【意义日历】大寒节气｜食补这样吃，美味又养生！保暖避寒，滋阴养阳……-环球实时

来源: 健康界 ┆ 时间: 2023-01-27 14:18:46

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沈汤喆（1999—），女，护士，本科，上海市松江区中心医院供应室护士，主要从事消毒灭菌护理。

《三礼义宗》曰：“寒气之逆极，故谓大寒”。大寒是中国二十四节气中最后一个节气，而一年之中物候的变化都与节气密切相关。过了大寒，即将迎来农历新年。我国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚”。每逢这个时节，寒潮频繁，是我国大部分地区一年中最冷的时期，大风、低温、积雪不化，气温极低。

起居注意滋阴养阳

大寒时节历来是保健养生的重要时期，此时阴气极盛，将由“冬藏”转为“春生”。中医认为，大寒养生要做到“两不”：不伤阳气，不损阴津。

寒气容易损伤人体的阳气。人体内的血液得温则易于流动，得寒就容易停滞。天气寒冷会使人体血管中的血液流动不畅，甚至引起淤血阻滞，从而加剧心脑血管疾病的发作概率。对于有高血压、动脉硬化、冠心病的老年患者来说，要更加注意防寒保暖，及时添衣，要兼顾保暖性能好和柔软宽松，不宜穿得过紧，有碍血液流通。早晚尽量少出门，中午或下午阳光晴好的时候可到户外活动1小时左右。

大寒期间养生的另一个重点在于滋阴。一般在长江流域从冬至开始降水减少，经过1个月之后的大寒节气正是最干燥的时期，白天平均空气湿度一般低于50%，有时室内湿度甚至只有30%左右。随着天地间水气的减少，呼吸系统有问题的人群常常会有咳嗽痰多或痰液黏稠、咳痰不净的感觉。可以使用空气加湿器以提高空气中的湿度，尽可能增加饮水量，不要等口干后再喝水。起床后和睡前也可以饮用少量温水。

大寒时节，切忌运动过量，出汗太多，避免阳气随汗液而出，受到损伤。锻炼应选在广场向阳的地方进行，运动项目可根据自己的喜好，选择快走、慢跑、广场舞等。运动强度根据自己的身体状况而定，以微微出汗为宜。雾霾、下雪天，最好暂停锻炼。

饮食

大寒是冬藏与春生的转折点。此时饮食也应与之前的节气有所不同，要有意识的为身体适应春天的生发做准备。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物，以此来抗寒气、保阳气。

肉类如羊肉、牛肉等有滋补脾胃、温肾补阳的功能，鱼类中鲫鱼、黄鳝有补肝养血、温阳益脾的功效。但在大寒期间，一些燥热的食物比如辛辣、烧烤类食物不宜多吃，以免扰动虚火。此时宜温补助阳，补肾壮骨，养阴益精。

冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。平时也可以适当摄入一些蔬菜，如萝卜、青菜、白菜等，这样不仅可以平衡饮食，减轻高蛋白食物带来的脾胃负担，也能为冬天的养生做好扫尾，向春天的清淡饮食过渡。

饮食

古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”，这说明古代劳动人民就很重视大寒节气里对调养身体的重视。下面就介绍几种简单驱寒和滋补的食补方法。

食补菜肴

姜羊肉汤

原料：当归30克，生姜30克，羊肉500克。

做法：当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火（大火）上烧沸后，打去浮沫，改用文火（小火）炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。

功效：温中，补血，散寒。