特适合肾友享用“色香味”俱全之护肾“四菜一汤”(1)

“四菜一汤”，顾名思义一餐四样菜加一碗汤。相传为明太祖朱元璋为了整治达官贵人穷奢极欲而作出的首倡。不管从色香味还是营养角度，“四菜一汤”加一份米饭可以说是每日正餐的标准搭配。现如今咱们普通百姓的生活条件都好了，几乎天天都可以做一份“四菜一汤”。

肾病患者在中午或晚上的一顿完全可以保证有一份“四菜一汤”的正餐，对于上班族的朋友，一般选择晚餐作为一天的正餐比较合适。

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那么，该选择什么样的“四菜一汤”才是肾病朋友最适合的膳食？撇开色香味的问题，仅从营养角度，肾病患者的膳食要求应考虑这五个方面因素：

一.优质及非优质蛋白的总摄入量及比例，一般来说，优质蛋白（如肉蛋奶等占比60%）加非优质蛋白（如米面等主食占比40%）摄入的总量应为每天每公斤体重0.6-1.2克（由慢性肾脏病的严重程度来决定）；

二.保证能量（米面及薯类食物）与粗纤维的摄入量（某些蔬菜）；

三.注意补充矿物质、维生素与微量元素（蔬菜与水果）；

四.减少食物中钠、钾、磷与嘌呤的摄入量（避免吃太多食盐、含盐食品及调味料，以及含钾与嘌呤高的水果与蔬菜）；

五.每天补充足够的水分。

为此，笔者为咱们肾病朋友推荐如下这一份“四菜一汤”，再加上100-150克大米做的米饭，绝对是肾病患者最适合的护肾美餐。

1. 糖醋排骨

糖醋排骨的主要原料为排骨，配料为醋与白糖。其中排骨的肉是非常好的优质蛋白，适量食用的情况下，不仅不会增加肾脏负担，反而有利于肾病康复。而醋是所有调味料中最适合肾病患者的调味料，它可以预防胃肠炎、促进钙的吸收及帮助降糖降脂，且并不影响血压，也不增加高钾风险。只要不是严重的糖尿病肾病或合并明显血糖升高，糖醋排骨绝对是肾病患者好的美食选择之一。

2. 山药炒胡萝卜

山药炒胡萝卜的主要原料有山药、胡萝卜及少许不辣的青椒，这三种蔬菜的颜色搭配非常完美。关键是，山药是薯类食物，有健脾、补气及固肾等多种功效，其原因是山药中有一种神奇成分“山药多糖”，具有抗氧化、增强免疫力及延缓衰老等作用；胡萝卜与青椒中含有多种维生素，尤其胡萝卜含有丰富的维生素A。山药、胡萝卜及青椒等三种蔬菜的钾含量都不太高，适量食用，不会影响血钾。

3. 肉沫粉丝

肉沫粉丝的主要原料是粉丝，配合少许瘦肉沫。先来说说粉丝，可以说粉丝是一种不会增加肾脏任何负担的护肾好食品，其主要原因在于它的食物组成成分，即粉丝的主要成分为淀粉。每100克粉丝中蛋白质含量仅为0.5-0.8克（非常非常低），磷含量约为20毫克（非常低），钾含量为18毫克（特别低），嘌呤含量为小于25毫克（极低）。而平常咱们主食中的大米与白面的蛋白质含量大约占8%。几乎不含蛋白质的粉丝加少许属于优质蛋白的肉沫，这样的组合是绝对肾病患者绝佳的健康美食选择。

4. 药芹炒香干

药芹炒香干的主要原料为药芹、香干及少许不辣的红椒，其颜色搭配有青、黄与红，非常漂亮，其营养价值也很好。药芹有非常丰富的膳食纤维，同时钾含量也比较低（药芹的钾含量为每100克含154毫克）；香干为豆制品，是适合所有肾病患者的优质蛋白；红椒含有多种维生素与微量元素。药芹炒香干也是肾病患者非常好的美食选择。

5. 西红柿蛋汤

西红柿蛋汤的主要原料是西红柿与鸡蛋，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B族，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁，它各种维生素的含量比苹果、梨及香蕉等水果高2-4倍，它还含有占其总重量0.6%的各种矿物质，西红柿中钾含量163mg/100克也不高。而鸡蛋的蛋白为最好的优质蛋白。因此，西红柿蛋汤是非常适合肾病患者的汤类。

看到这里之后，肾为先希望咱们肾友今天中午或晚上就做一份如上“色香味”俱全的护肾“四菜一汤”吧！