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快讯:白果有毒?不,你才有毒

来源: 健康界 时间: 2022-09-10 15:43:40

“叮咚”。门铃响了,张阿姨赶紧让儿子去开门。


(资料图)

-“外婆来啦!”只见外婆神秘兮兮地拿出一个袋子,里面装满了银杏果。 -“这不是楼下的银杏树上结了果嘛,我才晃了几下,就掉下来这么多!”外婆对自己的成果很满意。

-“哎呀,不是让你别去干这事吗?网上说了,白果有毒,再说,这树是公家的树呀!”转头一看,儿子的小手已经抓到了一只白果正要往嘴里塞,可把张阿姨急坏了。

-“嗨,什么有毒没毒的,你妈我小时候什么都吃,也不是没事儿吗?你说有毒,到底是什么毒呢?”

-面对外婆的质疑,张阿姨一时间竟哑口无言……

最近北京的路边,可以看到许多从树上掉落的银杏果。 这些路边的银杏果真的能吃吗? 它到底有没有毒?

银杏果并不是果实

白果并不是果实。银杏是裸子植物,只有种子的构造,但银杏种子的种皮发达,看起来与被子植物的果实相似。所以,我们常说“银杏果”或“白果”,其实并不是银杏的果实,而是种子哦! (来源:中国食品药品网) 好在我国南方一带气候比较温和,得天独厚的地理自然资源使银杏得以保留。据《中国植物志》所载,如今只有浙江天目山仍有野生状态下的林木。

刚才我们说到,银杏其实是裸子植物,只有种子的构造,尚未演化出被子植物的果实,但银杏种子的种皮发达,看起来与被子植物的果实相似。所以,即便我们常说“银杏果”或“白果”,但这些并不是银杏的果实,而是种子。

在路边掉落的白果是它完整的种子,如果你也用手捡过白果,腐烂的气味留在手上久久不能去除,应该让你印象深刻吧?

而在市场上见到的白果和路边的截然不同,白白嫩嫩、香香滑滑,你甚至会怀疑它们是不是一家人。这些白果通常是去除肉质外种皮之后裸露出来的部分,它的“壳”属于中种皮,去除皮与可吃的部分之间的一层膜状物则是内种皮。

你的毒,在哪里?

一般声称白果有毒的,一定会提到氢氰酸。这种初中化学中就了解过的剧毒物质,可以使人因缺氧而亡。

事 实 上 氰苷 自 身 并 无 毒 害 ,除白果 外 , 许 多蔷薇科植物 ( 如桃 , 樱桃 , 沙果 , 杏 果 , 梨 果 , 李子 和 枇杷 ) 种 子 中 也 有 氰 苷 。种子 中 细胞结构 遭 到 破坏 后 ,胞内β-葡萄糖苷酶 就 会 和 氰苷 发 生 化 学 反应生 成 氢氰酸。

多少剂量的氢氰酸会导致中毒呢?

国家食品安全风险评估中心(CFSA)副研究员钟凯曾说;“氢氰酸导致人中毒的剂量约为每公斤体重2毫克左右”。一颗3克的银杏果中所含氢氰酸约25微克,也就是说,一位50公斤的成年人除非连着吃2800多颗白果,否则达不到中毒的剂量。

但是注意,白果还是不能过量食用!

白果里还有一种有名字的毒素4"-甲氧基吡哆醇 就 是主要 元 凶 , 这 种 毒 素 有抑制神经细胞信息传导素4-氨基丁酸合成的功 能 , 可导致呕吐 , 腹泻和抽搐, 特别对于幼小的孩童而言, 吃太多白果易造成风险。

有回顾研究表明 ,白果中毒有将近四分之三发生于六岁以下婴幼儿,这还与该物质不易清 除 , 且孩子易吃白果过多有关。

另外,《本草纲目》中也曾记载:“性温有小毒,多食令人胪胀”,也就是说吃多了还会肚子胀。

注意

白果好,吃法有讲究,第一不能生吃,第二不能过量,每天服食白果不要超过10粒。第三必须剔除白果内心,就像吃莲子要剥除莲子心一样,否则就很容易中毒,严重的会出现生命危险,所以,白果好吃可别贪多哦!

标签: 被子植物 也就是说 裸子植物