,素着素着身体就出问题了。中南有位胡奶奶,去年体检时查出“三高”,医生建议控制饮食。她听邻居说“吃素可以控制‘三高’,对身体好”,于是开始坚持只吃素。
几个月后复查,她震惊了——不仅“三高”没下降,还增加了营养不良和贫血。最终,还是要吃肉来改善身体机能……胡奶奶悔恨,早知如此何必当初……
为什么长期吃素并不能降低三高,什么才是真正的清淡饮食,上了年纪到底怎么吃才是健康的?武汉大学中南医院老年医学中心营养专家告诉你!
出镜:老年医学中心 护士曾慧、 胡玉
01吃素更健康?未见得!
1. 吃素≠清淡饮食
降“三高”并不是靠长期吃素就能实现
不少人觉得,三高都是吃肉过多造成的,于是避免摄入肉类,同时,听说饮食清淡、人更瘦更长寿,因此认定吃素是更好的选择。其实,这是一个误区,因为,一,三高的发生和很多因素有关,二,吃素未必就是清淡饮食。
素食也分“高热量”和“低热量”。
许多人往往为了让素菜更好吃,在烹饪时加入大量的油、盐、糖,比如油炸藕夹、油淋茄子、地三鲜,烧烤炸串中的香菇、韭菜,以及加了很多糖的拔丝薯类等。这些都是妥妥的热量炸弹,反而不利于控制“三高”。
2. 吃素容易导致营养缺乏
长期吃素,易缺乏蛋白质和B族维生素
吃素,即谷类、豆类、菌菇类、蔬菜瓜果类,乍一看确实很健康,有碳水化合物、多种维生素、脂肪、植物蛋白质等,满足了人的基本营养需求,但问题是什么呢?
——有营养,但不够!不均衡!
缺蛋白质,会降低免疫力
摄入不等于吸收,人体对植物蛋白质的吸收不及蛋、奶、鱼虾、瘦肉中的优质蛋白,长期吃素者,特别是摄入豆制品不足的人就容易出现优质蛋白缺乏。
缺维生素B12,易疲劳,伤大脑
有小伙伴反映:一段时间不食肉,身体好像是轻了些,但感觉做事儿提不起劲儿,想问题都慢半拍。那我们就要来说说它了——维生素B12。
维生素B12是血液和神经细胞健康至关重要的营养素。素食有丰富的维生素没错,但维生素B12只能靠吃肉来获得!
维生素B12一旦缺乏,人体会出现疲劳、健忘、手脚发麻等症状,甚至会产生呼吸困难,月经不调,消化道炎症等问题。出现B12缺乏都会抵消纯素饮食对心脏病和中风的益处,并可能导致永久性神经和大脑损伤。
3. 吃素减肥?反而可能变胖
主食摄入量偏多,热量超标
肉类不够,米饭来凑。
长期吃素的人,由于动物蛋白和脂肪摄入少,胃的排空增快且饥饿感增加, 不得不多吃主食来饱肚子。实际上,吃一碗饭和一个馒头等“精粮”摄入的热量, 不见得比大口吃肉来的少。不少素食者好静不好动,便更会促使这些精制淀粉在体内转化为脂肪储存下来。
这就是为什么有些中老年人想靠吃素减体重,最后发现反而发胖了。
02吃肉,对人很重要
- 1 -
让人有强壮的肌肉,有效防跌倒
肉类是蛋白质的主要来源,蛋白质能大大增加老年人体内的肌肉储备,有效改善老年人肌少症和肌无力。
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提升消化能力,肠胃更健康
肉类中的营养物质更适合消化系统内的肠道菌群,还有助于肠道菌群的繁殖,提升消化能力。
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可预防贫血
长期吃素的人身体里血红蛋白会持续减少,很容易发生眩晕、乏力、脸色苍白等贫血的症状,危及健康,而吃肉可预防贫血。
03
肉要这样吃身体才更棒
首先明确, 吃肉不等于高热量饮食。
学会科学吃肉,才更健康。
如何科学吃肉?请记住4点:
0 1
少吃红肉多吃白肉,最好不吃加工肉
建议多选择鸡鸭鱼肉等白肉,与牛肉、猪肉等红肉相比,白肉的脂肪含量较少,蛋白质含量较高,更容易消化。加工肉的含盐量较高,尽量不吃。
0 2
少点肥肉多点菜,营养均衡
少吃肥肉,尽量吃瘦肉,吃肉时还要搭配蔬菜,保证营养均衡。
0 3
少点煎炸烤,炖煮小炒更健康
采用炖煮小炒的烹饪方式既可以避免食物营养大量流失,也可以减少杂环胺类、苯并芘等有害物质的产生。
0 4
同时减少碳水摄入
适量增加肉类的同时,一定要减少精制米面、薯类等碳水的摄入。 我们并不评判个人的饮食偏好,但从医学角度来说,荤素搭配,营养均衡更重要!转发到相亲相爱群,让家人饮食更健康!
THE END
策划 / 高翔
科普审核 /老年医学中心叶旭军主任
刘丹丽护士长
编辑 / 丁燕飞
视频 / 夏萌萌、石红梅、丁燕飞