精选！一块冰西瓜送进抢救室，小心冰箱里的细菌“杀手”，远离“冰箱

前不久，杭州60岁的余阿姨（化名），却因为吃了一块冰西瓜，直接感染休克进医院抢救，西瓜是好西瓜，那问题出在哪？

一块冰西瓜送进抢救室

【资料图】

余阿姨是杭州本地人，平时生活节俭，最近天气炎热，余阿姨就挑了一个西瓜回家，由于家里长年只有她和老伴两个人，还特地挑了个水果店里最小的西瓜。一个西瓜，两个老人切了放冰箱，吃了三天还有好几块。到第四天，余阿姨的老伴打开冰箱打算扔掉西瓜，但节俭的余阿姨舍不得，“四块八一斤的西瓜，怎么好扔掉呢，我来吃。”西瓜进肚后，余阿姨睡了个午觉起来感觉有点发冷，还以为是空调吹得有点着凉，到傍晚余阿姨还出现了高烧、腹泻等症状，余阿姨老伴以为她是吃冰西瓜导致的肠胃炎，还特地去药店买了药。然而治疗肠胃炎的药好像没什么作用，折腾了一晚上，余阿姨觉得两眼发昏，双腿发力，走路步子都跨不开了，去厕所的路上一头栽在了地板上。

余阿姨老伴急急忙忙叫了救护车送到了浙江大学医学院附属第一医院。经过一系列检查，余阿姨已经出现了低血压休克，体内的感染指标是正常值的几千倍，这是已经是非常严重的细菌感染，并且已经感染性休克，随时有生命危险，需要尽快抢救。

怎么就休克了？“医生，我老伴平时身体很好的，就昨天吃了几块西瓜拉肚子，怎么就突然要抢救了？”余阿姨老伴签着病危通知书的手都在抖，他百思不得其解好好的人怎么突然就在抢救室了。

所幸，经过抢救与对症治疗后，余阿姨的生命体征平稳，并转入了感染病科接受进一步治疗。“您老伴是大肠埃希菌感染导致败血症以及感染性休克。”浙大一院感染病科副主任医师陈春雷博士向余阿姨老伴解释道，大肠埃希菌俗称大肠杆菌，主要位于肠道中，这种菌是肠道的正常菌群之一。但当如果大量摄入大肠杆菌中的某些致病菌株后就可能导致人体发病，那余阿姨为什么会感染大肠埃希菌呢？

“大肠埃希菌可以经口感染，长期不清洁的冰箱里就可能存在这种菌。”陈春雷副主任医师表示，长期不清洁的冰箱里寄生着无数种细菌，如果食物不进行生熟分类存放，或者不用保鲜膜存放，那么这些细菌就“串通一气”，把食物污染个遍，再经过食物进口在人体内“兴风作浪”。像大量大肠埃希菌经口进入人体内后，就可能突破人体胃肠道黏膜屏障，进入血中，严重时可引起肝脓肿、败血症。

冰箱并非“保险箱”，这些细菌要小心

冰箱本身不具备灭菌功能，它的低温度环境抑制了多数微生物的生长繁殖速度，并抑制酶的作用来推迟食物的腐败变质现象，然而嗜冷菌却仍可繁殖，引起冷藏食物的腐败。

嗜冷菌（psychrophile）是一类菌的总称，这类菌一般在-15~20°C之间最适宜生长，由于这个温度段与其他菌最适宜生长的温度段相比要冷许多（普通细菌适宜生长温度为25~40°C），故此得名嗜冷菌。

嗜冷菌种最常见的为李斯特菌和耶尔森菌。

李斯特菌为兼性厌氧的革兰氏阳性杆菌，产单核李斯特菌是最重要的种，这种细菌可以存活于多种不同的环境条件，在冰箱冷藏室4℃的条件下，就可持续生长繁殖，在0℃环境中也能缓慢生长，甚至在-20℃也可以存活长达1年。

