抗糖，年轻中产的新爱好-天天热资讯

作者 | 南风窗高级记者 李波

每天起床后，刘橙橙做的第一件事就是到镜子前观察自己的皮肤状态。

她是个爱美的姑娘，从十几岁起就开始研究护肤，只要是能够变美的事物，她都愿意去尝试。从2022年6月开始，刘橙橙又做了一项新的尝试：抗糖。

(相关资料图)

抗糖的日子，可以说有些苛刻，往往需要极强的自律。刘橙橙每天的饮食都大同小异，早餐基本上是鸡蛋、燕麦或脱脂牛奶，午晚餐吃优质蛋白质、蔬菜以及少量碳水，她杜绝各类添加糖，下午茶不吃蛋糕、面包，以坚果、酸奶替代，一天的水果不超过250克，约莫一个苹果，为的只是控制果糖的摄入量。

费尽心思的安排背后，是对摄入糖分以及其带来的皮肤衰老的恐惧。“抗糖”，由此成为席卷年轻人之间的一股风潮——“抗老先抗糖”，他们谈糖色变，视含糖食物为衰老的头号敌人。

由于对衰老的恐惧，年轻人对甜食敬而远之 / 《街角洋果子店》

糖，在年轻人眼中，已经不甜了。而抗糖，还香得很。

01

被嫌弃的糖

2018年下半年，26岁的俞杰不由地生出一些年龄焦虑。环顾周遭，年长几岁的已婚同事们或多或少在体态、面貌上变得有些油腻。“几年之后自己也会变成这样吗？”俞杰忧虑着，他心里的声音是：拒绝。

俞杰试图做一些生活方式的改变，为的就是抗衰。当时，抗糖的风潮正在互联网上兴起，有很多明星都在网上分享过自己抗糖的经验。如今在小红书上，与抗糖相关的笔记就有31万篇。新鲜的理念、看似符合科学的原理描述、吸引人的效果……这些元素都让追求精致的年轻人跃跃欲试。

小红书上不乏明星和普通博主的抗糖笔记

俞杰告诉南风窗，自己第一次听到“抗糖”，以为只是少吃糖，后来看到各种自媒体、博主都在推广抗糖、低糖的生活理念，自己在感兴趣后做了一些研究，才明白真正的抗糖是要配套一系列生活方式的改变。

俞杰并不是一个爱吃甜食的人，在生活中很难得才吃一次蛋糕，偶尔会喝三分糖的奶茶。因此，少吃甜食对他来说并不难。“一开始觉得蛮容易的，后来研究之后才发现，其实抗糖的要求还蛮高的。”

早在抗糖之前，刘橙橙就已经坚持健身一年，因此早有注重饮食规划的习惯。健身教练会对她的饮食进行规划，规定每餐的碳水、蛋白以及脂肪的摄入量。从那时开始，刘橙橙已经开始慢慢减少了对甜食的摄入。在适应少糖生活的日子里，刘橙橙感受到了对于生活的“掌控感”。

刘橙橙在小红书上分享戒糖日常 / 小红书@Margaux.刘小姐

很早的时候，刘橙橙就曾了解过抗糖的概念。近几年来，当抗糖的风越刮越烈，刘橙橙也更加深入地了解了抗糖的理念，她不仅阅读科普文章、专业论文，也曾去医院的皮肤科向医生咨询，了解到糖类对于皮肤的影响。

实际上，这些举措都指向延缓身体里的一个消化过程——糖化反应。糖化反应在身体里时刻发生着，摄入体内的糖类会和蛋白质、脂质等结合，经过一系列反应后形成晚期糖化终末产物（AGEs），这种物质会破坏胶原蛋白和弹性蛋白，最终表现为皮肤的衰老。

糖化反应

基于此，抗糖就成了一条颇具诱惑力的抗衰途径。

在做好充足的功课之后，刘橙橙决定要完全戒糖。虽然糖类定义广泛，包括单糖、低聚糖和多糖等，不过通俗而言，人们所说的糖或者食用糖，是指人工精制糖，其中最主要的就是蔗糖。刘橙橙要戒的，就是各种人工添加糖。

此外，她也控制碳水等食物中的糖类。刘橙橙的感受是，各种细粮吃多了，会直接让身体的血糖升很快，导致她的皮肤变得粗糙、容易水肿。而当她严格控制碳水的时候，会感觉每一天都很精神，起床也不会水肿。

