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重点聚焦!注意!杭州近期多人被它放倒,有医院一天连收3人!这种菜味道很好,但也有危险...

来源: 健康界 时间: 2022-07-25 08:42:09

一到夏天,凉爽的腌菜又成为很多人饭桌上的常客,风味独特,而且百搭非常下饭

可要注意的是 这类腌菜虽然好吃,但也有风险最近杭州已有多人因为它进了医院

大伯因为一碟腌咸菜进了急诊室


【资料图】

医生诊断:亚硝酸盐中毒!

7月18日晚,杭州萧山的李大伯被家人送到医院,入院时已经意识不清,四肢抽搐,呼吸困难,嘴唇和双手末梢都发黑了。经过急诊检查,李大伯指尖氧合81%,四肢躁动明显,结合病史和症状,医生诊断为亚硝酸盐中毒。因为病情较为严重,有非常明显的缺氧症状,李大伯气管插管后送入EICU治疗。 “晚餐吃的是之前在菜市场买的腌咸菜,在冰箱里放了一段时间了,前面也吃过两三顿,今天晚上他吃这个吃得有点多,吃完后就休息了,没想到九点多睡醒的时候感觉手脚都动不了了,身体发抖,我们就赶紧送来医院了”。在医生的询问下,李大伯的妻子对医生回忆说。

医生对李大伯予亚甲蓝静滴补液等抢救措施后,李大伯氧合逐步上升至99%,病情好转后转入急诊病区治疗。

萧山区第一人民医院急诊科主任来毅介绍,腌菜最忌腌制时间短、食用量过大,每年夏季都是亚硝酸盐中毒的高发期, 近一个月以来,萧山区第一人民医院抢救室已收治了十几例亚硝酸盐中毒病例,多为本地中老年人。

阿姨自制霉苋菜梗,吃完没一会就出现症状

和李大伯情况类似的,还有61岁的王阿姨。 王阿姨(化名)手很巧,晒笋干、萝卜干等处理起来都很有一套。到了苋菜上市的季节,这天逛菜市场,王阿姨被绿油油的苋菜梗吸引,买回一把。 虽然从没有做过霉苋菜梗,但是她很自信,对着网络教程像模像样制作起来。处理好之后,蒸了一大碗,吃得很过瘾。然而,吃饭后没过一会,王阿姨就突然感觉头晕恶心、胸闷憋气。又过了不到20分钟,家人发现她嘴唇发紫,赶紧将她送到杭州市一医院急诊科。 接诊的陈子晞副主任医师了解病史后,查血气分析提示高铁血红蛋白浓度升高,考虑亚硝酸盐中毒。 就在一天里,杭州市一医院收治了3个吃了自制霉苋菜梗后中毒的患者。

亚硝酸盐是剧毒物质,腌制食品中含量高

陈子晞表示, 每年到了现在这个季节,总会接诊到吃霉、腌菜等导致亚硝酸盐中毒的病人。“亚硝酸盐是剧毒物质,成人摄入0.2-0.5克就会引起中毒,3克可致死。”陈子晞介绍。

摄入过多的亚硝酸盐,会使血液中二价铁离子氧化成三价铁离子,与血红蛋白结合,竞争性地干扰血红蛋白与氧气结合,造成缺氧,医学上称“高铁血红蛋白血症”。严重的中毒者有可能会影响到血压,多脏器因为严重缺氧而衰竭导致死亡。

亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期,起病常急骤,一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。

主要表现为缺氧,尤其是口唇、 指甲等部位发绀,并有头晕、头痛、乏力、心悸、呕吐、烦躁、呼吸困难等症状。 严重者可出现休克、惊厥、窒息、呼吸与循环衰竭等 。 不仅是霉苋菜,陈子晞说,一般腐败的食物、腌菜、腌肉、隔夜菜等,亚硝酸盐含量都比较高,要尽量少吃。

标签: 亚硝酸盐中毒 亚硝酸盐 血红蛋白