入秋后要多吃这个“江南特产”!长得丑,但降火止渴,补脾益气!-当前速递
随着天气转凉,一个时鲜物也悄悄出了水——那就是菱角。南方的朋友们肯定不陌生,菱角的粉糯甘甜让无数老饕食指大动。
除了美味外,菱角的食用功效也一点都不低。从古至今都爱吃的菱角,好在哪儿?吃菱角的传统在古代就有,中医也认为菱角是一宝,它性味甘凉、无毒,生食清暑解热,除烦止渴;熟食益气健脾,利尿通乳。
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《本草纲目》中说,菱角能补脾胃、强股膝、健力益气,老年人常食有益。
古籍《齐民要术》中写道,“菱能养神强志,除百病,益精气”,是一种很好的滋补品。
在近代,菱角也焕发了新的生机:有学者发现菱角含 有β-谷甾醇 等成分,具有抑制肿瘤、修复组织、降胆固醇、止咳、祛痰等作用。
菱角还含有丰富的不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素, 其营养价值可与其他坚果媲美,脂肪含量还相对较低。
还可增加饱腹感,很适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。 此外,现代医学研究表明,菱角还具有防癌抗癌作用,近年来已有不少研究将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。
菱角虽好 但吃起来也要注意 菱角属于寒性食物,不宜多食,尤其是消化不良、脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者不宜食用;含糖分较高,糖尿病患者也应少食。
此外,菱角生长在水中,外壳易受到姜片虫的侵染。
生吃容易感染姜片虫病, 轻者食欲下降、上腹部不适、恶心呕吐,严重的话会出现全身营养不良表现,如乏力、精神萎靡、消瘦、贫血等,甚至继发肠道和肺部感染,发展至全身衰竭而死亡。
最好不要生吃菱角等水生植物,可以将菱角充分洗干净之后,再放在水中彻底煮熟之后再进行食用,这样可以有效将菱角表面的姜片虫杀灭。
清洗完菱角后,要及时将洗菱角的盆具用开水烫洗或在阳光下暴晒;不要让孩子随意拿生的菱角,以免患上姜片虫病。
吃菱角的正确方式
煮熟后的菱角,口感粉糯香甜,可直接食用,也适合烹饪。 炒菜、煮粥、煲汤、磨糊 等等,熟菱角都能给味蕾带来莫大的惊喜。 下面介绍2道养气又美味的菱角药膳吃法:
菱粉糕
是清代一道著名食品,具有健脾胃,益气力的功效,常服有较好的养生保健作用。
做法:
菱角、糯米粉各500克,白糖50克。将菱角去壳,晒干研成细末,和糯米粉,加白糖拌匀,入笼屉旺火蒸熟,取出切块即可。
菱果粥
可益气健脾,适用于脾胃亏虚、食欲不振、气短乏力等人群。
做法:
鲜菱果100克,大米50克,白糖适量。将菱实择净,去皮,与大米同放锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入白糖,再煮一、二沸即成,或将菱实粉适量调入米粥中,再煮一、二沸服食。
菱角不光有着食用、药用价值,更承载着江南水乡独有的文化。这样的“水中珍宝”,你为之倾心了吗?