您的位置:首页 > 健康频道 >

鱼、禽、蛋、瘦肉 摄入要适量-环球看热讯

来源: 健康界 时间: 2022-10-25 09:59:16


(资料图)

本篇内容:

详细解读《中国居民膳食指南2022》

目前我国居民畜肉、禽肉、鱼和蛋类的食用比例不适当,畜肉摄入过高,鱼、禽肉摄入过低。鱼、畜禽肉和蛋类对人体的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素B12、烟酸、铁、锌、硒的贡献率高。 增加鱼类摄入可降低全因死亡风险及脑卒中的发病风险。 适量摄入禽肉和鸡蛋与心血管疾病的发病风险无明显关联。 过量摄入畜肉能增加II型糖尿病、结直肠癌和肥胖发生的风险。 烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险。 根据《中国居民膳食指南2022》核心推荐,应做到:

1. 鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量,平均每天120~200g。 应将这些食物分散在每天各餐中,避免集中食用,最好每餐有肉,每天有蛋。食谱定量设计,能有效控制动物性食物的摄入量。在烹制肉类时,可将大块肉材切成小块后再烹饪,以便食用者掌握摄入量。如果需要在外就餐,点餐时要做到荤素搭配,清淡为主,尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉。

1.每周最好吃鱼2次或300~500g,蛋类300~350g,畜禽肉300~500g。 鸡蛋营养丰富,蛋黄是鸡蛋营养素种类和含量集中的部位,不能丢弃。可采用煮、炒、煎、蒸等方法。

2. 少吃深加工肉制品。

3. 优先选择鱼,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。 烟熏和腌制肉这些加工方法不仅使用了较多的食盐,同时油脂过度氧化等也存在一些食品安全问题,长期食用会给人体健康带来风险,因此应尽量少吃。

作者:临床营养科贺源

图片:北京世纪坛医院版权

标签: 北京世纪坛医院 优先选择 临床营养科