想吃面,又怕血糖飙升,做到这6点,吃面不怕升血糖!-天天观察
说到吃,国人的餐桌上一定是少不了面食的,武汉的热干面、山西的刀削面、兰州的拉面、镇江的锅盖面…… 即便是家庭聚餐,宾客宴饮,也大多会在宴席最后上一份红汤面或白汤面!但这种 “碳水炸弹”,由于含糖量高,让很多糖尿病人望而却步!
糖尿病人真的不能吃面?
饮食治疗是糖尿病人控制血糖的第一步,血糖的稳定可以减少延缓糖尿病相关的并发症,但稳定的基础却不是要求病人摒弃自己爱吃的。 《中国2型糖尿病膳食指南》对糖友的饮食建议一直都是 合理膳食、吃动平衡。 所以那些一吃面就影响血糖的人,不是面的罪过,主要还是你不会“吃”,今天我们来教你几招正确的吃面方法!
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原料选择:粗细混搭
糖尿病由于有控糖需求,要更关注面食的原料和成分,不能像正常人一样只吃精制面粉,混搭的面粉更有利于控糖,可以按照 “精制面粉:杂粮面粉=1:3” 的原则来搭配。 精制面粉中尽可能选择高精面粉,尽量避免选用中筋、低筋面粉,因后两者100g中碳水含量较高,不利于控糖。 杂粮面粉可以选择 荞麦、玉米、高粱、青稞 等。
搭配原则:少油少盐多营养
要控制油、盐、脂肪类食物的过多摄入, 如葱油饼、烧饼、油条,添加了肉馅的面食,大油大肉的汤面,这些都不太适合糖尿病人。 糖尿病患者,吃面的原则和日常饮食的原则是一致的,要营养均衡,荤素搭配,同时可以添加一些高蛋白质的食物,既可以裹腹,又可以有效控制血糖的升高。家中自制面食,也要遵循少油少盐的原则。
烹煮原则:吃干不吃烂
就像米粥比米饭升糖指数高一样, 干面比烂面也更容易升糖, 所以干面比汤面更适合糖尿病人。 家中煮面可以将面条加热到半熟捞出过凉水,之后再继续煮一会,更不易煮烂。
吃面总量:要控制
为了控制血糖,虽然推荐粗细搭配,但总量控制不住,血糖也会控制不住,这是几乎所有碳水类主食都存在的缺点。 建议糖友吃面要控制总量,大约一顿2两即可,注意,这里是指干面粉2两,做成面条煮熟后,可能会有2两半。 如果是在外吃面, 管住嘴,量减半, 尤其重要。
吃面搭档:来点醋
吃面可以配点醋,淀粉在降解成单糖的过程中,醋酸可以降低双糖酶的活性,阻止单糖的转化。醋可以说是大多数高GI食物的好搭档!
吃面顺序:先吃菜后吃面
推荐“蔬菜-荤菜-主食”的顺序,在不改变摄入总量的前提下,先吃蔬菜,可以有效降低餐后血糖的峰值,减小餐后血糖的波动。 膳食纤维可以减缓葡萄糖和碳水的消化速度,帮助控糖,建议每天25-30g的膳食纤维摄入量。 日常谷物、蔬菜、豆类等食物中获取膳食纤维不足的情况,膳食纤维补充剂也是个不错的选择,可以补足一天所需量。
对于“以食为天”的中国人来说,2型糖尿病简直就是吃货路上的绊脚石。但凭借着今天我们对糖尿病的充分了解,很多时候没有必要矫枉过正,只要多注意一些控糖技巧,徜徉美食世界,我们自会有属于自己的天地!