这3种野菜含有糖友所缺的维生素、微量元素，正确吃法帮你总结好了！-当前资讯

NEW

SWEET&ENJOY

(资料图片仅供参考)

健康饮食

healthy

diet

古时候为了生存，我们祖先常常食用野菜来充饥。现如今，农业技术高度发达的我们拥有了很多经过改良的培育蔬菜，也不再受季节的限制。野菜由于其独特的风味和丰富的营养价值，深受大众的喜爱。因此，野菜并没有退出我们的餐桌。野菜含有丰富的膳食纤维、维生素等营养成分，是一类天然的健康食物，适合糖友食用。前几期杂志，我们为大家介绍了春季、夏季、秋季的常见野菜。本期，我们将为大家介绍几种冬季野菜。

雪里蕻

雪里蕻是一年生草本植物，芥菜的变种，又称雪里红、雪菜、春不老等。雪里蕻在我国很多省份都有栽培，因此在市场上可以轻松买到人工栽培的雪里蕻。雪里蕻不只有人工栽培的，也有野生的。野生雪里蕻在我国江苏、浙江、湖南等地有分布，主要生长在田边、路旁、山坡等较潮湿的地方。《广群芳谱·蔬谱五》记载：“四明有菜名雪里蕻。雪深请有冻损，此菜独青。”雪里蕻之所以得名，是因为在白雪皑皑的隆冬季节里，其他蔬菜都被冻伤，唯有雪里蕻的菜叶清脆，和白雪相映，显得格外茂盛。

雪里蕻的药用价值

雪里蕻性温味辛甘，入肺、脾、胃经，具有提神醒脑、健胃消食的作用，有助于改善疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等。

雪里蕻的食用价值

野生雪里蕻通常没有毒性，可以作为蔬菜食用。新鲜的雪里蕻由于含有较多的芥子油，会有有一股辣味和苦味，因此人们往往会把雪里蕻用食盐腌制后食用。除了用食盐腌制，焯水也可以减轻雪里蕻的苦味和辣味。有的地方会把雪里蕻用大火气蒸，蒸好后晒干成干菜食用。

推荐食谱：雪里蕻炒肉沫

食材：雪里蕻200克，猪肉60克，大蒜、葱、食用油、盐适量。

制作方法：将猪肉切块，再改刀剁碎成肉沫。大蒜切碎，葱切成小段备用。将备好的雪里蕻切掉根部，再改刀切段儿。起锅烧水，水开后放入雪里蕻焯3分钟。将焯好的雪里蕻放入凉水中过凉，之后捞出攥干水分后备用。起锅烧油，油热后放入葱蒜爆香，之后放入切好的猪肉沫一起翻炒。猪肉炒至八成熟后，放入雪里蕻翻炒。翻炒过程中加入适量盐调味即可。

麦瓶草

麦瓶草是是石竹科、蝇子草属植物，又名面条菜、香炉草、净瓶等。面条菜分布在我国黄河流域和长江流域各省区，西至新疆和西藏。常生于阴冷、潮湿的麦田中或荒地草坡。面条菜的学名叫“麦瓶草”，因为它的果实成熟后，很像麦秆编制的花瓶，故而得名。面条菜抗旱耐寒，因此冬天也不怕冻。在我国的东北地区也会经常看到面条菜的身影。

麦瓶草的药用价值

麦瓶草全草可药用，性凉，可清热养阴、润肺止咳、凉血和血、止血调经。《民间常用草药汇编》记载，（面条菜）可养阴除热，有助于改善虚弱咳嗽；《陕西中草药》记录，（面条菜）可止血，调经活血，可缓解鼻衄、吐血、月经不调。

麦瓶草的食用价值

麦瓶草食用部位为肥嫩的叶片和幼茎，味甜鲜美，富含维生素、氨基酸和人体所需的多种矿物质，营养丰富。面条菜的吃法，和很多野菜类似，它可以用来做汤、煮面条，也可以炒着吃或做馅。

推荐食谱：蒸面条菜

食材：面条菜150克，鸡蛋1个，魔芋粉20克，葱、姜、食用油、盐、十三香魔芋粉适量。

制作方法：将面条菜择洗干净，沥干水分后放入一个碗中。葱、姜切碎放入碗中。鸡蛋磕碎放入碗中，再倒入适量食用油、十三香搅拌均匀。魔芋粉中放入适量盐，均匀的撒在菜上。蒸锅中放入适量水，将菜放入蒸锅中，等锅上汽后再蒸10分钟即可。

乌塌菜

乌塌菜为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，又名塌菜、塌棵菜、黑桃乌、黑菜等。虽然如今的乌塌菜已开始人工种植，但野生的依旧不少，主要存在于长江流域。

乌塌菜的药用价值

《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”乌塌菜中含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，对于便秘有一定的调理作用。乌塌菜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素被人体吸收后会转化成维生素A，食用后可以预防夜盲症。

乌塌菜的食用价值

乌塌菜以墨绿色叶片供食，叶片肥嫩，口感清新爽脆，适合炒食，也可以煲汤，凉拌或者腌制，既可做菜肴主料，也可做菜肴配料。

食谱推荐：清炒乌塌菜

食材：乌塌菜200克，大蒜5瓣、生抽、鸡精、食用油适量。

制作方法：将乌塌菜叶子掰开，洗净备用。锅中烧水，水开后把清洗干净的乌菜放入锅中，焯一下水。焯水后，将乌菜放入凉水中过凉后取出，挤出水分。将大蒜切碎备用。起锅烧油，油热后放入切好的大蒜炒香。之后放入乌塌菜翻炒均匀，随后加入适量生抽、鸡精，大火翻炒均匀即可。