硒是什么东西？为什么可以提高免疫力？-世界时快讯

硒是一种在元素周期表上位于第四周期、VIA族的非金属元素。

硒于1817年在一个硫酸厂被一个瑞典科学家发现。自发现以来，它一直被人误会是一种对人体有害的元素，直到在1957年，德国的两位科学家发现它对肝脏的保护作用，人们才开始了对硒在营养学上的研究。1973年，Rotruck等人发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分。也是在这一年，世界卫生组织把硒列入人体必需的微量元素。

对人体来说，它是我们所必需的微量元素，人体不能合成，需要靠食物补充。硒以无机硒和有机硒的形式存在。对人体起作用的主要是有机硒。无机硒主要以硒酸盐和亚硒酸盐的形式存在，有机硒主要以硒蛋氨酸、硒半胱氨酸和硒胱氨酸的形式存在于氨基酸形成的肽链中。

(资料图)

说到免疫力，自然会提到免疫细胞。免疫细胞分为几种，其中有参与非特异性免疫的吞噬细胞和参与特异性免疫的淋巴细胞。而它们与硒又有什么关系呢？

研究人员通过细胞的体外增值实验、喂饲实验和基因敲除等实验手段表明，适量的硒（无机硒和有机硒）会提高吞噬细胞的活性和吞噬效率，可以提高淋巴细胞的增殖能力。

硒提高免疫力的作用机制还在探索中，目前认为硒的这种功能是通过谷胱甘肽过氧化物酶来保护免疫细胞，使其不受氧化侵害来实现的。谷胱甘肽过氧化物酶是一种存在于人体内的酶，它的活性中心是硒半胱氨酸。这种酶可以清除我们人体内的过氧化物（如过氧化氢），保护人体内的各种生物膜，从而起到抗氧化、提高免疫力等作用。

不过，硒并不是摄入得越多越好。硒的缺乏和过量都对人体健康有不良影响。根据中国营养协会推荐，健康成年人每天摄入的硒含量在60~250μg之间为适宜。日摄入量大于400μg可能会出现中毒症状。

我们日常吃的食物中含有不同含量的硒，尤其是蛋白质含量丰富的食物。一个饮食均衡的健康人，并不需要刻意地补硒。在我们越来越重视硒元素的今天，补硒要科学，不能盲目补硒。

本期作者：何诗婷

美编：蒋婷婷

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