猪血、鸡血、鸭血，究竟哪个更有营养？医生的答案，只有这一个

当然是鸡血啊！

(资料图片)

毕竟鸭血、猪血以及其他动物血，都是用来吃，但鸡血可不同，最起码人家还可以用来打。

吃饭睡觉打鸡血，难道不正是大多数人的日常生活吗？

不过鸡血总是被打，也都不知道会不会疼......

好了，这只是开玩笑。

严格意义而言，无论是鸡血、鸭血还是其他动物血，都是号称为“血豆腐”，所含有的蛋白质、铁元素、维生素以及多种微量元素非常的丰富。

其中血中的蛋白质含量可以跟肉类等同，脂肪含量却又远远低于肉类，铁含量高于红肉，而且其中还都是容易被人体所利用的血红素铁，因此堪称为“补贴圣器”。

猪血、鸡血和鸭血，又有什么不同？

不管是猪血、鸡血，还是鸭血，所含有的营养物质都非常多，尤其是铁元素和蛋白质含量特别高，而且都属于低热量食物，既能够起到补血的作用，还不会导致人体发胖。

但是这些动物血当中所含有的营养元素含量并不相同，比如铁元素。

100g的鸭血当中就含有39.6mg的铁元素，100g的鸡血当中就含有25mg的铁元素。只有猪血中的铁元素含量略低一些，100g中含有8.7mg。

另外，在猪血和鸭血当中含有的蛋白质比较高，每100g的猪血和鸭血当中分别有12.2g和13.1g的蛋白质。鸡血当中的蛋白质含量较低一些，100g的鸡血中含有7.8g的蛋白质。

猪血、鸡血和鸭血哪一种更好？

不管是鸭血、鸡血还是鸡血，这三种动物的血都对人体健康有着较大的保健作用。

但如果想通过吃动物血达到一定的补血功效的话，可以适当选择鸭血。鸭血当中的铁元素含量非常高，而且很容易被人体消化。

而在猪血当中含有一定量的卵磷脂成分，这种成分对于预防动脉粥样硬化有着比较好的作用。

其实对于老年人群来讲，可以适当地吃一些猪血，既能够改善记忆力，在一定程度上，还有着预防老年痴呆的作用。

但猪血的口感较硬一些，不容易碎，吃起来口感也比较粗糙。而鸡血的颜色较浅一些，口感比较软，而且所含有的铁元素比猪血要高。

对于胃肠功能消化弱的人群来讲，可以选择食用鸡血。鸭血的口感更佳，并且含有的营养元素较多，除了体寒人群之外，其他人群都可以选择鸭血。

当然，至于传说中的清肺排毒，人家进入体内，走的是消化道，然后在小肠里吸收。

而鼻子中吸进来的PM2.5 颗粒主要在肺部作怪，显然各走各的路，各过各的生活，都不是一条道上，又怎么能发挥其作用呢？

但值得注意的是，不管是哪一种动物血，在食用的时候有些注意事项一定要牢记。

吃动物血时有哪些注意事项？

一、血脂过高人群减少摄入

动物血当中含有的胆固醇含量也比较多，也还含有非常多的脂肪成分。对于血脂过高以及肥胖人群来讲，要适当减少这些动物血的摄入次数。

二、控制摄入量

不管是哪一类人群，也不管是哪一种动物血，在食用的时候不要一次性吃太多。

同时，血制品含有丰富的蛋白质，过量蛋白质如果不能被人体吸收，就会沦为产生能量的柴火，甚至还会转化为脂肪。

因此，这样不仅不能造成营养的浪费，同时还会增加肝脏或者肾脏的负担。

无论是哪种动物血，健康人也无需特意去吃来补血

要知道，一个健康的人其实无需特意去补铁，人体所需的铁95％都是来自衰老红细胞分解的血红蛋白，仅仅只有5％从食物中摄取。

再加上人体虽然可以吸收大量的铁，但代谢能量却很有限。

短期内摄入大量铁虽说不会出现不适，但长期下去会造成铁过载，最终引发为血色素沉积症，损伤肝、肾、黏膜、皮肤等处的细胞。

所以，无论是鸡血，鸭血，还是其他的动物血，偶尔吃吃就好了。

参考文献：

【1】黄承钰, 张茂玉, 彭恕生. 六种动物血的铁和蛋白质含量. 营养学报, 1984;6(2):183 - 184.

【2】中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入. 中国轻工业出版社, 2000:179 - 188.