环球动态:吃月饼可能陷入的几个误区，你中招了吗？

月饼又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国汉族传统美食之一。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节不可或缺的习俗。早在宋代，诗人苏东坡曾用诗句赞美月饼"小饼如嚼月，中有酥与饴"。

月饼香甜可口，受到很多人的欢迎，然而，部分人在食用月饼过程中却存在一定的误区。快来看看你中招了么？

(资料图片仅供参考)

一块月饼一顿正餐

有些上班族早晨时间比较紧，刚好家里有月饼就顺手拿了一块当早餐，饿的时候就再吃一块，比较忙碌时甚至当成了一日三餐。

月饼能量比较高，具有较强的饱腹感是因为具有较高的含糖量和含油量，吃多了容易引起胃肠道的不适。

除了糖和油脂外，蛋白质和维生素较为缺乏，这样的食品并不能替代正餐满足我们对营养的需求。

因此，月饼切成小块更适合作为间餐食用。

冷藏月饼延长保质期

部分人群担心买回来的月饼会变质，往往会放在冰箱内冷藏储存，但这并不是一个明智的选择。

月饼原料中淀粉含量最高，淀粉经过焙烤熟化后变得柔软、口感细腻。但在低温下，熟化后的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。

含油脂、水分较少的月饼放入冰箱冷藏后，不但会很快变硬还容易发霉。月饼高油、高糖的性质已经相对延长了自身保质期，在保质期内的月饼完全可以常温保存，放在阴凉、通风、干燥的地方足够了。感觉不能吃完可以在保质期内进行密封冷冻保存。食用时提前24小时取出，常温放置便可了。

无糖月饼大快朵颐

月饼香甜可口，有十足的甜味。因此，很多血糖高的人群都会倾向选择无糖月饼，甚至有人因其“无糖”而有恃无恐。其实无糖月饼并非无糖，而是无蔗糖。所谓的无糖只是把月饼中的蔗糖替换成了甜味剂木糖醇等。

然而，糖类是一个庞大的家族，包括蔗糖、果糖这样的糖，也包括木糖醇、甘露醇这样的糖醇，还包括淀粉、果胶这样的多糖。而制作月饼的主要原料面粉本身就属于多糖，即使里面不添加蔗糖，月饼里的五仁以及月饼外皮、内馅中的面粉都可以转化为葡萄糖，食用后也会令人血糖升高。

所以，中秋月饼健康人应该少吃，高血糖人群更应该“浅尝则止”。

关于健康吃月饼的一些小建议

1、月饼高糖、高脂，建议上午或中午吃可以补充能量，不易发胖。

2、月饼宜较早食完，一旦存放过久，容易发生变质，不利于健康。

3、月饼宜小块分食，不宜一次多吃引起胃肠道不适和血糖波动。

4、食用月饼宜搭配清茶或水果，可以解油腻、促消化。

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2016).北京：人民卫生出 版社，2016. [2]孙长颢.营养与食品卫生.8版.北京：人民卫生出版社，2017.

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供稿：营养餐饮部 熊洋洋

编辑：宣传工作部宋田