“因为我们第一批90后也已经都进入到30岁之后了，从各方面来说我都希望自己能变得更年轻、更好看，希望能老得慢一点。”刘橙橙说道。

衰老焦虑弥漫在年轻人中间/ 《重返20岁》

钱美瑜是在坚持减脂的过程中，自然而然地走上抗糖的道路。2020年2月，因为疫情封控在家，钱美瑜想着多出来的居家时间，可以用来实现一直以来“变瘦”的欲望。那时的她，甚至有些极端地想要追求网络热帖中的瘦身效果，那些“两个月内瘦20斤”“我是怎么短时间掉秤”的标题，总是无形间怂恿着读者跟随他们的步伐。

显然，这并非一件容易的事。除了运动，钱美瑜在控制饮食上也很严格。那时候，糖，就成了她眼中的天敌。

“当时只要是在我能控制的范围内，我就会不吃任何含糖的东西。我自己做饭，在调味时不会放任何的糖。我看到有帖子说，哪些东西看着很健康但其实含糖量很高，比如水果中的葡萄要少吃，我当时就信了，照单全收。”

钱美瑜与糖进行着一场激烈的拉锯。生活里，糖无处不在，而钱美瑜则有意识地要将这种物质从自己生活中的每一个角落中摒除。

02

较量之路

与糖的较量，一开始是新鲜的。对于钱美瑜，抗糖这种新的生活方式，仿佛带着她进入了一种潮流、时尚的生活。

起初，她掌控着自己所吃的食物，有意识地去控制各种成分的含量，她明显感觉到自己的身体变得轻盈了一点。但在一两个月之后，她和许多人一样，步入了减脂的瓶颈期。明明运动频率挺高，饮食也控制得不错，但钱美瑜却没有看到期待中的变瘦。

体重，依然维持在同一个数字上，“它就是不往下掉”。新鲜感一点点远去，钱美瑜开始觉得没有什么劲。对于时刻计较糖类含量的生活，她已经有些厌烦了。

每一餐，钱美瑜总会忍不住去想：哪些食材既有蛋白质又不含糖？太少了。鸡腿、鸡翅都是蛋白质，但需要去皮（脂肪），而且不放糖进行腌制，味道会大打折扣，看来看去能吃的还是吃腻了的鸡胸肉。

后来，钱美瑜还在网上购买过代糖，小小的一罐就要30元，号称“0脂肪、0热量”。现在钱美瑜回想起来，那更像是“智商税”，因为她不管添加了多少，并不能实现“甜”的口感。如果是外出吃饭，钱美瑜夹起一道菜后做的第一件事，就是浸泡在清水里，洗净油盐等调料。

“那时候我开始问自己，难道我需要一辈子过这样的生活吗？什么时候才是个头？”钱美瑜动摇了，她开始在抗糖的路上挣扎。

大S曾在节目中分享，自己几十年来不吃甜食

俞杰也经历过同样痛苦的时刻。他第一次坚持抗糖的时长，仅有半个月。当时他跟随某位博主的理念，从一开始就选择了完全戒糖。

不碰米饭，不喝奶茶，咖啡只喝美式……半个月的戒糖经历，令俞杰感受到无糖的痛苦。越是吃不到，身体越是想吃。终于，忍不住尝了糖，便一发不可收拾地“破戒”了。

“失败之后，过一段时间又想坚持抗糖，然后来回折腾两三次之后，开始觉得这样戒糖不行，还是得更科学地去实施。”屡次失败的俞杰最终找到了循序渐进慢慢减少糖摄入的方式，譬如将碳水的量先减到80%，再慢慢减到20、30%再稳定下来。

经过半年时间，俞杰逐渐制定出适合自己的抗糖计划，在尝试一段时间后，他也明显感觉到自己的精神、身体状态都好了很多，于是决定坚持下来。

如今，俞杰已经坚持低碳抗糖饮食三年，皮肤肉眼可见变好。许多朋友第一眼见到他，会夸他比真实年龄小五岁。如何循序渐进减糖、如何维持饱腹感……他将自己的经验分享在小红书账号“丹尼斯俞”上。有网友感慨，连男生都开始抗糖了，自叹不如。俞杰听着，有些窃喜。

俞杰在小红书分享自己的抗糖饮食 /小红书@丹尼斯俞

有着健身时期饮食规划的适应期，刘橙橙的戒糖之路显得更顺畅。当时她已经对于不同食物的成分含量、每餐怎么规划有了一个清晰的概念。在吃东西之前，她会习惯性地去称食物的重量，换算不同成分的含量，再去安排当日她能够吃多少。

戒糖之后，刘橙橙的确感觉到皮肤的改善。以往在生理期前后，刘橙橙总是特别想吃甜食，脸上总会爆出一两颗特别红肿的痘痘，痘印也不容易消退。她试过饮食清淡，少油，不吃辣，但还是会爆痘。“没想到在完全戒糖之后，我每个月都没有长过痘痘，我觉得这个是收获蛮大的一件事情。”

