世界百事通！无糖无油冻干水果干，想减肥千万别囤

有没有朋友喜欢吃水果干？喜欢吃的肯定知道冻干水果干最营养，怎么个营养法？跟冻干水果干比，冻干蔬菜干营养又如何？推荐不推荐你囤，这篇文章就来系统说说。

一、冻干水果干更营养

▲图：来源摄图网

(资料图片)

跟晒干水果干比，冻干水果干口感清脆；跟油炸水果干比，冻干水果干不添加油和盐；另外跟晒干和油炸比的，冻干低温、抽真空的工艺还能保留更多怕热的营养素，更多怕氧化的成分。

有研究[1]显示，冻干山楂片的果胶、总黄酮、维生素B1、B2、E等营养明显高于晒干山楂片，其中维生素C含量高达60.27毫克/100克，是晒干片的6.6倍。

另外一项研究[2]则显示，冻干枣的维生素C保留率高达99.58%。

除了各种营养可以得到更好的保留外，冻干也可以减少易挥发的芳香类物质的损失，也就是能保留更多食材本身的味道。

二、不建议你囤冻干水果干的4个理由

▲图：来源摄图网

一是贵，二是跟新鲜水果比，它们的糖和能量都浓缩了。

我对比了12种冻干水果干和新鲜水果，结果发现，100克的冻干水果干，能量在354-415千卡之间，中国居民膳食指南对于高能量食物的界定是每100克能量≥400千卡，所以冻干水果干的能量还是挺高的。

三是冻干水果干拿在手里轻飘飘，吃到嘴里吧唧两下就没，特别容易吃多；四是因为无论时间再紧张，白领也好，宿舍党也罢，吃到新鲜水果还是挺方便的，冻干水果干再怎么营养，也不如新鲜水果营养呀。

所以冻干水果干适合偶尔买小包装解馋，要减肥你最好别囤。最好选配料里只有水果，没有添加糖的。

▲图：冻干草莓干基本都加糖

三、特别推荐囤的4款冻干蔬菜干

减肥冻干水果干尽量别囤，那冻干蔬菜干呢？

我汇总16种冻干蔬菜干和新鲜蔬菜的能量，都在这张图里了。

分析可知，能量比上面12种水果干低的就有10种(表格中标红的)，因为没额外添加油和糖，本身有甜味的糖含量也没水果高，所以没有水果好吃。

我吃过西兰花、秋葵、香菇、青萝卜，说好吃谈不上，只能说味道可以接受，所以不用担心吃起来停不下来。

对于时间匆忙的上班族，没法开火的宿舍党，早餐吃腻了西红柿、黄瓜、小圣女果，改成冻干蔬菜干换换口味也不错，一顿饭吃上10-20克，大概就相当于一两百克新鲜蔬菜，如此就提供充足的膳食纤维，增加饱腹感，更好的帮你减肥。

在这10种菜中，又优先推荐菠菜、小白菜、菜心、紫甘蓝，因为它们在营养上各具优势。

菠菜、小白菜、菜心，它们都是绿叶菜，富含维生素C，钙含量也不低，紫甘蓝则富含花青素。

至于其它冻干蔬菜干，除了西兰花富含维生素C，其它的蔬菜在营养上并没有特别的优势，所以实在没必要费那个钱，午晚餐方便吃新鲜蔬菜时多吃点就是了。

今日讨论：关于冻干蔬果干，你还有哪些疑问和经验，都留言吧。

参考文献：

[1] 仇田青,韩云. 低温冷冻干燥山楂果片的分析研究和营养评价[J]. 自然资源(5期):58-62.

[2] 魏婷, 高彩凤, 沈静, et al. 真空冷冻干燥过程中鲜食枣营养品质的变化研究[J]. 现代食品科技, 2017(05):167-173.