快资讯：“轻食”外卖真的会让你变轻吗？

漫长的夏季，许多人不是在计划减重，就是在减重的路上艰难前行。说到减重，众所周知，“管住嘴，迈开腿”，可是这个吃，学问就大了，更别说这些“996”的上班族也没条件顿顿自己做饭吃。所以，“轻食”的概念应运而生，打着“轻食”概念的外卖也层出不穷。

【资料图】

中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示，94.9%的受访者至少每周消费一次轻食，55.7%的受访者一周消费2~4次。“轻食”以低脂、低热量、少糖少盐为特点。目前外卖商家的“轻食”套餐主要以粗杂粮为主食搭配蔬菜沙拉、高蛋白肉类为主，还有卷饼、三明治系列为辅，肉类常选鸡胸肉、牛排、虾仁、鳗鱼、鸡腿等高蛋白低脂肪的品种，蔬菜多为紫甘蓝、西兰花、圣女果、生菜等，种类色系搭配多样。所以，“轻食”常被人们当作健康减肥的食物。

然而，理想很丰满，现实很骨感，不少人吃了一个月却发现没瘦下来，反而越吃越胖了？今天我们就分析下我们生活中常见的“轻食”外卖可能存在的隐患。

1、食物看着种类多，但细算主食量超标

有的“轻食”，看起来食材很丰富，紫薯、豆类、玉米粒、土豆、藜麦、紫米等，虽然每一种都是健康的主食选择，但是总量可能超标，最终消耗不出去的糖分就会在体内转化为脂肪囤积下来。

2、烹饪方式无油或水煮，但酱料非常高热量

受健康烹饪方式的影响，这样做出来的食物大多寡淡无味，“轻食”为了提升口感，会用到沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等酱料，这些酱料热量都很高，同时，有些高脂肪高热量的食物也可能被店家偷偷塞进“轻食”套餐中，比如肉肠、奶羹、自制饮料和甜点等，购物车满减优惠凑一凑，一餐下来，热量并不低，也是不利于体重的控制。

3、热量过低，营养不均衡

大部分人认为“轻食”沙拉蔬菜含量丰富，低卡、饱腹感强，肯定能瘦。但是，大多数“轻食”中的蔬菜都是生菜、紫甘蓝、黄瓜、小番茄等生拌而成，看上去很多，实际上并不能满足每天300-500g蔬菜的推荐量。同时“轻食”沙拉中主食的量也很少，有的沙拉里干脆没有主食，常吃易造成营养不均衡。还有一些“轻食”肉类含量较少，易引起蛋白质不足，导致身体肌肉流失。食用低卡“轻食”沙拉代替正餐，很难满足每日能量所需，长期食用，会使基础代谢率降低，随后体重会很快进入平台期，一旦增加能量摄入，体重就会快速反弹，这就是“节食减重，越减越肥”的原因。

4、“轻食”好吃，但不是人人都适合

由于“轻食”大多是生冷的，特别对于肠胃功能不好的人会使虚弱的胃肠功能更加不适，也可能会导致腹泻，所以建议少食用。

但是由于工作原因，不得不选择外卖的时候，我们应该如何选择呢？

1、食物种类不能少

主食、蔬菜、优质蛋白缺一不可。

2、比例应适宜

一个人一餐中的食物组成和大致比例应当均匀。

3、少用或不用酱料

尽量减少食用沙茶酱、芝麻酱等高热量酱料，或选择0脂肪的油醋汁代替沙拉酱，这样可以最大限度地降低热量。

市面上轻食外卖大多数食材比例不能自选，套餐是固定模板，做不到个性化。

前段时间，在我院体重管理专科门诊接受规范的营养治疗的28人，平均减重7.84公斤。

来源：营养科 作者：周瑞芬