在一个多月以后，刘橙橙也慢慢感受到皮肤有了不同，她很开心，感觉到戒糖的日子有了效果。

03

没有糖的日子

刘橙橙曾经是一个非常爱吃甜食的人。因为从小太嗜甜了，还长过很多蛀牙。在法国生活的4年里，刘橙橙常常每天要吃最甜的甜点，甜腻程度远超一般亚洲人的喜欢。“每一顿不以甜点为结束，这个餐就像没有吃完。”

嗜甜让人愉悦 / 《主厨的餐桌》

贪甜的刘橙橙并不回避自己对于糖的喜爱，在与甜食的周旋中，她重新适应了与糖的关系。在去年生日的时候，刘橙橙给自己放了一个假，允许自己吃糖。

于是，她去平时收藏的上海新开的甜品店里买了各种各样的甜点，堆在自己的面前。她原本是新开一家甜品店就会去尝鲜的人，抗糖之后，她只有在特定的时间才能满足自己的食欲。

结果，非常想吃甜食的她，大约只尝了一口就吃不动了。“我第一次发现我已经吃不进那么多甜食了。肠胃是有菌群的，菌群会传达给大脑想要吃什么。以前我看到甜品店就挪不开脚，现在慢慢没那么想吃了。但哪怕看着它们吃不动了，我还是感到很幸福。”

对于刘橙橙来说，在偶尔的放纵期能够吃到喜欢的甜食，也能带来足够的快乐。在过去，甜食带给她满足的快乐，但现在，控糖能带给她另一种快乐。

在当今社会，抗糖更像是一种“极端”的自律 / 《二十不惑》

“你不能所有的快乐都想要。如果满足了爱吃的快乐，苗条的快乐你就得不到。如果你想拥有另一种快乐，你可能就要有所牺牲。现在我不能吃甜食了，但是我可以通过其他的方式找寻，比如运动。”

当生活里没有糖，俞杰一开始也觉得少了些快乐，但他在慢慢习惯之后就适应了。俞杰是个自律的人，当抗糖一步步按照他的规划执行，他慢慢就将这个理念彻底融入自己的生活里。

大约过了半年，他发现自己健身效率会变高，也更加有动力去做运动。再经过一两年时间，他发现自己的精神状态也发生了很大变化，精气神变好了。更令他欣喜的，还是外貌上得到的收获。

“我在这几年几乎很少看到皮肤状态上的一些老化，坚持的时间长，感觉皮肤确实衰老得比较慢。我个人觉得比护肤还要更有效。”俞杰认为，自己通过长期坚持抗糖、运动所收获的东西，要比短期摄入甜食、碳水得到的快乐要更加值得。

变美是年轻人追求的快乐之一/ 《二十不惑》

但是，并非每个尝试过抗糖的人都那么成功。

在坚持四个多月以后，钱美瑜却选择不再抗糖了。

她的体重的确下降了有20斤，体型看起来有了很大的变化，不过那是自律到“极端”的结果。钱美瑜每天生活在糖量焦虑之中，时时刻刻想着“今天有没有吃到糖？如果吃到糖了要怎么办？”聚餐不再是一件快乐的事，她为菜里可能带有的糖份和热量而感到负担，同时又怀念起糖的美好，“我会觉得，如果一道菜少了糖的调剂，味道就变得不太一样了。”

她知道自己可以忍受生活里少一点糖，但无法忍受将糖从日常中删去，更无法忍受被抗糖阴霾所笼罩的生活，毫无乐趣，压力重重。

而且，实际上已经有不少专业人士曾表示，糖化反应只是皮肤衰老的一部分原因，还有防晒、运动、皮肤清洁等其他方面带来的影响。况且，身体里的消化和代谢系统极其复杂，也许不是简单和过度的“抗糖”就能带来质的变化。

防晒也是延缓皮肤衰老的一大功课/ BBC纪录片《美容的真相》

现实生活里，挣扎过一段时间之后，钱美瑜开始走上顺其自然的道路。对于食物里的糖，她也不再如临大敌。或许未来，她还会再去尝试抗糖，也许是为了抗衰，也许是为了健康，但可以肯定的是，下一次的抗糖将不会那么极端。

这期间，钱美瑜看到了一句话，深受启发——“你追求的抗糖，其实是要跟你的身体合作，而不是跟你的身体在对抗。”

（采访对象为化名）

编辑 | 莫奈

排版 | 茜雯

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