【天天快播报】少辛增酸，处暑饮食重在“润”｜风味节气

处暑节气的到来，意味着夏天的暑气逐渐消退。但从近期持续的高温天气我们可以感觉到，还没有出现真正意义上的秋凉。

“处暑属于温燥，湿热之气仍然存在，所以我们还要注意健脾、祛湿、养胃。”南京市中医院内分泌科副主任中医师杨鑫提醒，此时饮食养生的重点在于“润”，不要过多食用辛辣刺激性的食物，以免燥邪伤阴。可以适量进食滋阴润燥、清热安神的食物，比如银耳、百合、莲子、蜂蜜、芝麻等。

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第11期《风味节气》，来自秦淮人家的厨师长张斌就为我们呈上了一道滋阴润燥、止咳化痰的饮品：银百秋梨羹，很适合于秋燥咳嗽、干咳少痰的人群食用。

银百秋梨羹

这道饮品用到的食材有银耳、百合、秋梨以及适量冰糖，银耳需提前一天泡发。

将秋梨洗净去核切小块，加入泡发好的银耳、梨切块，与百合、冰糖一起放入碗中，蒸1小时，即可食梨喝汤。

入秋是吃梨的好时节。秋梨润肺、百合除燥，所以民间常说：金秋欲解燥，梨子百合最奇妙。银耳也是药食同源之品，滋阴润肺、养胃生津，特别适合中老年人长期食用。

秋天“宜收不宜散”，这时候也可以多吃一些酸味的食物，帮助收敛肺气，番茄、山楂、石榴、葡萄等都是不错的选择。所以，本期的第二道菜：口蘑番茄汤也很合适宜，并且做法简单易上手。

口蘑番茄汤

将口蘑（白蘑菇）、番茄洗净，切好备用。起油锅，加入番茄、口蘑略炒，再加入高汤煮滚，最后加盐调味即可。当然，根据每个人不同的喜好，还可以选择加入小白菜、豆腐等食材。

处暑过后，阳气渐消而阴气渐盛，我们的吃食也要由“养阳”变为“养阴”，而养阴的重点之一在于补充津液，多喝汤水有益。但需要提醒大家的是，养阴并不能简单地认为是补充水分。在我们日常的家庭饮食中，无论是煲汤还是炒菜，都可以适当加入一些有滋阴功效的食材，比如百合、麦冬、石斛、枸杞子、桑葚、银耳等，通过营养物质来滋润体内的各个脏腑，效果事半功倍。

此外，进入秋季，也要注意调整睡眠时间，早睡早起，睡好子午觉，遵循“阴精收藏，收敛神气”的养生法则，适当增加睡眠，有助于缓解秋乏，也可在冬天来临之际保存能量、养精蓄锐。

扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩

校对 陶善工

编辑 : 邱妙泉