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黑木耳清血管、乌鸡大补?这些黑色食物,得这么吃-天天观察

来源: 腾讯新闻 时间: 2023-01-14 20:20:58

昨天,有朋友发来信息:长白头发了,吃黑米、黑豆、黑芝麻能让头发变黑吗?

我摸了摸自己的后脑勺,默泪3秒,并对他表示佩服,这年头居然还有勇气关心发质。

(来源:医典自制)


(资料图)

现代年轻人的头发,就像卡里的余额,光减不增,谁头上还没有点困扰?

但唠嗑归唠嗑,实话咱还是得说:黑米、黑豆、黑芝麻这些黑色食物的黑色物质,并不参与头发黑色素的合成,单靠吃某种食物就想让头发变色,难见成效。

在很多人的印象里,黑色食物总是能和“大补”相关联,其实黑色食物并不特殊,就像下面这些被“吹上天”的黑色食物,补的可能只是别人的钱包。

眨眼到了保温杯里泡枸杞的年纪,黑枸杞凭着一堆亮眼的神奇标签C位出道,传说黑枸杞富含花青素,人称“滋补软黄金”,还有抗癌美颜、改善循环、延缓衰老很多作用……这让黑枸杞身价倍涨,隔壁的红枸杞羡慕不已:

真的如此吗?

黑枸杞富含花青素,这是一种多酚类色素,也是黑枸杞的黑色来源,黑枸杞(干果)花青素含量约为8.21~31.46 毫克/克[1],确实比较丰富。

虽然花青素确实有抗氧化、抑制炎症反应的作用[2、3],但花青素并不是黑枸杞的专有物,很多常见的食物都富含花青素,比如说葡萄、杨梅等深色浆果,紫甘蓝、茄子等蔬菜和紫薯、黑米等谷薯类,这些食物物美价廉,没必要迷信黑枸杞。

在妈妈的大补模式里,乌鸡一定是必不可少的食材,对此乌鸡有点慌,如此重任实在不该让一只鸡扛起来,还是只乌鸡。

乌鸡的黑色,主要来源于黑色素,但黑色素并不是人体必需的营养物质,对人体并没有太大的营养价值。如果因为乌鸡一身黑衣就给它贴上“大补”的标签,是不太靠谱的。

乌鸡吃起来“更鲜美”,是因为生长周期比普通鸡更长,鸡肉中的呈味核苷酸比较多,这种鲜味物质在牛肉、鸡肉、猪肉、水产等很多肉类里面都有,也并不是什么神奇的大补成分。

当然,从品种上说,相对于普通鸡,乌鸡确实有一些优势。

比如乌鸡能量(111千卡)和脂肪含量(2.3%)比普通鸡(能量为145千卡,脂肪含量6.7%)更低,这对减脂的小伙伴来说,确实是更优的选择。此外,乌鸡的一些微量元素(如钾、铁、镁)也比普通鸡要高一些[4]。

所以,公平地说,乌鸡应该是吃货的选择,而不是“大补”的选择。

黑蒜,是普通大蒜放在高温高湿的发酵箱中发酵而成的产物。因其特殊的制法和神秘的黑色外衣,给“蒜能抗癌、降血脂”的说法又添了一丝神秘色彩。

黑蒜相比白蒜,有些营养成分确实有所增加,比如蒜氨酸(S-allyl cysteine)和各种多酚化合物[5],但如果要说它能抗癌、降血脂,那就有些不靠谱了。

黑蒜出生到现在,不过十年左右,目前也只是非常初步的实验研究,还在小白鼠阶段[6]。至于对人体防治疾病的效应,还缺乏临床研究的证据,“抗癌作用”也没有得到真正证实。

当然,从风味上来说,黑蒜质地较软,口味偏酸甜,对肠道的刺激性较小。不喜欢吃大蒜的人,偶尔吃吃还是可以的。

即使辟谣N多遍,还是会有人相信木耳能清血管的传说。今天再大写加粗说一遍:木耳不能清血管。

木耳是个好东西,含有丰富的可溶性膳食纤维和木耳多糖,确实有研究证明这些成分对改善血脂有一定作用[7]。

但要说木耳能清血管,实在是夸大了作用。毕竟实验中使用的都是木耳提取物,而不是直接吃木耳。要想通过直接吃木耳就达到效果,可能会被撑死。

况且,我们所谓的“血管垃圾”,其实是人体细胞新陈代谢的产物,健康人通常都会通过肝、肾等“自净工厂”将它们排出体外,根本无需担心。

想要血管健康,更重要的是靠健康的生活方式,比如均衡饮食,保持运动。木耳和香菇、娃娃菜、茼蒿一样,都是一种蔬菜,请平平淡淡地看待它。

如果真是得了病理性脱发,医生需要想方设法外用涂抹药物、口服药物,甚至激光生发设备治疗……岂是一把小小的黑芝麻能搞定的?

想治疗脱发,还得找专业医生,规范治疗,“食补”生发,是不太靠谱的,黑芝麻中没有任何能治疗脱发的成分。

要说黑芝麻有啥?它富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸[8],属于高热量、高蛋白、高脂肪的坚果种子,你要是指望它能生发而大把大把地吃,可能头发没见长,脂肪倒先长了一堆,因为那都是油油油啊!

据《中国居民膳食指南(2016)》建议,坚果(核桃、花生、巴旦木等)每周推荐摄入量为50-70克。

不管是黑色食物,还是红色食物、紫色食物,确实会在某些方面具有一定的营养优势,也让我们的食物选择更加多样。但指望只吃黑色食物就能达到某些神奇的功效,甚至用它们来代替药物,是不可取的。想要真正“补营养”,还得均衡饮食,多吃适合自己的食物。

标签: 脂肪含量 微量元素 病理性脱发