天天短讯！过期食品到底还能不能吃？这个羊毛要薅吗？

近两年，临期食品有点火，“买一赠一”“低至一折”这些“白菜价”的背后是临近保质期带来的身价大幅缩水，有点心动又有点犹豫，这个羊毛到底能不能薅？

Part. 01临期食品临期食品

【资料图】

又称“临界食品”或“临界期食品”，是指临近食品保质期，但还没有过期，在可食用安全范围内的食品。

《临期消费冷知识报告》显示，每年有210万人在淘宝网购买临期食品。好X卖、嗨X购、小X生活等一众临期食品连锁店快速扩张。截至21年11月，某临期食品连锁店在国内已拥有170余家门店。

临期食品市场越来越火热，但也有很多人不会选，也不敢买。

一项调查显示，在受访的358名调查者中，有56.63%的受访者表示不愿购买临期食品。其中，临期食品的质量问题是受访者拒绝购买的一个重要原因。

你买过临期食品吗？

“临界”，多近才算临界呢？

根据北京市工商局公布的“食品保质期临界”，将其分为6级标准：

食品保质期过去1/3，一般就无法进入商超流通，就会沦为临期食品。如何处理临期食品，成了企业难题。很大一部分食品“顺理成章”地流入了临期食品市场。

临期食品，可以放心购买吗？

可以，从食品安全角度来看，正规渠道购买的临期食品没什么问题，大家可以放心购买和食用。只要食品本身没坏，状态、风味正常，就可以吃。买打折的临期食品，要及时吃掉，或者及时选择正确的储存方式（如：降温储藏）。只要能按需选购，并不吃亏。

临期食物挑选小Tips

1、需要冷藏、冷冻的产品，或短货架期食品，最好选择日期新鲜的。如冷藏的巴氏奶、豆制品等抗菌能力较弱，一旦脱离冷链环境，或者过了保质期，滋生危险致病菌的可能较大，所以买新出厂的产品最安心。

2、买打折的临期食品，一定要及时吃掉，或者及时降温储藏。如面包、馒头，一旦环境温度高于20℃～25℃的范围，容易提前过期，可以将其放入冷冻室里储存。

3、买回家的临期食品，可按照保质期长短等一定顺序合理摆放，有序食用，减少食品过期浪费。

Part. 02过期食品

谈论了临期食品，让我们再来看看过期食品。

我国食品卫生法并未对过了保质期，但未变质的食品作出明确规定。但明文要求：禁止销售或捐赠过期（超过预包装上保质期）食品。所以，过了保质期的食品肯定是不能销售的。

过期食品还能继续吃吗？

虽然销售过期食品违法，但自己家里过期的食品不等于就一定存在食品安全问题，此时需要自己综合判断。

保质期是食品的质量最佳期限。

真空包装，且保质期较长，水分含量偏低的食物，看包装是否破损，有无腐败、长霉、变味的问题，如真空包装的谷物、干豆；

非真空包装，或是富含油脂类的食物，看是否存在“哈喇味”、“酸败味”，颜色、形态发生变化等，如坚果类、油炸食品；

保质期较短的食物，或是储存要求较高的食物，过期后安全风险较大，不建议食用。

需要注意，即使食品没有过保质期，如果储存不当，食品同样会变质，这时即使没有过期也不能吃了。

总结

1、临期食品可以购买

正规渠道售卖的临期食品可以放心购买和食用，但最好吃多少买多少，理性消费。

2、过期食品不一定丢

过期时间不长的食品，如果色、香、味没有改变，还是可以尝试的。但是一旦食品长霉、腐败、变味，无论有没有过期，都不适合食用。我们在这里也并不鼓励吃过期食品，特别是免疫力差的老人、儿童、孕妇，从安全角度考虑，建议不要吃过期食品。

3、买回家后正确储存

任何一个产品的保质期，都有一定的储藏条件。在购买食品后一定要仔细阅读食品标签，按其存放条件合理储存。

参考文献：

1．米娅·卡斯特格纳恩,陈康. 年轻人对临期食品兴趣增加[N]. 环球时报,2022-03-21(006).

2．李建.临期食品吸引年轻消费群体[J].食品界,2021,(11):25-27.

3．张冷竹,苗蕴慧,付婷婷.消费者对临期食品的认知与选择行为分析[J].当代经济,2021,(11):73-77+119.

4．刘少伟,范志红.临期食品的“便宜”能捡吗[J].大众健康,2021(08):78-79.

5．郝志军.过期和临期食品究竟能不能吃[J].饮食科学,2015(07):10.

6．范志红.临过期食品，究竟要不要买[J].家庭医药.就医选药,2021,(09):68-69.

7．吴媛媛 ,程景民.临期食品可以食用吗？[J].中国食品工业,2022,(12):87.

食之有理

来源：邵逸夫医院临床营养科

作者：徐诗怿

审稿：冯丽君