冬季哪些蔬菜为最佳？这8种你家餐桌不能少！-全球观焦点

很多家长对于蔬菜方面在购买的时候都会倾向于时令蔬菜。无论是从价格上还是新鲜程度上来讲，时令蔬菜永远都是最优的。

但是对于相对来说蔬蔬菜比较匮乏的冬季，除了我们都能想到的萝卜、白菜和土豆......还有哪些蔬菜适合冬天呢？冬天想要选到自己心仪的蔬菜应该怎么挑选呢？

【资料图】

白菜

白菜绝对是冬季蔬菜的王者，小的时候北方家庭真的是几十斤几百斤的在冬季储存大白菜。现在虽然买菜很方便，但是白菜的地位依旧不能忽视。

大白菜不溶性纤维较多，可以增大食物残渣体积，刺激肠道蠕动，可以促进排便。而且相对来说热量较低，是控制体重非常好的蔬菜选择。

在选择大白菜的时候建议选择菜帮洁白，包裹紧密结实，里面的叶子无黑点。同等大小更重一点的大白菜相对来说口感会更加甘甜。

萝卜

一直都听说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜中含有挥发性油和膳食纤维，这些物质可以促进肠道蠕动增加食欲，帮助消化；白萝卜还具有利尿的作用。白萝卜适合生吃，因为高温炒制白萝卜，会导致白萝卜里的营养成分大量流失。所以一般家庭对于白萝卜都会选择做成小凉菜或者腌菜来食用。

同等个头的白萝ト，质量越重的，水分越多，用手轻敲，可听到清脆回声。在选择的时候要选择通体白色、表面光滑均匀、体型中等的白萝ト为最佳。

冬笋

冬笋每个部位的口感略有不同，笋尖细嫩，笋衣薄，笋片味甘肉厚。与春、夏两季相比，冬笋的营养价值最高。

购买冬笋时需注意个头，体形过大则肉质偏老，过小则尚未成熟。

土豆

土豆也是冬季不能缺少的食材，无论是炖菜还是炒菜都是不错的选择。因为土豆的淀粉含量比较高，是完全可以当成主食吃的食物。所以如果当餐有吃土豆，那么就要适当减少一些主食的摄入，避免主食摄入过多而影响蔬菜的摄入。

土豆在购买时最好选择外观圆润、表皮干燥无破损的品种。如有长芽、外皮变深（或变绿）表面有水疱等状况，那就不要买啦。

菠菜

菠菜中的膳食纤维含量非常突出，可以促进肠道蠕动，延缓小肠对糖类的吸收，既可以促进消化，又可以稳定血糖。

菠菜中的矿物质也比较丰富，尤其是钙元素，常吃既可以促进胰岛素的分泌，还可以预防骨质疏松等疾病。

洋葱

洋葱含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，对降血压和预防血栓形成有一定的辅助作用。

洋葱可以选择生吃，如果觉得比较辛辣，可以在炒的时候稍微多炒一会，把洋葱炒到软烂，这个时候会大大减少洋葱的辣味，也能让孩子更容易接受。

芹菜

芹菜叶柄含水分高（94%），热量低（13 千卡/100 克），是钾的优质来源，是治疗高血压病及其并发症的首选食品。

很多家庭在吃芹菜的时候觉得芹菜叶不好咀嚼，会光吃芹菜茎，其实这样不对哦~在条件允许的情况下还是建议叶和茎一起吃，因为就营养来说，芹菜叶的营养要高于芹菜茎，如果不吃叶光吃茎真的是丢了西瓜拣芝麻啊~

山药

山药含有丰富的黏蛋白含量，可保持血管弹性；特有的皂甙物质，兼有润肺止咳的功能。一般在选购山药的时候以表皮光滑，颜色呈自然肤色，无异常斑点，茎干笔直、粗壮、有一定分量的品种为佳。

冬季的时候用山药来煲汤、炒菜或者煮粥，都是不错的食用选择。

《中国居民膳食指南》推荐，每天吃 300～500 克蔬菜，深色叶菜应该占 1/2。所以无论哪个季节，新鲜的蔬菜都是我们不能缺少的食物。

尤其是对于正在生长发育周期的孩子来说，蔬菜更是不能少的营养素来源。所以为了自己和家人的健康，对于蔬菜的种类和食用，是日常饮食非常重要的一环哦~

参考文献：

[1] 《【收藏】冬天特色“蔬菜单”！》临床营养网

[2] 《这些冬日应季蔬菜，到底应该怎么挑？》食帖

[3] 《冬季常吃这6种蔬菜，再也不用为高血糖发愁》糖尿病网

个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在企鹅号和各个平台关注我呀～