【全球报资讯】“零糖”和“代糖”饮料有什么区别？

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【资料图】

8月15号的文章《新加坡禁止广告宣传奶茶和果汁！为什么？水果还能吃吗？》讲到了糖类对健康的危害。额外添加糖类的产品，比如含糖量较高的饮料，对健康的影响同样无法忽视。那么对于市面上大量的“零糖”和“代糖”类饮料，有什么区别？我请问药师团队的李俊药师给大家详细讲解一下。

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对“零糖”的认知误区

很多人觉得零糖就是一点糖分也没有，其实不是的。根据《预包装食品营养标签通则GB 28050—2011》，食品外包装标注的“无或不含糖”指的是糖类≤0.5g/100g（固体）或100ml（液体），按照此行业标准，如果某500ml的饮料中含有0.5g/100ml的糖分，虽然可以标注“零糖”，但是喝完后人体还是会摄入2.5g的糖分。

另一种情况，有些聪明的商家会在饮料外包装标注“无蔗糖”，造成了一种“零糖”的假象。但是仔细一想就能知道，蔗糖只是糖类的一种，没有蔗糖不代表没有其他的糖类，还是可能会有葡萄糖、麦芽糖、果糖，这些糖的的危害并没有比蔗糖更低。

还有一种情况，某些饮料并没有标注无糖，而且我们在包装的营养成分表中也不会发现糖这个字眼，这也不能说明这是零糖饮料。

注意看碳水化合物这一行，碳水化合物有三种类型：糖类、淀粉和膳食纤维纤维，因为饮料中不大可能含有淀粉，膳食纤维含量基本也很少，所以大多数饮料中的碳水化合物我们可以认为就是糖。

最后一种情况，标注“零糖”或者“无糖”的饮料，含有的是“代糖”。

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什么是代糖？

顾名思义，代糖指的是替代食品糖的物质，也可以叫做非营养性甜味剂，这类物质甜度非常高，但是食用后不产生热量或只会产生很少的热量。

代糖可以分为天然形成的以及人工合成两类，天然合成的代糖包括山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、甜菊素和罗汉国提取物等，常见的人工合成代糖有糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、新橙皮苷等。

目前国内市面上的饮料中常加入的代糖主要为赤藓糖醇、麦芽糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、木糖醇及甜菊素。

这款无糖可乐含有阿斯巴甜、安赛蜜、蔗糖素三种代糖，营养成分表中的碳水化合物和糖都是0g。

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代糖对健康的影响

代糖对健康最显著的影响显而易见：因为替代了部分糖分，所以可以减少糖类对人体健康的影响，比如心血管风险增加、导致糖尿病及痛风等疾病。

同时代糖虽然也有个“糖”字，但不会导致龋齿（蛀牙），特别是木糖醇等糖醇类代糖，不仅对口腔细菌无营养，还会破坏导致龋齿的细菌，如链球菌。

但是无糖碳酸饮料，比如无糖可乐，虽然含有代糖，但是碳酸饮料本身是酸性的，可能会削弱牙釉质，所以从会引发龋齿的角度碳酸饮料要少喝，不管是不是零糖。

代糖对人体的健康可能也会有不利的影响，主要有以下几点：

（1）对体重的影响

我们知道糖吃多了会引起肥胖，那是不是用代糖替代就会避免长胖呢？

目前的研究结果还不支持“代糖可以减肥”这一结论。

一方面代糖会影响肠道菌群，一个良好的肠道菌群环境会改善食物的吸收，同时对食欲有积极影响，如果被破坏了容易长胖。

另一方面代糖也会直接促使大脑更加渴求食物：2021年权威医学期刊JAMA（美国医学会杂志）发表了一项随机交叉试验研究，结果表明与含真正糖分的饮料相比，参与者在喝了含三氯蔗糖的饮料后，与饱腹感有关的激素全面下降，这表明添加代糖的饮料可能无法有效抑制饥饿感。

另外与食用普通含糖饮料相比，女性和肥胖者在饮用含三氯蔗糖的饮料后，大脑中负责食欲的区域活动增加，女性参与者在喝了含三氯蔗糖的饮料后，她们在自助餐中吃得更多。

其它直接针对代糖是否可以减轻体重的研究也是结果不一致，所以想要依靠代糖替代糖类达到减肥的目的，可能行不通，患有肠道疾病的患者也要避免引用含有代糖的饮料。

（2）心血管疾病

目前针对代糖饮料对心血管方面的研究证实，其会增加全部人群缺血性中风的发病率，增加女性冠心病及中风风险，但是不会增加男性得冠心病的风险。

（3）对偏头痛的影响

做为一名疼痛专科临床药师，以往的科普我也提到过代糖一种常见成分—阿斯巴甜会引发偏头痛，所以偏头痛患者尽量不要引用含有阿斯巴甜的饮料。含有阿斯巴甜成分的饮料主要是无糖可乐、芬达零卡、雪碧纤维+等。

（4）对酒精的影响

含有代糖的饮料会降低酒精吸收，和酒精混合会增加血液中的酒精水平，所以喝酒期间最好也不要和代糖饮料，会加速醉酒。

最后，建议大家还是要理智对待“零糖”和“代糖”饮料，如果你实在戒不掉含糖饮料，那么饮用这类产品会在某些方面一定程度上减少对健康的损害。对于其他大部分人群，还是要鼓励喝水喝其它不含糖的饮料。

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