耶尔森菌中主要的是小肠结肠炎耶尔森菌，在冰箱冷藏室能存活和繁殖，其引起的肠炎，被称为「冰箱肠炎」。

除嗜冷菌外，许多细菌在-10℃以下繁殖速度变慢，大约在冷冻库-15℃时停止繁殖。不过，这并不代表细菌已经死了。一旦回到室温，细菌还是会大量繁殖，引起食物中毒。

冰箱中其他可以引起食物中毒的耐寒的菌包括：假单胞菌、大肠埃希菌、沙门菌、志贺菌和一些霉菌。

这些病原菌主要存在于乳制品、牛奶和一些肉类，尤其是牛肉、冰淇淋、沙拉、蔬菜中。我国近年来的食品安全风险监测结果显示，产单核李斯特菌在生肉和即食食品中污染率最高。

如果误食了被这些细菌污染的食物后，轻者出现腹痛、腹泻、发热等肠道疾病，严重的甚至招致败血症及中枢神经系统感染。主要发生在孕妇、胎儿、新生儿、免疫力低下者及年长者。

避免冰箱细菌危害健康最好做到以下几点：

1.经常清洁冰箱：每月至少给冰箱清理一次。先把冰箱所有食物拿出来后，关闭制冷机，擦洗晾干后通风半个小时，致病菌基本上就很难在冰箱里面存活了。

2.食物放对位置：冰箱里囤积食物的种类越多、时间越长，冰箱里的“杀手”就越多。冰箱内食物最好不要超过7成满，以利于冷空气流通，确保温度达标。牛奶最好购买一次性食用量，如实在食用不完，建议不要再次储存。橙汁等饮料开封后盖严再冷藏，一般不要超过48小时。

3.生熟分开：生食中普遍都存在有各种寄生虫以及细菌，和熟食放在一起会污染了熟食。生肉冷藏最多放3-5天，生的海鲜类则最多放1-2天。熟的放在上面，生的放在下面，饭菜、熟食等从冰箱取出后需充分加热后再食用。

4.生食处理后再放入冰箱：在购买鱼肉、猪肉、牛肉等食物时，最好是能进行相应的处理后，再放入冰箱。像鲜鱼、肉等食物最好是先用塑料袋密封，再放入冷冻室贮藏。而蔬菜、水果则要把外表的水分擦干，再放入冰箱，贮藏在4℃以下的环境中为宜。

5.注意食物的冷藏时间：如煮熟的鸡蛋冷藏周期是一个礼拜左右；牛奶在5天左右；酸奶建议最长10天；切开的西瓜、杨梅等难以存放的水果尽量不要超过24小时。超过冷藏时间的食品，建议不要再食用，且一定要及时处理，因为腐败变质的水果更容易滋生细菌，导致冰箱里细菌更多。

6.剩饭剩菜须彻底加热：吃剩下的饭菜，第一时间用保鲜膜包住，放在冷藏室。荤菜最多保存2-3天，素菜最多保存48小时，凉拌菜建议当下吃完。冰箱冷藏过的剩菜剩饭应该加热后食用，一定要热透，且不要反复加热剩菜，剩菜应该下一次全部吃完。

五步还你一个干净冰箱

想拥有一个干净的冰箱，建议每个月进行彻底清理一次。

第一步清空冰箱

给冰箱做清洁前，要先切断电源，还要将冰箱内的所有食物都拿出来。然后将冰箱内的搁架、果蔬盒等取出来，用洗洁精清洗干净，放在一旁晾干。

第二步自然解冻冷藏柜

不要用尖锐的物品铲除冷藏柜里的冰块，也不要用热毛巾敷，这样容易导致冰箱故障。

第三步内外分别擦干净

清洗完冰箱内部，将门敞开，让它自然风干，然后，擦拭冰箱外部。有油渍或污垢的地方，可以用牙刷蘸着洗洁精轻刷，再用软抹布擦干。

第四步清洁死角别放过

冰箱背面的通风栅，要用软毛刷清理，再用干燥软布擦干。需要注意的是，冰箱门上的密封条是清洁死角，上面的微生物可达20多种，最好用酒精浸过的软布擦拭。

第五步活性炭包除异味

活性炭有吸附有害物质的作用，也可以去除冰箱内的异味，尤其是剩饭剩菜的味道。双门冰箱内放一个小型炭包，三门或多门冰箱可以多放置几个。