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环球速读:七旬老人变“紫人”,竟是吃“低价盐”中毒

来源: 腾讯新闻 时间: 2022-08-18 16:55:03

现代快报讯(通讯员 王丽 记者 花宇)近日,今年76岁的南通市民蒋先生在吃完午饭后,嘴唇和双手末梢突然都变成紫色,同时还伴呼吸困难、意识障碍、小便失禁等症状,情况十分危急。家人连忙将他送至南通市第一人民医院抢救。在医护人员的追问下,家人才意识到,是蒋先生之前买的低价盐有问题。结合临床表现,医生诊断蒋先生为亚硝酸盐中毒。经过抢救,蒋先生转危为安。

现代快报记者了解到,被送到医院时,蒋先生的氧饱和度已处于极度低值。急诊室的医护人员立即给他进行气管插管,用呼吸机辅助呼吸,同时抽血化验。血液化验结果提示:蒋先生的高铁血红蛋白数值高达60(标准值为0-1.5%)超标近40倍。


(资料图)

△救治现场 通讯员供图

在医护人员的追问下,家属才回想到,蒋先生中午服用了自制的咸菜,且该咸菜是其在外购买的低价盐腌制的。结合蒋先生的临床表现和高铁血红蛋白数值,医生诊断其为亚硝酸盐中毒。

确认病因后,急诊医护团队立即“对症下药”,蒋先生的症状得到明显好转,复查高铁血红蛋白指标下降,第三天完全正常后康复出院。

此次导致蒋先生中毒的罪魁祸首就是他购买的“低价盐”亚硝酸盐。专家介绍,亚硝酸盐外观和味道都与食盐相似,价格相对低廉,但该物质有毒性,能把人体血液中的血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白,造成头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻及口唇、指尖变成蓝色等症状,摄入0.3-0.5g即可引起食物中毒,3g可致死。

专家提醒,市民应购买正规渠道销售的食盐,不购买私盐,不使用来历不明的“盐”类物质。日常生活中,要防止错把亚硝酸盐当食盐或糖食用。不采购、存放和使用亚硝酸盐。

此外,最好能减少食用加工肉、颜色鲜艳的熟肉制品。部分商家为了延长食品的保质期,让肉制品有更好的卖相,会违规使用较多的亚硝酸盐,如果经常食用,会导致摄入过量。避免食用腌制不久的蔬菜。蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,但在腌制20天后亚硝酸盐含量会降低。少吃剩饭剩菜,如有剩菜剩饭应当尽快冷藏保存,并在食用前把菜整体加热到100度,至少保持沸腾3分钟。新鲜蔬菜尽快食用,勿久放。绿叶蔬菜中含有一定量的硝酸盐,存放时间过久,在一定条件下硝酸盐会转化为亚硝酸盐。因此尽量食用新鲜蔬菜,不要存放过久。

那么,应该如何如何科学挑选食盐?对于盐的量,中国居民膳食指南指出,每人每天食盐摄入量不超过5g(去掉胶垫啤酒瓶盖的食盐约为6克)。对于盐的选择,专家建议健康人群根据不同盐的特点,交替食用。

碘盐:碘是甲状腺激素的重要合成元素,缺乏甲状腺激素会影响生长发育,尤其对于孕妇、儿童来说很关键,而人体自身并不能合成碘元素,所以加碘盐是我们日常食用最多的一种。

无碘盐:对于甲亢病人来说,需要食用无碘盐。同时饮食中也要避开含碘量较高的食物,如海带、紫菜、海水鱼等。另外,居住在水碘含量高于150ug/L的地区,可以选择无碘盐。

低钠盐:低钠盐就是用一部分“氯化钾”代替“氯化钠”,从而达到控制钠含量的目的。食用低钠盐可以有效防控高血压,是高血压患者的“福利盐”!但值得注意的是,如果自身血钾较高,有肾脏疾病的患者不宜吃低钠盐。

腌制食品需注意:腌制环境要卫生,腌制器具要消毒,选用菜品要新鲜;要使亚硝酸盐含量下降到未发酵时的水平至少需要12天,建议多腌几天后再食用较为安全;在腌制的过程中,食盐水浓度一般以5%为宜;腌制时适量加入生姜、大蒜等,可降低亚硝酸盐含量。

(编辑 范文静)

标签: 亚硝酸盐 高铁血红蛋白 医护人员