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A级鲜鸡蛋,究竟有多鲜?-天天报道

来源: 腾讯新闻 时间: 2023-02-17 19:22:17

常去超市买鸡蛋的小伙伴们也许注意到了,很多鸡蛋盒上会标示AA、A的鸡蛋级别,这些字母的含义是什么?我们又如何能快准狠的识别“坏蛋”呢?

好蛋什么样?

根据GB/T 39438—2020《包装鸡蛋》,鸡蛋质量可分为特级、一级、二级3个等级。特级鸡蛋在新鲜度上最为优秀。


(资料图片仅供参考)

敲开一颗新鲜的鸡蛋,应该明显的呈现浓蛋白、稀蛋白、蛋黄三个部分。越新鲜的蛋,浓稀蛋白越清晰。

有时鸡蛋里还会出现小红点或是小疙瘩一样的不明物体。这个是肉斑和血斑,标准允许其出现,但是大小不能超过

根据鸡蛋不同等级混合比例,GB/T 39438—2020将包装鸡蛋分为AA级、A级和B级。其中,AA级盒装鸡蛋应至少有90%的特级蛋且没有二级鸡蛋。

GB/T 39438—2020中对包装鸡蛋的等级要求

鲜蛋这么挑

蛋的品质、营养价值和新鲜度息息相关,即便是AA级包装鸡蛋,放久了也会变成A级品质或是B级。所以消费者在购买鸡蛋时,不仅要注意级别标签,还要特别留意产品的生产日期。除此之外,还有一些小窍门可以帮助你慧眼识蛋。

摸一摸

如果鸡蛋摸起来过于光滑,说明蛋壳膜已经“消失”得差不多了,新鲜度明显下降。我们还可以掂一掂鸡蛋的重量,同样大小的鸡蛋,手感重说明水分蒸发得少,也更新鲜。

透光看

每个鸡蛋壳内都有一块空的地方,供未孵化出的小鸡呼吸用,被称为气室。随着贮藏时间延长,鸡蛋内水分和二氧化碳不断地通过蛋壳上的孔穴向外渗透,气室也就不断增大,位置也会偏到蛋的一边。

选购时,我们可以把鸡蛋对着光源,观察它的气室情况。

时间越久,气室越大

放水里

如果想要判断家里的蛋是否还新鲜,我们还可以利用一碗水测试鸡蛋的浮力,新鲜的鸡蛋会沉在水底,蛋越不新鲜,浮的位置也越高。

11天的鸡蛋能水平沉底,53天的鸡蛋就竖立了起来 lmy fearless kitchen

把蛋放在水中央,老老蛋比老蛋偏移的位置更远lmy fearless kitchen

试一试,你家的蛋还新鲜吗?

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