环球快播：清水洗鸡蛋比喝酒还伤肝，这些熟知的食物也有不为人知的秘密

健康小科普

【资料图】

鸡蛋是厨房当中的必备品，可以单独拿出来做早餐，而且炒菜，熬汤也少不了鸡蛋的作用，鸡蛋富含高营养价值，而且烹饪方式多样化，现在大家对于鸡蛋的选择量更是日益不减。

食物的安全性与人的身体健康存在因果关系，不过鸡蛋当中也，蕴含着好多小”奥秘“，不知道屏幕前的你了解多少呢？

鸡蛋有哪些营养价值？

1、为身体补充脂肪物质

脂肪物质是维持生命活动以及细胞成长发育必不可少的元素之一，鸡蛋当中富含脂肪含量，每100克鸡蛋当中富含11%点89的脂肪物质。

尤其是蛋黄，含有不饱和脂肪酸最多，适当吃一些补充乳状脂肪素，更有助于加快肠胃吸收消化。

2、钙元素

其实鸡蛋当中富含的钙元素也是比较高的，一般是碳酸钙，经过人体的吸收消化，有助于维持骨骼健康发育，要想自己长大个，维持骨骼健康，不妨多吃一些鸡蛋。 其次，鸡蛋当中富含多种微量元素，包括磷元素、镁元素、钠元素、钾元素等等，大家不妨在早上吃两个白开水煮鸡蛋，喝一杯温热牛奶，既可以增强肠胃饱腹感，又可以为身体补充能量。

3、优质蛋白

鸡蛋当中富含的优质蛋白占到23%，早上起来吃两个白水煮鸡蛋，相当于食用150克的鱼肉或者是瘦猪肉，补充肌肉组织当中蛋白含量，促进细胞活性，维持生命活动稳定运行。 另外，鸡蛋当中的优质蛋白，富含氨基酸，在最短时间内被肠胃所吸收消化，鸡蛋当中的蛋白以及氨基酸物质可以增强身体99.68%的吸收概率。

4、氨基酸物质

不管是蛋白还是蛋黄，富含的氨基酸物质还是比较高的，与豆类以及谷物当中所含有的氨基酸不相上下，不妨在早餐多吃一些豆制品以及鸡蛋，综合搭配营养物质，增强抵抗力与免疫力，吸收更多营养物质。

专家提醒：请停止食用“水洗蛋”

大多数的情况下，鸡蛋的外壳都是比较脏的，这是因为母鸡在下蛋时沾染上的一些杂质，外壳表面有一层特殊的保护膜，再加上这一层比较脏的物质，对于鸡蛋能够起到保护效果，免受细菌以及病毒滋生。

也是因为这种原因，有一部分，人在把鸡蛋购买回家以后选择用清水洗干净再放在冰箱里储存，使用起来方便而且卫生。 不过清洁鸡蛋的做法，会把鸡蛋壳外表的天然保护屏障给冲洗掉，外界细菌以及微生物会通过细小毛孔大量滋生，肉眼无法探及，不过会对鸡蛋内部造成污染，容易危害到人类的身体健康。

如果经常食用清水洗过的鸡蛋，会加大肝脏代谢以及排毒负担，肝脏作为内脏器官之一，是人体的代谢解毒器官，同时它也可以分泌胆汁促进消化，长期使用清水鸡蛋会导致细菌与病毒大量滋生，增加肝脏排毒功能，降低肝细胞活力。 久而久之，毒素不断累积，无法在体内排泄出来，甚至会引起肝硬化以及肝脏疾病，为了自己的身体健康，最好不要食用水洗鸡蛋。

应该如何正确食用鸡蛋？

鸡蛋富含高营养价值，不管是水煮鸡蛋还是蒸鸡蛋，美味又健康，不过在这里要提醒大家，最好不要煮的时间过长，保持在10分钟以内即可，尤其是对于现代年轻人来讲，更喜欢吃油炸鸡蛋，口感丰富而且清脆，易下饭。

把鸡蛋放进油锅里炸，温度太高会导致维生素以及蛋白逐渐流失，其次会存在大量的油脂成分，堆积体内的脂肪物质，甘油三酯以及胆固醇明显升高，会引起身体肥胖。

在另一方面来讲，如果煮鸡蛋时温度过高时间过长会导致蛋白质出现分解情况，蛋黄中所含有的铁元素发生氧化反应，形成硫化亚铁，大家不妨仔细观察一下水煮鸡蛋，蛋黄外表会出现一层发绿的膜，这就是”硫化亚铁“。

其次，为了自己身体健康， 最好不要食用隔夜鸡蛋，鸡蛋经过一晚上的储存时间，可能会滋生微生物以及细菌，导致鸡蛋内部出现变质反应，对人的健康起到危害作用。为了自己身体健康着想， 尽量不要吃溏心蛋，未彻底煮熟的溏心蛋当中会存在一些细菌以及微生物，沙门氏细菌进入肠胃以后会损伤胃黏膜，引发身体出现其他疾病。

这些食物可能会损伤肝脏功能

1、发霉变质的粮食 食物储存太长时间或者是在储存过程当中受潮会产生大量的黄曲霉毒素，导致食物变质发霉现象，黄曲霉毒素已经是世界卫生组织公认的一级致癌物质。

如果误食过多，对于肝脏排泄解毒功能带来极大损伤，甚至会引起肝硬化，最终形成肝癌。 2、腌制类肉食或者是蔬菜 像腊肉、熏肠、辣白菜、酸黄瓜等这些是日常生活中常见的腌制类肉食以及蔬菜，在生产过程当中会放入大量的调味品及食用盐能够延长食物的储存期限，同时还可以让蔬菜变得更加清脆可口。

不过这属于高盐食品，对于患有三高疾病以及心脑血管疾病的人来讲，最好少吃，钠离子会对于血管带来强烈刺激，引起血压升高，危害身体健康。 其次，腌制类食品会产生大量的亚硝酸盐，经过肠胃的分解划分为亚硝酸胺，给身体带来致癌性，降低肝功能，对肝脏组织带来损伤，甚至会引起肝脏疾病。

3、油炸食品 油炸食品当中富含的油脂成分以及饱和脂肪酸太多，不仅会引起身体肥胖，同时也会导致有害物质在体内堆积影响肝脏代谢排毒功能，为了身体健康，尽量撤下餐桌。

4、长期酗酒 尤其是对于男性朋友来讲，社会压力不断增强，生活节奏比较快，喝酒已经成为生活当中的必备事情，适当喝一些酒，能够缓解神经中枢出现的疲惫感，放松身心促进睡眠质量。 不过酒精物质大部分都需要肝脏来分解，如果长期喝酒会对肝功能带来直接性损伤，导致肝细胞出现凋亡现象，增加患有酒精肝以及肝硬化风险。