我患糖尿病48年，发现这10种蔬菜对控制血糖、预防并发症有好处

我是患糖尿病48年的老糖友了，先后阅读了《食疗本草》《传世养生本草》和《神农本草经》等医学著作二百多本，在这些著作中发现白菜、卷心菜、菠菜、芹菜、空心菜、马齿苋、苦瓜等有利于防治糖尿病，我抱着试试的态度进行食用，从实践中发现这些蔬菜对防治糖尿病、强身健体、确实有好处。

(资料图片)

我食用后降糖药量减少，血糖平稳，心态平和，抵抗力、免疫力增强，很少感冒生病。

现选择10种蔬菜介绍给糖友，大家不妨试一试。

1.白菜

白菜有“菜中之王”的美称，营养丰富，含有维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素和丰富的维生素C和维生素E，还含有分解致癌物质亚硝胺的糖酶。

《食疗本草》介绍:白菜有清热除烦，解渴利尿，通利肠胃，下气消食，养颜护肤等功效。民间有“白菜吃半年，医生享清闲”之说。

食用方法:取白菜切碎，投入沸水中煮去生味，调以香油、食醋、味精即可。每天可吃1-3次。白菜和肉炒着吃味道更佳。

2.卷心菜

卷心菜含热量很低。国外临床实践证实，经常服卷心菜汁，能有效地遏制糖和其他碳水化合物转变成脂肪，是减肥的“良药”。

卷心菜含有较多的胆碱，能调节脂肪代谢，对肥胖、高血脂症患者有益处。卷心菜所含丰富的叶酸是造血及血细胞生成的重要物质，贫血者可榨汁服用。

卷心菜能促进人体骨骼形成和发育、促进血液循环、改善四肢无力、耳聋健忘、甲状腺肿大、胃痛等症状。有促进食欲和促进溃疡愈合等作用。

食用方法:炒、做汤、凉拌、制泡菜等均可。中、西餐都适合。

3.菠菜

菠菜内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、碘，含维生素丰富，誉为“维生素宝库”。

菠菜有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等作用，适宜糖尿病、高血压、便秘患者食用。

菠菜所含的酶对胃的分泌功能起良好作用。菠菜中维生素C、维生素A含量高于一般蔬菜，常吃可以维持眼睛视力，防止夜盲症。

国外学者最近研究发现，菠菜内含维生素E和另一种辅酶Q10，具有抗衰老和增强青春活力的作用。

食用方法:菠菜含有大量草酸，在加工时用开水将菠菜烫一下，可将菠菜中的草酸减少80%。菠菜炒食、拌食或做汤均可。

注意事项:菠菜含草酸，不能与含钙丰富的豆类、豆制品，以及木耳、虾米、海带、紫菜等同时烹调食用。

4.芹菜

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C及粗纤维等营养成分。其中，维生素B族和维生素P含量丰富。钙、磷、铁含量高于一般绿色蔬菜。

芹菜可以预防肠道肿瘤、动脉粥样硬化，并有一定的减肥健美功效。

食用方法：切小丁，焯水后，凉拌着吃。

5.空心菜

空心菜营养丰富，维生素B2的含量是西红柿的8倍，钙的含量是西红柿的12倍，胡萝卜素含量也较丰富。空心菜所含叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋、除口臭、健美皮肤等作用，堪称美容佳品。

空心菜富含膳食纤维，有促进肠蠕动、降低胆固醇、预防血管硬化的作用。空心菜性凉，夏季常吃可以消暑解热、凉血止血、排毒养颜、防治痢疾等作用。空心菜菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。

食用方法:空心菜是夏季时令菜，可炒或煮汤食用。

6.西红柿

西红柿含有蛋白质、脂防、碳水化合物、铁、钙、磷及多种氨基酸和维生素。西红柿被称为“维生素仓库”。长期食用西红柿有滋肤美容作用，对高血压等心脑血管病有良好的医疗作用。

食用方法:可以洗净当水果吃，可以烹调做成各种菜肴，也可以与别的菜或鸡蛋一起烹制，还可以加工成蕃茄汁和蕃茄酱，长期保存，随时食用。

7.马齿苋

马齿苋是一种天然的保健菜肴，内含大量的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族、维生素C等营养物质。

马齿苋有生津止渴、清热解毒、化湿通淋、散血消肿、利尿除湿、润肺止咳、泻热止痢、凉血止衄等功效。

食用方法:马齿苋味酸，不宜久煮，煮久了味更酸。煮食、干食均可，凉拌或做汤味道最佳。

8.白萝卜

白萝卜含蛋白质、糖类、B族维生素、铁、钙、磷、纤维素和多种酶。所含的维生素C比苹果高近10倍。白萝卜医疗价值很高，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

白萝卜有降血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、高血压、动脉硬化和防癌抗癌等作用。

食用方法:白萝卜可以制作各种菜肴。炒、煮、凉拌均可。可以腌制成泡菜或酱菜。也可以当作水果生吃。与猪肉炖煮味道更佳。

9.山药

山药是物美价廉的补虚佳品，可作主粮，又可作蔬菜，老少皆宜，可长期食用。

山药含蛋白质、黏液质、胆碱、淀粉酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。

山药中所含的黏液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性。山药所含的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，阻止其过早硬化，并有一定的减肥作用。

食用方法:山药老少皆宜。吃法可多种多样，可甜可咸，可做汤可炒食，可荤可素。山药吃起来细腻洁白，糯滑爽口。

注意事项:大便燥结者不宜食用。

10.苦瓜

苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，降糖作用很明显，是糖尿病患者理想的康复佳蔬。

苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜、甜瓜的10-20倍，具有防治坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、解毒、抗癌、提高机体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。

苦瓜含有脂蛋白成分，可提高机体免疫功能，有抗癌、抗病毒作用。

苦瓜中所含生理活性蛋白有利于皮肤新生和伤口愈合。常食可使皮肤细嫩柔滑。

食用方法:苦瓜味苦，烹调时可将苦瓜切断，用开水煮(或盐腌)片刻，以减少其苦味。将苦瓜与鸡蛋、青椒炒食，或与肉或鱼一同烹调，味道清爽可口。

注意事项:胃寒脾虚者慎服，舌苔腻者不宜食用。

作者：邓焕新

怀化市糖尿病康复协会荣誉会长

中国医师协会《华夏医魂》丛书特邀编委

中国糖龄王