世界百事通！“燕麦麸皮”是什么，值得买吗？

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燕麦麸皮是指燕麦的粗糙外层（一般包括皮层与糊粉层），本来是燕麦加工的一个副产物，被当做饲料或丢弃的，但后来发现其中的营养成分其实更高，逐渐开发成食品。

跟整粒燕麦压扁做成的燕麦片相比，纯燕麦麸皮有更高的膳食纤维、维生素B1、B2以及镁、钾含量。

另外，燕麦中的特别保健成分——β-葡聚糖，70%以上都集中在燕麦麸皮部分，多酚类抗氧化成分同样也是麸皮里更高。

不过要说性价比的话，现在市面上的纯燕麦麸皮价格相比燕麦片不止翻倍，有的甚至3-4倍，显然是性价比很低的。

其实要获得燕麦里的营养好处，吃普通燕麦片也是可以的，也不是必须高价去买麸皮吃。而且麸皮的膳食纤维含量高，吃多了更容易出现胀气的问题。

参考资料：

[1]王红. 燕麦麸皮多酚类物质的提取、抗氧化性及稳定性研究[D].哈尔滨商业大学,2013.

[2]徐超. 燕麦β-葡聚糖的体内代谢和抗运动疲劳作用机制研究[D].西北农林科技大学,2013.

[3]李雪帆. 燕麦麸皮杂粮冲调粉的研制[D].山西农业大学,2016.

[4]张月. 无糖燕麦麸皮饼干的研制及工艺优化[D].山西农业大学,2017.

编辑： 小荟

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