中医说饮食——强加的饮食并不能换来健康

有些老人的家属会向我抱怨，为了老人的健康，让他获得更多营养，他们总建议老人要喝牛奶，吃鸡蛋，多吃肉，还专门买了燕窝、冬虫草、花胶、人参等贵重的东西做给他吃。

但老人就是不领情，有时象征性地吃些，有时甚至碰都不碰，觉得他这么固执，对他没有一点好处，想让我去劝劝老人别不舍得钱，吃了健康才最重要。

有的病人家属也很关心在病人得病时以及病后，身体虚弱了，希望吃些什么补益的东西能快速把身体补回来。

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大家对照自己是否也有过如上所说的相同经历呢？人们都习惯了用自己的经验、自己认为好的认知给别人建议，甚至要求别人一定要这样做才行的行事方式，别人做不到或不这样做，你就会觉得他不会有好结果。

诚然，你的做法是孝心、爱心的体现，值得肯定。但“鞋子合不合脚只有自己知道”的道理也需要大家理性对待。毕竟，你都关心他的健康了，难道他自己不关心自己的健康，不想快些好起来，不想结束那些虚弱的不适感觉吗？真实的情况是：他的意识很想，但他的身体机能不允许！

打个比喻

一个人发烧生病了，但单位的活不能停，他只能撑着去上班。一个好老板见状，当是尽量让他干轻活，减工作量，还让他多休息，病好了再多干。如果遇到的是一个不体恤员工的老板，在原工作量基础上还加量，加班，这人就会撑不住要倒下了。

同样，我们的身体要不断从外界获取后天饮食精微物质，这过程需要胃肠的运化。它的工作是很繁重的，通常人体睡觉了，胃肠还在努力地工作着，它能休息多少时间，取决于你给他的工作的复杂程度。

通常，流质、纤维性食物如汤、粥、煮烂青菜等能轻松搞定；食物的越硬、胶粘性越强、脂性、蛋白质含量越高，如阿胶、花胶、鱼翅、蛋、奶粉等的消化和吸收时间就越久，所花的力气也要越大。

年龄大的人，从外可见其牙齿松了，行动慢了，力量差了，故由外揣内可知其脏腑也老了，胃肠自然较年轻时也干不动了。正在生病或病后之人，外观很衰弱，其实内脏也虚弱想休息，不能按主观认为多吃有益来行事，相反是它们也不想干了。

这时，过多的所谓营养物质进入胃肠，一是无力消化，二是无力吸收。结果就像道路塞车一样，仅有的功能也瘫痪了，人也不吃了。这后果比吃得少更棘手了。

一般而言，急性短期性疾患，其胃肠消化吸收功能可随着疾病痊愈而逐渐恢复，不需要什么补益药食物刻意扶持，当他食欲益增，所失之营养就自然补回去，活力就与病前无异了。

对于衰老造成的饮食偏少，临床发现，其实很大原因，却是给家人提供的不当饮食加剧的。因此，家人要了解老人自己所需，最想吃什么就要满足，不要越庖代俎，帮他做主。

世上没有绝对好的东西，也没有绝对坏的事。“大黄虽苦，尚能却病；人参虽佳，亦可杀人”。所以别以为孝顺尽买矜贵的食物就是好东西，老人说他特别想喝口王老吉、或想吃口烧肉，这才是他最需要的。只要他想，他的胃肠就会为此开辟消化吸收的快车道，不但不影响健康，还有益于健康。

此外，一定要每次进食必需要少食，以饿感消退为停止进食节点，按欲食则予食方式进食，不规定定时必食。

这样做的目的一是减轻胃肠的工作量，按它们的能力由它们决定干活还是不干活；二是为了让老人维持“常有饥饿感”，他能问要吃的比给他都不吃强得多。

在为老人准备食物时，尽量予做成流质，要量少、浓缩、多样化，如炖肉汁、蛋汤、鱼汤、鸡汤、肉粥、米面糊等，这样做能减轻消化负担，又尽量把大分子营养物质分裂为小肠更易吸收的形式，提高了吸收率。如此去做，虽不一定让老人精神抖擞，也起码可以维持基本生活需要。

强加的饮食并不能换来健康，站在病人角度去思考很重要。以后，我们还会继续收集关于饮食方面的有用的案例，与大家分享，继续讲如何做才是健康饮食，让大家通过吃来获得健康。

作者介绍

郭建辉广州医科大学附属第三医院

中医科副主任中医师

简介：从事中西医结合临床医疗、教学、科研工作20余年，理论知识和技能基础扎实，全面掌握中医内科学各种疾病的诊疗规范，各项临床技术操作，临床诊疗工作经验丰富，擅长运用整体观、天人合一、辨证、平衡和谐等中医理论诊治心肺脾胃肝肾、肢体经络、气血津液等系统的中医内科疾病，能独立处理常见病、多发病、复杂疑难病、抢救等诊治工作。尤其对于糖尿病中医药防治的研究以及骨关节病等诊治有独到的见解及疗效。主持了省市级各一项、参与省级一项关于中医药防治糖尿病的科研课题，发表十多篇论文。