这个春节，你需要这份“阳康避雷食谱”-世界视点

对很多人而言，今年是疫情三年以来，第一次踏上归家的旅程。

很多家庭刚刚经历了新冠感染，甚至还有亲人正在“阳着”。如何利用春节给初愈的身体“补一补”？哪些食物在阳康后的危险时期要避免食用？

本期鹅滴医生就这一问题跟中国农业大学食品学院教授、注册营养师范志红聊了聊。

【资料图】

一、新冠还没好全，春节怎么吃？

春节期间人们聚会宴席较多，有几种食物得了新冠后能不能吃引起了广泛争论。究竟能不能吃，该怎么吃？

1.鸡蛋：可多吃，嫩一点！

范志红：鸡蛋阳着、阳康都能吃，目前并未发现吃鸡蛋会造成不良影响。鸡蛋差不多是所有蛋白质中质量最好的一种，与人体的需求很接近，但做法需要考虑：发烧时，人的消化功能会减退，应尽量减轻消化系统的负担。

鸡蛋不同的做法，其消化难度也不一样：卤蛋、茶蛋等煮得过老的鸡蛋，蛋白较硬，不易消化；煎鸡蛋由于过硬，消化起来会耗费更多能量。如果消化功能不佳、或阳康初愈最好选择蛋花汤等比较柔软细碎的状态。

2.鸡汤：好选择，去油喝！

范志红：发烧时如果吃不下肉，鼓励喝鸡汤，但最好去油喝。

发烧会导致身体水分的散失，有些人可能还会出汗，身体水分的损耗就会更大。这时喝汤，既能补充水分，也能补充一些营养。鸡汤中含有1%-2%的蛋白质[1]，相当于一袋稀豆浆的蛋白质含量。

而且鸡汤中溶解了肉中的B族维生素，可在我们发烧时给身体增加能量。

图源：视觉中国

3.水果：带小籽的慎重吃！

范志红：如果胃肠功能已经恢复到了正常情况，可以吃水果。

但需要考虑刚刚阳康的人，可能拉肚子症状刚缓解，肠胃比较脆弱，此时不建议多吃会促进肠道运动的水果。草莓、桑葚、猕猴桃、樱桃、火龙果等带小籽儿的水果对肠道刺激比较厉害，不建议多吃。

4.如果因新冠出现腹泻，以下食物要当心

牛奶：

范志红：尽量不要喝牛奶。我们中国人，尤其中老年人，易出现一定程度的乳糖不耐受反应，如胀气、肠鸣、排气乃至腹痛腹泻，发生严重反应情况的较少，但如果已经出现腹泻，喝牛奶会对肠道造成更严重的刺激，不利于康复。

豆浆：

也不要喝豆浆。豆浆含有大豆低聚糖，跟乳糖一样，也会刺激我们的肠道，腹泻时肠胃对刺激更加敏感。

酸奶：

酸奶可以少量喝，但不能凉着喝，冷刺激对肠道有促进运动的作用，会加重腹泻。如果要喝酸奶建议加热后喝，这时的重点不在于乳酸菌活性，而是摄取酸奶中的蛋白质。

二、血糖上升、体重下降、食欲不振，春节怎样用食物调节阳康后的不适？

问：很多人得新冠后血糖上升，还能吃碳水吗？

范志红：很多研究都发现新冠病毒感染后，人体的血糖会上升，或未来出现糖尿病的风险、胰岛素抵抗风险会上升，具体原因尚不清楚，但可能与生病消耗后人体肌肉量、代谢率、消化能力下降有关，多方面的因素使得体质整体削弱，对碳水化合物的代谢能力下降。

而且发病时，我们的身体会自动进入备战状态，出现应激反应，为了跟上身体产生能量的速度，也会提高血糖。

但这并不是不吃碳水的理由。因为身体恢复时，碳水是重要的能量来源，转化比较快，对身体负担较小，且脂肪的分解也需要碳水化物的帮助，因此最好适当补充碳水化合物，否则我们的身体会分解体内现有的蛋白质、肌肉等以维持所需能量。

问：新冠感染体重暴减是为什么？发烧是减肥的好时机吗？

范志红：发烧和拉肚子容易让人体重下降。发烧时体温上升两三度，持续好几天，可以想象这需要花费巨大的能量。由于要跟病毒战斗，身体代谢率也会加快，免疫系统非常耗能，而且伴随着食欲不振，一旦入不敷出，只能靠分解身体现有的东西。

体重有变化，先别急着高兴。如果平时超重，而且减掉的是脂肪，肌肉损失很小，这种情况问题不大。

但如果自己本身就已经体重偏低，发烧后发现肌肉松软、没有力气，则需要引起警惕。这可能说明身体的营养储备太少，需要赶紧恢复肌肉，使体重和身体成分回到比较健康的状态。

图源：视觉中国

问：家里还有亲人阳着，春节做饭有禁忌吗？增进老年病人食欲做什么菜好？

范志红：如果家中有正在阳着的人，还是要照顾病人口味。不要所有的食物都做得油腻，主食最好不要全是饺子或油炸食品，可选择煮些粥，放点蛋、肉末、无刺鱼肉等，加点盐和调味品，不仅口味好，也能补充电解质。

对患者而言，最重要的是促进食欲，可根据其口味做一些想吃的东西，适当地根据病人要求，调制酸味、微辣都可以，加入味精也是可以的。但需注意汤圆能难消化的食物，一旦消化不良，有可能造成血糖过高、胆囊问题，或导致基础病加重，病毒感染的症状加重等。

问：过年期间有没有推荐大家的饮食习惯？

范志红：过年期间，一是容易多吃零食，但零食无法提供足够的蛋白质和维生素。我们的身体还未完全恢复，消化能力有限，可考虑减少零食的量，换成营养更好的鱼肉蛋奶、主食蔬菜、水果等，甜食可换为水果、汤、酸奶等。用有限的消化能力摄入更多高质量的食物，这样对阳康后的身体更好。

第二，过年时大家可能早餐对付一下，晚餐吃得过量。建议早餐丰富一些，晚餐前半小时稍微垫垫肚子，正餐时食欲就会下降，有助于保持血糖平稳。

第三，如果刚刚阳康食欲不振、或者需要控制血糖，可缩短用餐间隔时间，少吃多餐，把一顿过多的餐食分散到不同时段吃。

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撰稿：杜宁

编辑：李晓冬

资料来源：[1] 杨月欣.中国疾病预防控制中心营养与健康所.中国食物成分表（第6版）