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【天天快播报】少辛增酸,处暑饮食重在“润”|风味节气

来源: 腾讯新闻 时间: 2022-08-23 09:05:17

处暑节气的到来,意味着夏天的暑气逐渐消退。但从近期持续的高温天气我们可以感觉到,还没有出现真正意义上的秋凉。

“处暑属于温燥,湿热之气仍然存在,所以我们还要注意健脾、祛湿、养胃。”南京市中医院内分泌科副主任中医师杨鑫提醒,此时饮食养生的重点在于“润”,不要过多食用辛辣刺激性的食物,以免燥邪伤阴。可以适量进食滋阴润燥、清热安神的食物,比如银耳、百合、莲子、蜂蜜、芝麻等。


(资料图)

第11期《风味节气》,来自秦淮人家的厨师长张斌就为我们呈上了一道滋阴润燥、止咳化痰的饮品:银百秋梨羹,很适合于秋燥咳嗽、干咳少痰的人群食用。

银百秋梨羹

这道饮品用到的食材有银耳、百合、秋梨以及适量冰糖,银耳需提前一天泡发。

将秋梨洗净去核切小块,加入泡发好的银耳、梨切块,与百合、冰糖一起放入碗中,蒸1小时,即可食梨喝汤。

入秋是吃梨的好时节。秋梨润肺、百合除燥,所以民间常说:金秋欲解燥,梨子百合最奇妙。银耳也是药食同源之品,滋阴润肺、养胃生津,特别适合中老年人长期食用。

秋天“宜收不宜散”,这时候也可以多吃一些酸味的食物,帮助收敛肺气,番茄、山楂、石榴、葡萄等都是不错的选择。所以,本期的第二道菜:口蘑番茄汤也很合适宜,并且做法简单易上手。

口蘑番茄汤

将口蘑(白蘑菇)、番茄洗净,切好备用。起油锅,加入番茄、口蘑略炒,再加入高汤煮滚,最后加盐调味即可。当然,根据每个人不同的喜好,还可以选择加入小白菜、豆腐等食材。

处暑过后,阳气渐消而阴气渐盛,我们的吃食也要由“养阳”变为“养阴”,而养阴的重点之一在于补充津液,多喝汤水有益。但需要提醒大家的是,养阴并不能简单地认为是补充水分。在我们日常的家庭饮食中,无论是煲汤还是炒菜,都可以适当加入一些有滋阴功效的食材,比如百合、麦冬、石斛、枸杞子、桑葚、银耳等,通过营养物质来滋润体内的各个脏腑,效果事半功倍。

此外,进入秋季,也要注意调整睡眠时间,早睡早起,睡好子午觉,遵循“阴精收藏,收敛神气”的养生法则,适当增加睡眠,有助于缓解秋乏,也可在冬天来临之际保存能量、养精蓄锐。

扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩

校对 陶善工

编辑 : 邱妙泉

标签: 事半功倍 秦淮人家 止咳化痰