世界新消息丨吃洋葱真的可以降“三高”吗？真相来了

“生吃洋葱可以保护血管、降三高”

这一说法由来已久

以至于有人说

【资料图】

洋葱就是可以吃的“心脏支架”

这是真的吗？

洋葱是一种营养价值高的蔬菜，除含有碳水化合物、蛋白质、水溶性维生素以及钙、铁、硒等矿物质外，还含有多种具有独特生物活性的营养物质——含硫化合物、类黄酮、甾体类、多糖、前列腺素等植物化学物质。

这些营养物质理论上使得洋葱具有辅助改善“三高”的作用，洋葱也确实是一种较为健康的食物。

洋葱含有微量的前列腺素A、蒜素、环蒜氨酸、类黄酮，这些物质确实对预防治心脑血管疾病有益。但是因为含量比较少，所以无法起到有效的作用。

如今，高血糖、高血压、高血脂已经成为了很多人的“共病”，吃洋葱可以降三高的说法在三高人群中流传已久，但其实，通过日常食补是无法实现降三高的效果的。

如前文所说，洋葱的营养价值是大众所认可的，我们日常吃洋葱是为了均衡营养，洋葱确实含有微量的前列腺素A等，但就日常饮食摄入洋葱的量，是无法达到治病的剂量，而如果大量摄入洋葱，不仅无法得到洋葱的营养，还会对身体造成危害，适得其反。

生洋葱中的刺激性物质含量高会对胃黏膜产生刺激，引起肠胃不适，所以胃炎、胃溃疡以及十二指肠溃疡等患者都不建议吃生洋葱。

生洋葱对胃刺激大，但不意味着吃熟洋葱就没事了。不管生熟，吃洋葱后肠胃都容易产气，引起腹胀腹痛，所以胃肠手术患者也不建议吃洋葱。

此外，易过敏体质的人和患有皮肤瘙痒性疾病患者也不建议吃洋葱。

紫色、黄色和白色有什么区别？

● 在营养成分上，紫色洋葱富含花青素，蒜素和槲皮素含量也更高；黄色和白色洋葱富含胡萝卜素，维生素C含量高。

● 在口感上，紫色洋葱肉质薄，辛辣味较重；白色洋葱水分含量高，肉质厚，辛辣味较轻；黄色洋葱辣味也较轻，口感较紫色和白色甜。

辛辣味轻的白色和黄色洋葱也适合生吃，而辛辣味重的就适合作为调味料入菜。所以挑选洋葱品种时大家可以根据食用方法和喜欢的口感进行选择。

购买洋葱时需要注意以下几点：

●观察洋葱外观。洋葱外皮干燥完整无腐烂，洋葱根部干燥无新根芽萌出，说明洋葱储存得好。

●买之前一定捏捏洋葱，感受下质感。手感越硬说明洋葱含水量越高，越新鲜。

切洋葱不流泪的几个小技巧

●把洋葱放冰箱冷藏后再切，降低洋葱温度，以减慢硫代丙醛-S-氧化物的挥发。

●把洋葱切开后在水里泡会儿，因为硫代丙醛-S-氧化物易溶于水，泡水后也会减少硫代丙醛-S-氧化物的挥发。

●戴上护目镜。

来源：科普中国、39健康网

审核：邵逸夫医院 临床营养科

经邵逸夫医院综合编辑整理

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